Chocolate and caramel chip soft cookies

Ημέρα αγιασμού σήμερα και επίσημη έναρξη της νέας σχολικής χρονιάς. Να πω ότι χαίρομαι; Ψέμα θα ΄ναι... Θα ήθελα να ξεκινούσε καλύτερα η νέα σχολική χρονιά. Αλλαγές, καλοί συνάδελφοι που έφυγαν, ελλείψεις, υποχρεώσεις, ανάγκες... Πολλές οι σκέψεις για όλα όσα μας απασχολούν κάθε χρόνο. Μέσα σε όλα, κι άλλη μείωση στο μισθό μας. Κάθε μήνα και λιγότερα. Αυτοί που το αποφάσισαν αυτό αλήθεια, πόση μείωση είχαν στο δικό τους μισθό; Με διακατέχει μια πίκρα και απαισιοδοξία η αλήθεια είναι τελευταία. Τέλος πάντων...

Λένε πως εμείς οι εκπαιδευτικοί, έχουμε ένα σημαντικό πλεονέκτημα στη δουλειά μας: είμαστε ανάμεσα σε νέα παιδιά, που μας δίνουν ζωή. Και όσο κι αν είναι πολύ κουραστικό σαν επάγγελμα (όσο κι αν νομίζουν όλοι ότι καθόμαστε), η αλήθεια είναι, ότι είναι και ανανεωτικό! Το να βρίσκεσαι ανάμεσα σε παιδιά συνέχεια, σου δίνει ενέργεια.

Η σημερινή ανάρτηση λοιπόν, αφιερώνεται σ' αυτά τα παιδιά που σήμερα ξεκινάνε σχολείο. Από τα πιο μικρά, έως τα πιο μεγάλα. Και αφού είναι αφιερωμένη σε παιδιά, δεν θα μπορούσε να είναι κάτι άλλο, παρά μόνο κάτι που αγαπάνε τα παιδιά. Σοκολατένια μαλακά μπισκότα.

Chocolate and caramel chip soft cookies

Υλικά για 2 δόσεις

½ κούπα ηλιέλαιο
1 αυγό
1/3 κούπας λικέρ (χρησιμοποίησα αχλάδι)
½ κούπα ζάχαρη
3 κ. σ. σκόνη σοκολάτα
1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
350 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως 90%
50 γρ. σταγόνες καραμέλας
50 γρ. τρούφα σοκολάτα ή σταγόνες

Εκτέλεση

Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε το λάδι, το αυγό, το λικέρ, τη ζάχαρη, τη σκόνη σοκολάτας και ανακατεύουμε με σύρμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
Συνεχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι ολικής άλεσης, μέχρι να έχουμε ένα μίγμα απαλό, που να πλάθεται.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και στρώνουμε χαρτί ψησίματος σε 2 ταψιά. Στα μπισκότα, ανεβάζω πάντα τη σχάρα ψηλά, γιατί ο φούρνος μου είναι πιο δυνατός από κάτω.
Πλάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού, τα βάζουμε στο ταψί, όχι πολύ μακριά το ένα από το άλλο και τα πατικώνουμε λίγο.
Ψήνουμε στους 170 για 8 λεπτά. Δεν πρέπει να παραψηθούν, για να παραμείνουν soft cookies.

Tips:
Αλεύρι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης μόνο απλό, για όλες τις χρήσεις.
Λικέρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο σας αρέσει και θεωρείτε ότι ταιριάζει.
Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον σκόνη σοκολάτα.

Η παραπάνω φωτό με τα παιδικά χεράκια, είναι τραβηγμένη εδώ και ενάμιση χρόνο, όταν μετά από  πολλά παρακάλια, πήγα κάτι άλλα soft cookies σε μαθητές τότε της 1ης λυκείου. Οι μαθητές μου δεν γνώριζαν τίποτα από τη διαδικτυακή μου δράση (και ούτε ποτέ τη συζητάω μαζί τους), μέχρι που έγινε το μπαμ με το πρώτο βιβλίο. Αφού εμαθαν περί μπλογκ και μαγειρικής, με χιλιοπαρακάλεσαν μία μέρα να τους πάω κάτι και έτσι έγινε. Τώρα τα παιδιά αυτά, ξεκινάνε την 3η λυκείου! Παιδάκια μου, καλή επιτυχία και υπομονή σας εύχομαι αυτή τη χρονιά!

Καλή σχολική χρονιά σε όλα τα παιδιά και σε όλους μας!