Πρασόρυζο

Η νηστεία των Χριστουγέννων ξεκίνησε χτες. Εύχομαι καλή σαρακοστή σε όλους και καλή δύναμη σε όσους νηστέψουν. Ξεκινάω τη νηστεία με ένα αγαπημένο νηστίσιμο φαγητό και σιγά-σιγά, όσο θα πλησιάζουν οι γιορτές, θα βάζω και χριστουγεννιάτικες συνταγές. Για την ώρα, ας φτιάξουμε πρασόρυζο!

Πρασόρυζο
Υλικά
4 μεγάλα πράσα ή περισσότερα μικρότερα
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κούπα ρύζι (προτιμώ το κίτρινο για να μη γίνεται νιανιά)
2 μεγάλες κουταλιές πάστα ντομάτας ή συμπυκνωμένο χυμό (περισσότερο από δύο κουταλιές)
λίγο λάδι
λεμόνι για το σερβίρισμα
αλάτι, πιπέρι ή ένα κύβο λαχανικών ΒΙΟ ή χειροποίητο

Τι κάνουμε:
Βάζουμε λαδάκι σε κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι (έβαλα ελάχιστο).
Κόβουμε το κρεμμύδι μας και το σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.
Καθαρίζουμε τα πράσα. Εκοψα σχεδόν το μισό και κράτησα όλο το άσπρο μέρος και όσο τρυφερό είχε από το πράσινο μέρος.
Κόβουμε τα πράσα σε κομμάτια των 2 εκατοστών περίπου. Τα μισά τα έκοψα έτσι (σε χοντρές ροδέλες) και τα μισά τα έκοψα κατά μήκος και μετά σε κομμάτια γιατί φοβήθηκα πως δε θα άρεσαν οι ροδέλες στα παιδιά μου.
Ρίχνουμε και τα πράσα και τα σωτάρουμε κι αυτά για λίγο.
Ρίχνουμε λίγο νεράκι και αφήνουμε τα πράσα λίγο να μαλακώσουν (5-10 λεπτά), ενώ προσθέτουμε την ντομάτα και τον κύβο ή αλατοπίπερο. Εγώ πρόσθεσα και μυρωδικά (ξερό σέλινο, σχνοινόπρασο κλπ).
Αφού βράσουν λιγάκι, προσθέτουμε το ρύζι. Ρίχνουμε και νερό και αφήνουμε να βράσει όσο επιθυμούμε.
Σβήνουμε το φαγητό και αποσύρρουμε από τη φωτιά.
Το σερβίρουμε με λεμονάκι που του πάει πολύ.

TIP:
Για λόγους εξοικονόμισης ενέργειας και επειδή το ρύζι με την ώρα μαλακώνει ακόμα περισσότερο, ποτέ δε σβήνω το φαγητό μόλις γίνει. Πάντα προσθέτω νερό και όπως είναι ζεστό το μάτι της κουζίνας, το σβήνω πριν ακόμα βράσει το ρύζι και αφήνω εκεί την κατσαρόλα να πάρει όλη τη θερμοκρασία του ματιού.

Καλή εβδομάδα να έχουμε!