Αρακάς με αγκινάρες

Αφού μάθαμε -όσοι δεν ξέραμε- να καθαρίζουμε αγκινάρες, ας φτιάξουμε ένα κλασικό αγαπημένο φαγητό εποχής. Αρακά με αγκινάρες. Δεν ξέρω για σας, αλλά εγώ, όταν καθαρίζω τον αρακά, ο μισός καταλήγει ωμός στο στόμα μου. Καλά. Οκ. Όχι και ο μισός, αλλά όλα τα μικρά αρακάκια σίγουρα! Αν κάνετε κι εσείς το ίδιο, και σας αρέσει να μασουλάτε τον φρέσκο και τρυφερό αρακά, πάρτε λίγο παραπάνω από τον μανάβη. Έτσι κι αλλιώς, δεν μένει και πολύς αφού τον καθαρίσετε!

Αρακάς με αγκινάρες

Υλικά για 4 μερίδες

1.5-2 κιλά αρακά
4-5 αγκινάρες (ή όσες θέλετε για τον καθένα, υπολογίζοντας ότι η καθεμιά θα κοπεί στα 2)
2 καρότα (ή όσα θέλετε) κομμένα σε μακρόστενα κομμάτια
2 πατάτες
μισό ματσάκι φρέσκο άνηθο ή 1 κ. σ. ξηρό
¼ κούπας λάδι ή περισσότερο
αλάτι, πιπέρι
χυμό ενός λεμονιού

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τον αρακά και τα καρότα.
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες όπως μάθαμε, τις περνάμε με μια λεμονόκουπα και τις βάζουμε σε μπωλ που έχουμε στύψει μισό λεμόνι, για να μην μαυρίσουν.
Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί.
Προσθέτουμε τον αρακά και τα καρότα και τα γυρίζουμε λίγο στο λάδι.
Προσθέτουμε τις αγκινάρες και τις γυρίζουμε λίγο κι αυτές.
Ρίχνουμε λόγο νερό στο φαγητό και προσθέτουμε τις πατάτες αφού πρώτα τις καθαρίσουμε και τις πλύνουμε.

Ρίχνουμε τον άνηθο, το χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο και βράζουμε για περίπου μισή ώρα, προσθέτοντας νερό όταν χρειάζεται.

Μπορείτε να βάλετε όλα τα υλικά από την αρχή, αν όλα είναι κατάφρεσκα. Εκείνα που πάντα είναι πιο σκληρά είναι τα καρότα, μετά ο αρακάς και ακολουθούν οι αγκινάρες και τελευταίες οι πατάτες. Αν δεν θέλετε λοιπόν να τα ρίξετε όλα από την αρχή από φόβο πως θα λιώσουν οι πατάτες π.χ., ρίξτε τα με μικρή διαφορά χρόνου με τη σειρά που έγραψα. Οι αγκινάρες, αν δεν είναι τρυφερές ή δεν έχουν καθαριστεί σωστά, θα είναι σκληρές στις άκρες των φύλλων.

Αν σας φαίνεται λίγο το λάδι, πολύ απλά προσθέστε κι άλλο. Το φαγητό πρέπει να μείνει με τη σάλτσα του.

Καλό μήνααααααααααααα! 

Καλό καλοκαίριιιιιι!