Μπισκότα μελιού-αμυγδάλου

Κάποτε για να κάνω ένα γλυκό, χρειαζόμουν χαρτί με συνταγή για να έχω έναν μπούσουλα. Με τη μαγειρική δεν είχα πρόβλημα. Με τη ζαχαροπλαστική φοβόμουν, και απορούσα πώς κάποιες κάνουν γλυκά, χωρίς συγκεκριμένη συνταγή. Εδώ και λίγα χρόνια, το μόνο που χρειάζομαι είναι υλικά και μια λευκή κόλλα χαρτιού. Τώρα βάζω υλικά στο μπωλ και σημειώνω τι κάνω, για ενδεχόμενες αλλαγές, που συνήθως δεν χρειάζονται.

Μπισκοτάκια για όσους νηστεύουν αυτή την περίοδο. Τα έκανα για το πρωινό μας και βγήκαν νοστιμότατα. Αν δεν σας αρέσει το αμύγδαλο, απλά δεν το βάζετε!

Μπισκότα μελιού-αμυγδάλου

Υλικά

1 κούπα ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο (ή μισό-μισό)
½ κούπα μέλι
½ κούπα χυμό πορτοκαλιού
2 κ. σ. μίγμα μπαχαρικών Σμύρνης
½ κούπα ζάχαρη
½ κούπα χοντροτριμμένο και ψημένο αμύγδαλο
2 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
550 γρ. περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

Μέσα σε ένα μπωλ ανακατεύουμε με σύρμα όλα τα υλικά με τη σειρά, εκτός από το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι.
Σε λίγη ποσότητα αλευριού, ανακατεύουμε το μπέκιν.
Το ρίχνουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι, σιγά-σιγά, μέχρι να έχουμε μια ζύμη που είναι απαλή και δεν κολλάει στα χέρια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160-170 βαθμούς και στρώνουμε χαρτί ψησίματος σε 2 ταψιά. Παίρνουμε κομμάτι ζύμης σαν μεγάλο καρύδι και πλάθουμε μακρόστενα μπισκοτάκια.
Πατικώνουμε και τα τοποθετούμε στο ταψί, όχι πολύ μακριά το ένα από το άλλο.
Δεν φουσκώνουν πολύ. Εναλλακτικά, πλάθουμε κουλουράκια.
Ψήνουμε (ψήνω πάντα στο ψηλό ράφι του φούρνου τα μπισκότα) για 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και φυλάμε σε μεταλλικό κουτί.

 
Το μέλι, είναι ευγενική προσφορά του μελισσοκόμου Γιώργου Κορφιάτη από τον Κοιλιωμένο Ζακύνθου.
Τα μπαχαρικά Σμύρνης, είναι ευγενική προσφορά του καταστήματος μπαχαρικών Γεύσεις και αρώματα, το οποίο ευχαριστώ ιδιαιτέρως, γιατί μονίμως μου δίνει υλικά να  δοκιμάζω και να πειραματίζομαι!