Παγκόσμια ημέρα ψωμιού: Ψωμί ζυμωτό με φρέσκο μάραθο στον αρτοπαρασκευαστή ή στο χέρι - Bread with fresh fennel in bread machine

16 Οκτωβρίου, παγκόσμια ημέρα ψωμιού και διατροφής. Δεν τα πάω καλά με τις παγκόσμιες ημέρες, αλλά ειδικά αυτή την τιμώ μια και έχω αφιερώσει ολόκληρο βιβλίο  στο ψωμί και τα αρτοπαρασκευάσματα. Εδώ και χρόνια παίρνω μέρος σε ένα event που διοργανώνει μια άλλη blogger η Zorra.

Πέρυσι είχα επιλέξει σαν υλικό τη φέτα, ένα απόλυτα ελληνικό προϊόν για να βάλω στα ψωμάκια που έφτιαξα. Φέτος διάλεξα ένα αγαπημένο μυρωδικό, τον μάραθο. Δεν είναι η εποχή του αυτή τη στιγμή (αν και χτες είδα ολόγυρα), αλλά μπορείτε να κρατήσετε τη συνταγή για όταν θα υπάρχει φρέσκος μάραθος. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φρέσκο με ξηρό αν έχετε ή με άνηθο αν θέλετε να την κάνετε άμεσα. Η γεύση πάντως του μάραθου είναι μακράν καλύτερη από αυτή του άνηθου.

Αν έχετε παιχνιδιάρικες φόρμες που ψήνουν ψωμί για καναπεδάκια, θα έχετε εκτός από ωραία γεύση, και ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα!

Αν θέλετε να πάρετε μέρος κι εσείς με κάποια συνταγή σχετική με το ψωμί ή κάποιο αρτοσκεύασμα που δεν έχετε δημοσιεύσει ακόμα, μπορείτε να το κάνετε μέχρι το βράδυ στις 12 τη νύχτα.

Ψωμί ζυμωτό με φρέσκο μάραθο
Υλικά
1 ½ κούπα νερό χλιαρό
1 ½ κ. γ. ξηρή μαγιά
1 κ. γ. ζάχαρη
2 κ. σ. φρέσκο ψιλοκομμένο μάραθο ή και περισσότερο
1 κ. γ. σκόνη γλυκάνισου
1 κ. σ. ελαιόλαδο
½ κιλό χωριάτικο αλεύρι (για ζυμωτό ψωμί)
1 κ. γ. αλάτι

Εκτέλεση
Βάζουμε τα υλικά σε αρτοπαρασκευαστή με τη σειρά που αναφέρονται.
Βάζουμε να δουλέψει το πρόγραμμα της ζύμης.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς.
Βγάζουμε τη ζύμη πριν αρχίσει το φούσκωμα στον αρτοπαρασκευαστή.
Στρώνουμε χαρτί ψησίματος σε ταψί και διαμορφώνουμε τη ζύμη μας στο σχήμα που θέλουμε. Κάνουμε απαλές χαρακιές με μαχαίρι, το βάζουμε στο φούρνο και αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα.
Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς σε πάνω κάτω αντιστάσεις και ψήνουμε για 50 λεπτά της ώρας. Αν χρειάζεται, καλύπτουμε μετά τα μισά του ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Βγάζουμε από το φούρνο το ψωμί και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε.

Αν θέλουμε να φτιάξουμε το ψωμί στο χέρι, ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά για 10 λεπτά και συνεχίζουμε με το φούσκωμα και ψήσιμο. Ενδέχεται να θέλει λιγότερο ή περισσότερο αλεύρι.




Bread with fresh fennel
ingredients
1 ½ cup lukewarm water
1 ½ tsp dry yeast
1 tsp sugar
2 Tbsp chopped fresh fennel or more
1 teaspoon ground anise seeds
1 Tbsp olive oil
½ kg bread flour
1 tsp salt



Directions
Place ingredients in bread machine in the order listed.
Select the dough program to work.
Preheat the oven to 50 C degrees.
Remove the dough from the bread machine before it starts raising.
Lay baking paper on a baking pan and shape the dough.
Gently score the dough, put it in the oven and let it rise for half an hour. Raise the temperature to 180 C and bake for 50 minutes.
If necessary, cover with aluminium foil.
Remove the bread from the oven and let it cool completely before you cut.

If you want to make this bread by hand, knead all the ingredients together for 10 minutes and continue with raising and baking. It might need more or less flour.