Ζυμαρικά με λαχανικά και light κρέμα

Αυτή η μακαρονάδα είναι από τις πιο αγαπημένες της κόρης μου και το ίδιο ισχύει και για μένα. Μου είναι αδύνατον να αντισταθώ σε μακαρονάδα, ειδικά όταν αυτή ΔΕΝ περιέχει κρέας ή κιμά. Αντιθέτως, άνετα μπορώ να προσπεράσω μια μακαρονάδα με κιμά ή με κάποιο κρεατικό κόκκινο. Περίεργο; Κι όμως!

Λατρεύω τις απλές μακαρονάδες με κόκκινες σάλτσες, με θαλασσινά, με πέστο, με λαχανικά. Λατρεύω τα μακαρόνια, ακόμα και σκέτα με τυρί, ή άνευ! Όσο για τα είδη των ζυμαρικών που προτιμάω...Δεν μου αρέσουν τα χοντρά μακαρόνια, ειδικά αυτά με τις τρύπες. Αν θες να με τιμωρήσεις λοιπόν, κάνε μου το τραπέζι με χοντρό μακαρόνι και κιμά ή με κρέας! Μου αρέσουν τα πολύ ψιλά μακαρόνια, οι πένες, τα ριγκατόνι, τα λιγκουίνι και οτιδήποτε δεν είναι χοντρό με τρύπα! Η παρακάτω μακαρονάδα, ταιριάζει τέλεια με λεπτά μακαρόνια, με πέννες, με ριγκατόνι αλλά και με λιγκουίνι. Η κρέμα της είναι όντως light αν δεν το παρακάνετε με το αλεύρι. Αν την φτιάξετε, θα δυσκολευτείτε να πιστέψετε πως δεν έχει κρέμα γάλακτος, και εδώ που τα λέμε, είναι καλύτερα χωρίς! Δοκιμάστε τη και φάτε τη με ελάχιστες τύψεις. Αρκεί βέβαια, να μπορέσετε να σταματήσετε στο ένα πιάτο!

Ζυμαρικά με λαχανικά και light κρέμα

Υλικά
λαχανικά (μανιτάρια σε φέτες, πιπεριές, καρότο, κρεμμύδι, κολοκύθι ζουλιέν, καλαμπόκι)
1 κ. σ. ελαιόλαδο
για την κρέμα
1-2 κ. σ. αλεύρι
½-1 κούπα γάλα light φρέσκο
αλατοπίπερο ή 1 κύβο λαχανικών
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σωτάρουμε τα λαχανικά για 4-5 λεπτά με 1 κ. σ. ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε λίγο νεράκι (1/2 κούπα πχ.) και βράζουμε για 5-10 λεπτά, ανάλογα πόσο μαλακά τα θέλουμε. Καλό είναι να κρατάνε λίγο. Μπορούμε να μην τα βράσουμε καθόλου με νερό, παρά μόνο να τα σωτάρουμε, αλλά αυτό εξαρτάται από τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσουμε. Για παράδειγμα, τα καρότα, θέλουν λίγο βράσιμο.
Αλατοπιπερώνουμε ή βάζουμε τον κύβο με το βράσιμο. Αν δεν τα βράσουμε, βάζουμε τον κύβο την κρέμα.
Σ’ αυτή τη φάση, μπορούμε να σβήσουμε τη φωτιά. Η θερμοκρασία θα παραμείνει για αρκετά λεπτά.
Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με το αλεύρι, με έναν αχνορίχτη ή σουρωτηράκι. Ανακατεύουμε. Θα δούμε ότι μοιάζουν να λασπώνουν.
Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Η σάλτσα μας πήζει και είναι έτοιμη. Αν τη θέλετε πιο πηχτή ή πιο αραιή, ρίχνετε αναλόγως αλεύρι ή γάλα και ανακατεύετε. Μην βάζετε μεγάλη ποσότητα αλευριού, για να μην σβολιάσει, αλλά προσθέτετε εναλλάξ, αλεύρι και γάλα, πάντα ανακατεύοντας, μετά τις προσθήκες.

Τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσετε ενδεικτικά για 4 άτομα μπορεί να είναι:

1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια
2 πιπεριές
1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι

ή
1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια
1 πιπεριά
1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι
1 ξερό κρεμμύδι

ή
2 πιπεριές
1 κολοκύθι
1 καρότο
1 κρεμμύδι

Γενικά είναι ωραίο να υπάρχουν χρωματικές αντιθέσεις στα λαχανικά, όχι μόνο για την ομορφιά του πιάτου, αλλά για να παίρνουμε διαφορετικές βιταμίνες και στοιχεία από το κάθε λαχανικό.

Σερβίρετε τη μακαρονάδα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι!