Μπριάμι

1η Ιουνίου σήμερα και καλωσορίζω το καλοκαιράκι που με τόση προσμονή το περίμενα, με ένα καλοκαιρινό φαγητό!
Ένα καλοκαιρινό φαγάκι, που αν προσέξουμε την ποσότητα του λαδιού που θα βάλουμε, το κάνει ιδανικό ακόμα και για δίαιτα.

Μπριάμι
Υλικά για 4-5 άτομα
5-6 μέτριες πατάτες
1 ντομάτα
2 μελιτζάνες
5-6 κολοκυθάκια
3 καρότα
1 πιπεριά κόκκινη
λίγο φρέσκο ή ξερό μαϊντανό ή 1 κ. σ. ξερά ανάμικτα μυρωδικά
αλατοπίπερο
½ ποτήρι του κρασιού λάδι
Μπορούμε να προσθέσουμε ακόμα κρεμμύδια στενόμακρα κομμένα, πράσινη πιπεριά,
αρακά, σκορδάκι ψιλοκομμένο ή ό,τι άλλο λαχανικό θέλουμε.

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε ροδέλες.
Ψιλοκόβουμε τη ντομάτα ή την τρίβουμε στον τρίφτη.
Κόβουμε την πιπεριά σε μακρόστενα κομμάτια.
Κόβουμε όλα τα λαχανικά απευθείας μέσα στο ταψί που θα τα ψήσουμε.

Ψιλοκόβουμε μαϊντανό και τον προσθέτουμε κι αυτόν.
Βάζουμε το λάδι, προσθέτουμε νερό (1-2 ποτήρια νερού στην αρχή), αλατίζουμε και φουρνίζουμε.
Ψήνουμε για 60-70 λεπτά στους 200 βαθμούς και προσθέτουμε νερό όποτε χρειάζεται.

Τα λαχανικά που θα βάλουμε μπορούν να διαφέρουν φυσικά σε αριθμό. Πχ, μπορούμε να βάλουμε 5 καρότα και μία μελιτζάνα. Είναι καθαρά θέμα γούστου τι θα βάλουμε. Εμένα τα παιδιά μου προτιμούν τις πατάτες και τα καρότα, έτσι βάζω λίγη μελιτζάνα και κολοκύθια. Μπορούμε να βάλουμε και κρεμμύδια (δίνει πολύ γλυκιά γεύση) ή αρακά ή ό,τι λαχανικό μας αρέσει.
Όταν ήμουν μικρή, η μάνα μου μας έφτιαχνε αυτό το φαγητό κόβοντας τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια και δεν μου άρεσε ιδιαίτερα. Για τον ίδιο λόγο δεν άρεσε και στα παιδιά μου. Κάποια στιγμή είδα μια φίλη μου που τα έκοβε σε ροδέλες, το έκανα κι εγώ και μου άρεσε πολύ περισσότερο.
Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφοροποιηθεί αν τα λαχανικά είναι σκληρά.
Τρώγεται ευχάριστα με φέτα ή ανθότυρο και φρέσκο ψωμάκι.

Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα, πιπεριές κόκκινες, ντομάτα.

ΚΑΛΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ!!!