Σαλάτα σπασμένου σιταριού με καρότα Vichy

Πρόσφατα κάναμε τραπέζι ρεφενέ οι συνάδελφοι. Όταν βρίσκομαι σε μπουφέ, έχω μια φιλοσοφία (καλά...πάντα την έχω και δεν θα το κάνουμε θέμα, αλλά τη θυμάμαι όταν βρίσκομαι σε μπουφέ ;-) ). Δεν τρώω ό,τι θα έτρωγα σπίτι μου ή ό,τι ξέρω πώς είναι από γεύση. Θέλω να φάω ό,τι πιο περίεργο υπάρχει, ό,τι δεν έχω δοκιμάσει ποτέ ξανά. Και φυσικά, δεν λέω ΠΟΤΕ όχι σε σαλάτα! Τι νόημα έχει να φάω μια τυρόπιτα ή μια καρυδόπιτα όταν υπάρχουν νιστιμιές τις οποίες δεν έχω ξαναδοκιμάσει; Επίσης, υπάρχει και ένα άλλο θεματάκι. Σ' αυτή την κοιλίτσα, δεν χωράνε όλα! Άρα πρέπει να επιλέξω!

Το μάτι μου έπεσε εξαρχής, σ' αυτό που είχε φέρει η φίλη μου η Πέννυ. Πάντα θέλω να δοκιμάζω ό,τι φτιάχνει η Πέννυ, γιατί ξέρω ότι ταιριάζουν τα γούστα μας και φτιάχνει ιδιαίτερα πράγματα!
Τι είναι αυτό βρε Πέννυ; ρωτάω. Σαλάτα με σπασμένο στάρι που δεν χρειάζεται βράσιμο, μου λέει. Βάζω κατευθείαν στο πιάτο μου μια γερή κουταλιά από τη σαλάτα και στην πρώτη πηρουνιά, ζητάω κιόλας τη συνταγή!

Συνταγή και παρουσίαση, Πέννυ!

Salade de blé concassé [Σαλάτα σπασμένου σιταριού] 
Υλικά: 
1 φλ. τσαγιού σπασμένο άβραστο σκληρό σιτάρι
2 φλ. ζεστό νερό
αλάτι / πιπέρι μαύρο και κόκκινο
1/2 κ. γλ. σκόνη μουστάρδα
1/2 κ. γλ. μοσχοκάρυδο
αρωματικά χόρτα ή αποξηραμένα [δυόσμο, θυμάρι, ρίγανη, μαϊντανό]
σταφίδες Ζακύνθου
κουκουνάρι ή καρύδια [ή και τα δύο κατά βούληση]
1 καρότο ψιλοκομμένο κυβάκια
1 αγγουράκι τουρσί μεγάλο ψιλοκομμένο κυβάκια
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
5-6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
ελιές κομμένες σε φετάκια και ολόκληρες για τη διακόσμηση
λεμόνι και ελαιόλαδο

1] Σε ένα πυρίμαχο ή γυάλινο σκεύος με καπάκι βάζουμε το σπασμένο σιτάρι και προσθέτουμε το ζεστό νερό, πολύ λίγο αλάτι και 1 κ. σ. ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα.
Σε τακτά διαστήματα ανακατεύουμε δοκιμάζοντας για να ελέγξουμε αν το σιτάρι μαλάκωσε καλά.
2] Μόλις το σιτάρι μας είναι έτοιμο στραγγίζουμε το περιττό νερό, αν υπάρχει και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας ελέγχοντας τη γεύση που μας αρέσει ως προς το αλάτι το λεμόνι και το λάδι.
3] Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί τουλάχιστο 2-3 ώρες [το ιδανικό είναι όλη τη νύχτα στο ψυγείο].
4] Όταν τη σερβίρουμε είτε ως σαλάτα είτε ως συνοδευτικό μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά όπως αγγούρι, ντομάτα, κολοκυθάκι, μπουκετάκια από κουνουπίδι ή μπρόκολο....
5] Ιδιαίτερη γεύση παίρνει όταν στη βασική συνταγή προσθέσουμε μικρά κομματάκια πορτοκάλι και ξερό δαμάσκηνο.

Καρότα Vichy
3-4 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1/2 κ.γλ. ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι άσπρο, πράσινο, μαύρο
μαϊντανός ψιλοκομμένος

Βάζουμε τα καρότα σε κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε μόλις με νερό.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να παραβράσουν.
Στο μισό του χρόνου προσθέτουμε και το βούτυρο.
Στο σερβίρισμα προσθέτουμε φρεσκοτριμμένα τα πιπέρια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

[Η συνταγή πήρε το όνομα αυτό από την αρχική περιοχή παρασκευής αυτής της συνταγής στη Γαλλία, καθώς στο βράσιμο χρησιμοποιούσαν το γνωστό μεταλλικό νερό από τις πηγές της περιοχής τους (Vichy)]

Καλές Αποκριές και καλή Καθαρή Δευτέρα! Και μη φάτε πολύ ε;