Ζύμη πίτσας - Πίτσα χωριάτικη

Εδώ και χρόνια, κάθε Δευτέρα βράδυ, η οικογένεια τρώει πίτσα. Η συνήθεια διακόπτεται τους καλοκαιρινούς μήνες φυσικά. Ποιος τρελός θα προτιμήσει να μείνει μέσα για να φτιάξει πίτσα καλοκαιριάτικα, ενώ ζει σε νησί; Not me!
Είναι μια συνήθεια που ξεκίνησε εδώ και 3-4 χρόνια κι έτσι κι έρθει Δευτέρα βράδυ και δεν υπάρχει πίτσα, κατεβάζουν προβοσκίδα.

Οι πίτσες οι έτοιμες δεν μου αρέσουν ιδιαίτερα. Δεν μου αρέσουν που είναι τίγκα στα αλλάντικά, δεν μου αρέσει η λαδίλα που βγάζουν, δεν μου αρέσει το ζυμάρι που είναι σαν τακούνι δωδεκάποντο, αντί για λεπτό σαν γιαπωνέζικο πασουμάκι που αρέσει σε μένα. Γι' αυτό έμαθα να φτιάχνω μόνη μου. Για να είναι όπως τη θέλω εγώ και για να ελέγχω κατά κάποιο τρόπο τι βάζω μέσα.

Οπότε...πάμε να φτιάξουμε πίτσα;


Ζύμη πίτσας για μεγάλο ταψί
Υλικά για τη ζύμη
3 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ. γ. μαγιά σε κόκκους
2 κ. σ. καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο
2 κ. γ. ζάχαρη
σχεδόν ένα ποτήρι χλιαρό νερό
1 κ. γ. αλάτι

Αν το ταψί είναι πολύ μεγάλο, αυξήστε λίγο το αλεύρι. Αν πάλι τη φτιάξετε σε ταψί πίτσας, βάλτε 2 φλυτζάνια αλεύρι και διαφοροποιήστε ελάχιστα τα υπόλοιπα υλικά.

Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μπωλάκι βάζουμε το αλεύρι.
Ρίχνουμε μέσα τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Κάνουμε λακουβίτσα και ρίχνουμε το λάδι και το μισό νερό.
Ανακατεύουμε με ένα πηρούνι ή με τα χέρια για να βραχεί παντού.
Προσθέτουμε λίγο-λίγο όσο νερό μας έχει μείνει, μέχρι να φτιάξουμε ένα ζυμαράκι μαλακό και απαλό που δεν κολλάει στα χέρια.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για ένα 20λεπτο και φτιάχνουμε πίτσα.

TIPS:
Αν το νερό σας είναι κρύο, το ζυμάρι θα βγει σκληρό και δεν θα πλάθεται εύκολα. Καλύτερα το νερό σας να πλησιάζει προς το ζεστό, παρά προς το κρύο.
Αν το λάδι είναι λίγο, επίσης το ζυμάρι θα βγει σκληρό.
Αν σας γίνει πολύ απαλό και κολλάει στα χέρια, μη χολοσκάτε. Προσθέστε λίγο αλεύρι.
Αν πάλι βγει σκληρό, έφταιγε κάτι από τα παραπάνω. Προσθέστε λίγο ζεστό νεράκι, λίγο λαδάκι και θα στρώσει.

Για την πίτσα θα χρειαστούμε ακόμα υλικά για τη γέμιση. Ο καθένας διαλέγει ό,τι του αρέσει. Εγώ σας προτείνω τη λιγότερο παχυντική version για χωριάτικη πίτσα.

Υλικά για την πίτσα
2 κ. σ. κέτσαπ
12 φέτες βραστή ή καπνιστή γαλοπούλα
12 φέτες τυρί ένταμ ή γκούντα
1 κομμάτι τυρί φέτα
λίγη ρίγανη

Αν είναι καλοκαίρι, προσθέστε ακόμα:
Πράσινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
Ντομάτα σε φέτες

Φυσικά μπορούμε να προσθέσουμε μανιτάρια, λουκάνικα ή ό,τι αρέσει στον καθένα. Εγώ προτιμώ την απλή αυτή συνταγή με την προσθήκη λαχανικών το καλοκαίρι ή μανιταριών το χειμώνα.

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε τη ζύμη επάνω, με έναν μικρό πλάστη.

Απλώνουμε το κέτσαπ, έτσι ώστε να πάει ένα λεπτό στρώμα παντού.
Στρώνουμε τη γαλοπούλα και μετά το τυρί.

Από πάνω, θρυμματίζουμε με τα χέρια μας τη φέτα και τέλος πασπαλίζουμε με ρίγανη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει χρώμα το ζυμάρι από κάτω.

TIP: Αντί να την κόψετε με μαχαίρι και να παιδέυεστε, χρησιμοποιήστε την ειδική ρόδα-κόφτη πίτσας ή ακόμα καλύτερα ένα ψαλίδι κουζίνας!

υ.γ. Δεν χρειάζεται να σας πω ότι εγώ δεν τρώω από αυτή την πίτσα...κλαψ...Μόνο τα ακριανά ζυμαράκια τσιμπολογάω. Τι τα θες...άδικη η ζωή γι' αυτούς που παχαίνουν εύκολα...

Update:
Η ζύμη δοκιμάστηκε με σκληρό αλεύρι και έγινε όντως πάρα πολύ καλή!!!