Μπριζόλες χοιρινές φούρνου με κρεμμύδια και βερύκοκα

Τα βερύκοκα μου αρέσουν πολύ! Και εκείνα που προτιμώ είναι τα άγουρα, επειδή μου αρέσουν τα άγουρα και ξινούτσικα φρούτα περισσότερο από τα ώριμα και γλυκά! Φέτος, είναι η πρώτη χρονιά που κανένας δεν μου χάρισε βερύκοκα! χαχα! Είναι επειδή τα περίμενα. Μου είπαν αρκετοί ότι δεν ήταν καλή χρονιά για τα βερύκοκα. Ωρίμασαν νωρίς και έπεσαν κλπ. Με τον τρελόκαιρο που είχαμε μέχρι τέλος Μάη, λογικό το ακούω!

Μπορεί να τα έχω κάνει αμέτρητες φορές μαρμελάδα, αλλά είναι η πρώτη φορά, που τα πρόσθεσα (φρέσκα) σε φαγητό! Φυσικά μου άρεσε το αποτέλεσμα. Δοκιμάστε τα κι εσείς όσο υπάρχουν ακόμα στην αγορά!

Μπριζόλες χοιρινές φούρνου με κρεμμύδια και βερύκοκα

Υλικά

3-4 μπριζόλες χοιρινές (χρησιμοποίησα λαιμού)
4 πατάτες
4 βερύκοκα κομμένα σε τέταρτα (ή και περισσότερα)
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
λίγη σόγια σως
αρωματικό αλάτι
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στος 200 βαθμούς σε πάνω-κάτω αντιστάσεις.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες.
Τις βάζουμε στο ταψί.
Από πάνω, στρώνουμε τα κρεμύδια και ενδιάμεσα βάζουμε τα βερύκοκα*.
Πασπαλίζουμε με λίγο αρωματικό αλάτι.
Τέλος, βάζουμε τις μπριζόλες.
Ραντίζουμε με λίγη σόγια σως και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλάτι αρωματικό.
Βάζουμε 1 ποτήρι νερό στο ταψί και ψήνουμε για 1-1 ½ ώρα. Αν χρειάζεται, βάζουμε αλουμινόχαρτο.

Tip: Βάζοντας τα βερύκοκα από την αρχή, το πιθανότερο είναι να λιώσουν (όσο λιωμένα φαίνονται στην παραπάνω φωτο-καλό βέβαια για όσους θέλουν να τα κρύψουν ;-) ). Αν δεν θέλετε να λιώσουν αλλά να φαίνονται ακέραια, προσθέστε τα στο φαγητό σας μισή ώρα αφού το ξεκινήσετε. Θα είναι εξίσου νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο αντί για χοιρινό!

Καλό πσκ!