Κοτόπουλο με φινόκιο

Το φινόκιο μέχρι πέρυσι δεν το είχα χρησιμοποιήσει ποτέ. Το έβλεπα στη Μαρία που το χρησιμοποιούσε συχνά και ζούλεψα :-) Δεν μπορεί! Σκέφτηκα. Αν είναι όπως το περιγράφει στη γεύση του, θα μ΄ αρέσει κι εμένα! Και όντως μου άρεσε! Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε περισσότερο από μια ρίζα φινόκιο.

Κοτόπουλο με φινόκιο
Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 φινόκιο
1 καρότο
3 κολοκυθάκια
3 μεγάλες πατάτες
σάλτσα
1/3 κούπας λάδι
3-4 κ. σ. μουστάρδα
3 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
νερό
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε το κοτόπουλο και το τοποθετούμε σε ταψί.
Ολόγυρα, βάζουμε σε φέτες όλα τα λαχανικά εκτός από το σκόρδο και το κρεμμύδι, αφού τα καθαρίσουμε και τα πλύνουμε.

 Σε μπλέντερ χτυπάμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τη μουστάρδα, το λάδι και 1 κούπα νερό.
Περιχύνουμε με αυτό τα υλικά στο ταψί και αλατοπιπερώνουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μιάμιση περίπου ώρα και προσθέτουμε νερό όποτε χρειάζεται.