Κους κους με λαχανικά και πάστα πιπεριάς Φλωρίνης

Στα πλαίσια της διαδικασίας "ψάχνω να βρω τι να φτιάξω, γιατί έχω βαρεθεί τα ίδια και τα ίδια" και έχοντας κους κους και λαχανικά στο σπίτι, έφτιαξα μια σαλατίτσα, που εγώ τουλάχιστον, την έφαγα για κύριο γεύμα. Η σαλατίτσα δεν έχει καθόλου λάδι όπως θα δείτε, γεγονός που την κάνει light, αν δεν φάτε όλο το μπωλ, ή δεν τη φάτε συνοδεία ενός γουρουνόπουλου!

Κους κους με λαχανικά και πάστα πιπεριάς Φλωρίνης
Υλικά
1/2 κούπα κους κους (που δεν χρειάζεται βράσιμο)
1/2 -1 κούπα νερό
1 μικρό κολοκυθάκι
1 αγγούρι
1 μικρή ντομάτα
1 κόκκινη πιπεριά
4 κ. σ. πάστα πιπεριάς Φλωρίνης
λίγο αλάτι

Εκτέλεση
Μουλιάζουμε το κους κους με 1/2 κούπα νερό. Όταν το πιει, δοκιμάζουμε και αν είναι σκληρό, βάζουμε λίγο νερό ακόμα. Αφήνουμε πάλι να μουλιάσει, μέχρι να είναι μαλακό.
Το βάζουμε σε σαλατιέρα.
Μέσα στη σαλατιέρα, ψιλοκόβουμε το αγγούρι, τη ντομάτα, την πιπεριά και το κολοκυθάκι.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με 4 κ. σ. πάστα πιπεριάς Φλωρίνης.
Δοκιμάζουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε αλάτι.
Λάδι δεν πρόσθεσα καθόλου. Αν θέλετε, προσθέτετε εσείς.

Την πάστα πιπεριάς Φλωρίνης μου την είχε χαρίσει η Πέννυ και ήταν σπιτική και πικάντικη. Αν δεν βρίσκετε κάτι σχετικό στο εμπόριο, μπορείτε να ψήσετε μερικές πιπεριές Φλωρίνης, να τις ξεφλουδίσετε, να τις λιώσετε στο μπλέντερ και να προσθέσετε τα αλατοπίπερο, λαδόξυδο ή ό,τι θέλετε. Για ακόμα μεγαλύτερη ευκολία, αγοράστε πιπεριές Φλωρίνης ξυδάτες, λιώστε στις και προσθέστε μυρωδικά και λάδι αν θέλετε.

Απόψε το βράδυ, ο νομάρχης Ζακύνθου, τιμά τους ντόπιους συγγραφείς και μέσα στους προσκεκλημένους και τιμώμενους είμαι κι εγώ. Ντρέπομαι και μόνο που χρησιμοποιώ τη λέξη "συγγραφέας", αλλά περισσότερα γι' αυτό, θα σας πω αύριο!