Χοιρινός γύρος σπιτικός

Σας ορκίζομαι, δεν φταίω εγώ! Η Πέννυ και η Τασία φταίνε που μου έβαλαν την ιδέα. Εκεί που καθόμασταν και μιλούσαμε λέει η Πέννυ : Έφτιαξα γύρο σπιτικό... Τι έφτιαξες; λέω εγώ! Γύρο σπιτικό λέει. Την ανέκρινα κανονικά με όλες τις λεπτομέρειες. Θεωρούσα λίγο απίθανο να γίνει το ίδιο νόστιμος με τον έτοιμο. Όλα αυτά μέχρι που το δοκίμασα χτες. Εγώ δεν ήθελα να το φτιάξω. Ούτε να το φάω! Απλά ΘΥΣΙΑΣΤΗΚΑ για να έχω κάτι να σας προτείνω για την Τσικνοπέμπτη (παρόλο που ήδη είχα σχεδιάσει να γράψω ένα ποστ για μπριζόλες με μανιτάρια...)

Για τη ... θυσία, αγόρασα λίγη παντσέτα χοιρινή χωρίς κόκαλο. 7 μπριζολάκια ήταν. Επειδή θεώρησα απίθανο να "περικόψει" η φωτιά μέχρι μέσα το κρέας, τα πλάτυνα με ένα γουδοχέρι. Τα χτύπησα λίγο να λεπτύνουν. Για να περισώσω επίσης την υγρασία, έβαλα ανάμεσα στα μπριζολάκια λεπτές φέτες ντομάτας. Ήταν πεντανόστιμο τελικά. Επίσης επειδή δεν ήθελα να κάνω αντεναμηνπωπως τον φούρνο μου, δεν τα έψησα πάνω στη σχάρα, αλλά σε ένα αλουμινένιο ταψάκι.

Οπότε, έχουμε και λέμε:

Για γύρο χοιρινό για δύο άτομα, θέλουμε:
παντσέτα χοιρινή (για μας, 7 κομμάτια ήταν αρκετά)
1 μικρή ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες
αλάτι
έτοιμες πίτες για γύρο ή χοιροποίητες (Ψωμιά και ζύμες σελ. 102)
τζατζίκι
ντομάτα σε φέτες
κρεμμύδι και πατάτες τηγανητές αν θέλετε

Εκτέλεση
Πλαταίνουμε με γουδοχέρι την παντσέτα.
Την τοποθετούμε σε ταψάκι τη μία πάνω στην άλλη, ενώ ανάμεσα βάζουμε κάθε φορά 2-3 φέτες λεπτοκομμένη ντομάτα.
Ψήνουμε αρχικά στο γκριλ για 20 λεπτά χωρίς αέρα. Στην συνέχεια, καλύπτουμε με λίγο αλουμινόχαρτο το κρέας και συνεχίζουμε για άλλα 30 περίπου λεπτά σε γκριλ με αέρα.
(Σκέπασα με αλουμινόχαρτο γιατί το πρώτο μπριζολάκι είχε παραψηθεί. Πράξτε ανάλογα τον φούρνο σας. Ελέγξτε περιοδικά ανά 15-20 λεπτά αν τα μπριζολάκια έχουν ψηθεί ανάμεσα και συνεχίστε όσο χρόνο χρειάζεται. Εμένα μου πήρε 50-55 λεπτά).
 

Ζεστάνετε τις πίτες σας ενώ ψιλοκόβετε το κρέας. Η ντομάτα του έδωσε υγρασία και νοστιμιά. Αλατίστε αφού τον κόψτε.

Τοποθετήστε με χάρη (πάντα) στο πιάτο τη ζεστή πιτούλα και σερβίρετέ τη με ντομάτα, τζατζίκι και γύρο, η όπως εσείς επιθυμείτε!

Οι δικές μου πίτες ήταν έτοιμες, ολικής αλέσεως. Την επόμενη φορά θα φτιάξουμε χειροποίητες, όπως επίσης θα δοκιμάσω και γύρο κοτόπουλου!