Μαύρα φασόλια γίγαντες σαλάτα

Εδώ και λίγο καιρό, ένα ευχάριστο νέο έμαθα! Στο νησί άνοιξε  μαγαζί με μπαχαρικά! Η πρώτη μου σκέψη: δεν θα χρειάζεται να τρέχω σε Αθήνα ή Πάτρα δηλαδή για τις προμήθειές μου; Τι καλά! Παρόλο που ζούμε σε μια σταλιά τόπο, χρειάστηκε να περάσει αρκετός καιρός για να καταφέω να πάω.

Το μαγαζί Γεύσεις και αρώματα, βρίσκεται κατάκεντρα και όντως έχει μια ποικιλία ικανοποιητική! Μπαχαρικά, βότανα, όσπρια, λικέρ, γλυκά κουταλιού, ξηροκάρπια, από όλη την Ελλάδα υπάρχουν για να διαλέξεις. Κάποια στιγμή, θα σας πω ειδικά γι΄αυτό! Στην πρώτη μου επίσκεψη, πήρα μαύρα φασόλια γίγαντες (στην πραγματικότητα σκούρα μωβ), αποξηραμένα κεράσια (μιαμ), στάρι (για κόλλυβα που  ήθελα) και κάσιους.

 Τα μαύρα φασόλια, τα οποία ήταν πολύ ελαφριά καθώς τα έπιανες, δεν τα είχα ξαναμαγειρέψει, οπότε ήθελα να μαγειρευτούν ιδιαίτερα και όχι σαν μια απλή σούπα. Έκανα μια έρευνα και πήρα ιδέες. Τα κερασάκια δεν ξέρω αν θα προλάβω να τα δοκιμάσω σε γλυκό, αφού όλο τα τσιμπολογάω. Η αδυναμία μου για κεράσια, γνωστή! Τα κάσιους, τραγανά και φρέσκα! Αλλά ας δούμε τι απέγιναν τα φασόλια!

Μαύρα φασόλια γίγαντες σαλάτα

Προσαρμοσμένη από εδώ

Υλικά

200 γρ. μαύρα φασόλια γίγαντες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το άσπρο μέρος και λίγο από το πράσινο
4 κ. σ. καλαμπόκι
2-3 ροδέλες ανανά κονσέρβας ή πορτοκάλι σε μεγάλους κύβους
½ κόκκινη πιπεριά σε κύβους
½ πορτοκαλί πιπεριά σε κύβους
αλάτι
λευκό πιπέρι
2 κ. σ. μέλι
2 κ. σ. σιρόπι από τον ανανά
3 κ. σ. ξύδι (χρησιμοποίησα αρωματισμένο με δαμάσκηνο)

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε αποβραδίς τα φασόλια σε νερό.
Την επόμενη μέρα, τα βράζουμε στο νερό που φούσκωσαν συμπληρώνοντας λίγο αν χρειάζεται (δεν χρειάζεται πολύ νερό γιατί θα τα σουρώσουμε) για μισή ώρα σε χύτρα, χωρίς αλάτι. Αν τα βράσετε σε κανονική κατσαρόλα, θα πρέπει να τρυπιούνται και να είναι έτοιμα. Παρομοίως αν τα βράσετε με τη χύτρα. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το πόσο καλόβραστα είναι. Στη μισή ώρα τα δικά μου ήταν έτοιμα.
Μετά, τα σουρώνουμε και τα ξεβγάζουμε με νερό βρύσης για να κρυώσουν.
Τα βάζουμε σε σαλατιέρα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (κρεμμυδάκια, καλαμπόκι, ανανά, πιπεριές, αλατοπίπερο.
Αφού αλατοπιπερώσουμε, φτιάχνουμε το ντρέσιν.
Ανακατεύουμε σε ένα μπωλάκι το μέλι, το σιρόπι του ανανά και το ξύδι και περιχύνουμε τη σαλάτα. Αν έχουμε χρόνο, αφήνουμε να σταθεί για καμιά ώρα εντός ή εκτός ψυγείου.
Είναι πεντανόστιμη και ιδιαίτερη!

Καλό μήνα!