Κόκκινες φακές σαλάτα ΙΙ

Κόκκινες φακές είχα ξαναφτιάξει παλιότερα. Πεσκέσι όμως μου ήρθε από την Κομοτηνή, από τη φίλη μου τη Ντίνα, συν ότι τις παλιές, δεν τις είχα τελειώσει ακόμα. Έβαλα λοιπόν μπροστά τις παλιές για να τελειώσουν και να παίρνουν σειρά οι νεότερες. Κόκκινες φακές εδώ φυσικά στη Ζάκυνθο, είναι αστείο να ψάξεις να βρεις. Απλά δεν υπάρχουν...

Τις γνωστές φακές, τις έχω συνηθίσει τόσο πολύ σαν σούπα, που δύσκολα μπορώ να φανταστώ να τις φτιάχνω αλλιώς, αν και θα έρθει κι αυτών η ώρα τους. Αντίθετα τις κόκκινες, επειδή ίσως είναι τόσο όμορφες και διαφορετικές εμφανισιακά, πρώτα σκέφτομαι να τις κάνω σαλάτα ή κάτι άλλο, και μετά σούπα.

Έτσι, οι κόκκινες φακές έγιναν πάλι μια ωραία σαλάτα. Αν δεν βρίσκετε κόκκινες φακές, πιστεύω, ότι η συνταγή θα δουλεύει καλά και με φάβα, που δεν θα λιώσετε!

Κόκκινες φακές σαλάτα ΙΙ

Υλικά

250 γρ. κόκκινες φακές
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1-2 κ. σ. κάπαρη
1 κόκκινη πιπεριά, πολύ ψιλοκομμένη
αλάτι
1-2 κ. σ. ελαιόλαδο
1-2 κ. σ. ξύδι μπαλσάμικο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τις φακές σε λίγο αλατισμένο νερό, για 10 λεπτά.
Τις ξεπλένουμε σε σουρωτήρι και τις βάζουμε σε μπωλ.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και την πιπεριά.
Χτυπάμε σε μπωλάκι το λάδι με το μπαλσάμικο και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.

Εμείς την φάγαμε για κύριο γεύμα, μαζί με τους ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης που είχα φτιάξει.