Τάρτα με κιμά του Κωνσταντίνου

Εδώ και καιρό, ξεκινάει μπούρου-μπούρου στο τηλέφωνο με τον Κωνσταντίνο. Σας έχω πει, ε; Ο Κωνσταντίνος δεν μιλάει καθόλου στο τηλέφωνο. Στόμα έχει και μιλιά δεν έχει. Και στην πραγματικότητα έτσι είναι. Δεν μιλάει καθόλου. Αν καταφέρεις και προλάβεις να πεις μία κουβέντα κάποια στιγμή που θα παίρνει ανάσα για να συνεχίσει, τυχερή θα είσαι! Αρχίζει λοιπόν...

-Έφτιαξα μία τάρτα με κιμά...άλλο πράμα...
-Α πιάσαμε το κεφάλαιο μαγειρική. Εδώ παίζω μπάλα κι εγώ. Για πες λοιπόν..
-Έφαγα μία τάρτα....μα μία τάρτα...Μα τι τάρτα...Άλλο να σου λέω και άλλο να δοκιμάζεις...
-Ε για πες λοιπόν...Πώς την έκανες;
Εδώ αρχίζει το μπούρου μπούρου εκθειάζοντας την τάρτα.
-Παιδί μου θα μου πεις τα υλικά ή θα με σκάσεις πρώτα;
-Θα σου πω στο περίπου κι εσύ κάνε ό,τι καταλαβαίνεις.
-Ωχ κατάλαβα...Πάλι θα έχω το μάτι μου για μεζούρα...
-Σταμάτα και άκου...

Σταματάω, ακούω και σημειώνω...Χρειάστηκαν 2-3 email διευκρινιστικά, 1-2 τηλέφωνα για να σιγουρευτώ ότι έκανα ό,τι έκανε και ιδού η φοβερή τάρτα!

Τάρτα με κιμά του Κωνσταντίνου
Υλικά
για την τάρτα
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. καλαμποκάλευρο
100 ml γάλα
100 ml ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
1 κ. γ. μπέκιν
½ κ. γ. αλάτι
για τον κιμά
½ κιλό κιμάς (μοσχαρίσιο ή μισό-μισό μοσχαρίσιο και χοιρινό)
άνηθο και μαϊντανό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
προαιρετικά: ντομάτα
για επικάλυψη
400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (και παραπάνω)
3 αυγά

Εκτέλεση
Φτιάχνουμε τον κιμά με το γνωστό τρόπο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τον κιμά σε λίγο λάδι. Προσθέτουμε αλατοπίπερο, πολύ άνηθο και μαϊντανό, (αν θέλουμε ντομάτα), νερό και αφήνουμε να βράσει 20-30 λεπτά σε χύτρα ή παραπάνω χρόνο σε κοινή κατσαρόλα.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη της τάρτας.
Ενώνουμε τα αλεύρια, το αλάτι και το μπέκιν.
Τρίβουμε με το λάδι να ψιχουλιάσει το μίγμα.
Προσθέτουμε το γάλα παγωμένο σιγά-σιγά μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει τα χέρια.
Τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε το γιαουρτάκι για την κρούστα.
Χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι.
Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά τα 2 υλικά.

Μοντάρισμα
Σε βουτυρωμένο ταψί τάρτας στρώνουμε τη ζύμη και την απλώνουμε να πάει παντού.
Από πάνω, ρίχνουμε τον κιμά.
Τέλος, ρίχνουμε το γιαούρτι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς μέχρι να κάνει χρώμα και κρούστα το μίγμα του γιαουρτιού. (περίπου 40 λεπτά)

Tips:
Επειδή όπως είδατε την έκανα κι εγώ, έχω να σας προτείνω τα εξής:
Θεωρώ ότι η ντομάτα στον κιμά, επιβάλλεται! Είναι πάρα πολύ ωραίο, να συναντάει η ξινίλα της ντομάτας τη δροσιά του γιαουρτιού. Όλα τα λεφτά!

Ο Κων/νος δεν θυμάται αν είχε βάλει άνηθο και μαϊντανό στο γιαούρτι. Εγώ έβαλα ΚΑΙ στο γιαούρτι και ήταν καταπληκτικό. Επίσης έβαλα και λίγο αλάτι. Έβαλα 1 κ. σ. ξερό μαϊντανό και 1 κ. σ. ξερό άνηθο στον κιμά και άλλο τόσο στο γιαούρτι. Η τάρτα του Κωνσταντίνου:

Τα γιαουρτάκια που έβαλα ήταν 3 κεσεδάκια στραγγιστά 0% των 170 γραμμαρίων. Έβαλα λάιτ γιατί απλά αυτά είχα.

Όταν κάνω κιμά, φροντίζω να κάνω πολύ και ο υπόλοιπος μπαίνει στην κατάψυξη για άλλη χρήση. Αυτή τη φορά, χρησιμοποίησα κιμά έτοιμο από την κατάψυξη. Γλυτώνεις έτσι το μισό μαγείρεμα.
Η τάρτα η δική μου:


Δοκιμάστε τη και είμαι σίγουρη ότι θα σας ενθουσιάσει.

Οι Αποκριές ξεκίνησαν χτες. Αν θέλετε να δείτε τι έτρωγαν παλιότερα και τι τρώνε ακόμα και σήμερα οι ζακυνθινοί, ελάτε μια βόλτα εδώ.

Καλή εβδομάδα!