Μπεζέδες με γέμιση σοκο-βουτυρόκρεμας

Την αγάπημου για τους μπεζέδες την ξέρετε. Πάθος αγιάτρευτο. Αυτό το γλυκό, είτε το λατρεύεις, είτε το μισείς. Εγώ ανήκω στους πρώτους και στους τυχερούς που μετά από πολλά πειράματα έμαθα να το φτιάχνω  μόνη μου εδώ και πολλά χρόνια, γιατί δεν τους βρίσκεις και εύκολα έτοιμους τους άτιμους (άσε που αν περίμεναν τα ζαχαροπλαστεία να ζήσουν από μένα θα είχαν κλείσει...). 

Τέλος πάντων, πάντα υπάρχει μια καλή ευκαιρία να φτιάξεις μπεζέδες. Τώρα, μου είχαν περισσέψει ασπράδια από κάτι τούρτες που έκανα. Η χαρά μου χαρά εμένα όταν περισσεύουν ασπράδια! Αυτή τη φορά, μια και ήταν πολλά, είχα σκοπό να ενώσω τα μπεζεδάκια με βουτυρόκρεμα, όπως στα ζαχαροπλαστεία, πράγμα που δεν είχα κάνει ποτέ. Το αποτέλεσμα ήταν τέλειο και η φωτογραφία τους στο φβ προκάλεσε σιελόρροια σε "συναδέλφους". Η επόμενη μέρα με βρήκε να μοιράζω μπεζέδες σε φιλαράκια :-)

Για πολλά μυστικά των μπεζέδων, ανατρέξτε εδώ!

Μπεζέδες με γέμιση βουτυρόκρεμας 
Υλικά 
Για τους μπεζέδες 
5 ασπράδια αυγών
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
αν νομίζετε πως θα μυρίζουν τα αυγά, προσθέστε και 1-2 βανίλιες
για τη βουτυρόκρεμα 
50 γρ. βούτυρο αγελαδινό
½ κ. σ. γάλα
½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ. σ. κακάο
100 γρ. άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση 
Χτυπάμε τα ασπράδια πολύ καλά με το μίξερ σε σφιχτή μαρέγκα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη τμηματικά σε 3-4 δόσεις.
Βάζουμε το υλικό σε κορνέ με χοντρή μύτη και σχεδιάζουμε μπεζεδάκια πάνω σε ταψί με λαδόκολλα, όχι πολύ αραιά, αλλά ούτε και κολλητά.

Ψήνουμε σε φούρνο με αέρα στους 60 βαθμούς για 4 ώρες (τεστάρουμε φυσικά τρώγοντας έναν, δύο, τρεις, κάμποσους... Αν είναι στεγνός σβήνουμε το φούρνο. Αν όχι, συνεχίζουμε το ψήσιμο λίγη ώρα ακόμα).
Αφού κρυώσουν εντελώς, φτιάχνουμε τη βουτυρόκρεμα. 
Χτυπάμε σε μπωλάκι το βούτυρο με μίξερ για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε το γάλα και τη βανίλια.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κακάο κοσκινισμένα (δεν θα σας μαλώσω αν δεν τα κοσκινίσετε). Χτυπάμε για μερικά λεπτά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Βάζουμε στα μισά μπεζεδάκια από ένα κουταλάκι ή όσο θέλετε βουτυρόκρεμα.
Δεν είναι ανάγκη να την απλώσετε. Αν τη βάλετε στο κέντρο θα απλωθεί καθώς τα ενώνετε. Στη φωτό είναι απλωμένη.
Ενώνουμε τα 2 μπεζεδάκια (ένα με κρέμα και ένα χωρίς), απαλά και τρυφερά.

Τσακίζουμε μόνες μας, κρυφά από τα παιδιά και αν μας ρωτήσουν, τα φορτώνουμε στο ... σκύλο! :-p
 
Τα υλικά ήταν για 40 περίπου μπεζέδες.