Κέικ με λωτούς από λικέρ

Πριν μια βδομάδα σας πρότεινα το λικέρ λωτού. Και μια και είπα ότι καλό είναι να μην πετάξουμε τα φρούτα αλλά να τα βάλουμε σε κέικ, ήρθε η ώρα για το γλυκό. Στα περισσότερα λικέρ δεν πετάω τα φρούτα. Μπορούν να γίνουν μεθυσμένες μαρμελάδες, τσάτνεϋ ή να μπουν σε κέικ. Έτσι και με τους λωτούς. Το κέικ που προέκυψε ήταν νόστιμο και ζουμερό, όπως όλα τα κέικ με φρούτα!

Το κέικ επίσης μπαίνει σήμερα Δευτέρα, στα πλαίσια της ιδέας της Νοτούλας για τα κέικ της Δευτέρας.

Κέικ με λωτούς από λικέρ
Υλικά
2 λωτοί από το λικέρ λιωμένοι ελαφρώς στο μπλέντερ
200 γρ. ζάχαρη
¼ κούπας ηλιέλαιο
4 αυγά
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ. σ. λικέρ λωτού

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Χτυπάμε τους λωτούς στο μπλέντερ να λιώσουν ελαφρώς.
Μέσα σε μπωλ, βάζουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε για 5 λεπτά με μίξερ.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ.
Βάζουμε το υλικό στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή η λάμα ενός μαχαιριού.

Καλή εβδομάδα!