Κέικ λεμόνι της Ρούλας

Η καλή μου η γειτόνισσα με σκέφτεται όταν φτιάχνει γλυκάκι. Είναι άλλωστε συνήθειά μας να ανταλlάσσουμε γλυκάκια ή άλλα καλούδια. Αυτή τη φορά, μου έφερε κεκάκι με έντονη γεύση λεμονιού που μου αρέσει! Όσες/οι είσαστε φανατικές/οί του λεμονιού θα το βρείτε ενδιαφέρον και μυρωδάτο!

Κέικ λεμόνι της Ρούλας

Υλικά

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
400 γρ. ζάχαρη
250 γρ. μαργαρίνη
4 αυγά
260 ml χυμό λεμονιού
ξύσμα από 3 λεμόνια
1 βανίλια
1 κ. γ. μαγειρική σόδα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
Χτυπάμε τη ζάχαρη με τη μαργαρίνη και το ξύσμα για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, μαζί με λίγο κοσκινισμένο αλεύρι, ενώ χτυπάμε.
Συνεχίζουμε με το αλεύρι, τη σόδα και τη βανίλια.
Όταν ενοποιηθεί το αλεύρι, ρίχνουμε και το χυμό.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα.
Ρίχνουμε μέσα το υλικό και ψήνουμε για 1 ώρα ή και λίγο παραπάνω, μέχρι να βγαίνει στεγνή η λάμα ενός μαχαιριού (της Ρούλας της πήρε 1 ώρα και 15 λεπτά. Δοκιμάστε με ένα μαχαίρι ή ξυλάκι στη μία ώρα).