Φιλετίνια κοτόπουλου με πετιμέζι και βύσσινα

Όταν φτιάχνω λικέρ, μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα φρούτα που απέμειναν. Είναι νόστιμα και μεθυσμένα. Άλλες φορές τα κάνω τσάτνευ, άλλες μαρμελάδα, άλλες τα χρησιμοποιώ σε κέικ και γλυκά. Τα βύσσινα συνήθως τα ξεκουκουτσιάζω (βάζω μέσα στη γυάλα χώρια τα φρούτα με τα κουκούτσια τους) έτσι ώστε να μου μείνουν καθαρά τα βύσσινα. Τα βάζω σε κέικ, σε μπλακ φόρεστ κλπ. Αυτή τη φορά τα πρόσθεσα σε φαγητό. Ήταν απλά τέλειο. Προϋπόθεση για το τέλειο βέβαια, είναι να σας αρέσουν τα φρούτα στα φαγητά. Αν δεν έχετε βύσσινα από λικέρ, μπορείτε να βάλετε βύσσινα κομπόστα. Να μη σας πω ότι θα τα μούλιαζα και σε λίγο αλκοόλ πριν τα χρησιμοποιήσω ;)

Φιλετίνια κοτόπουλου με πετιμέζι και βύσσινα
Υλικά
400-500 γρ. φιλετίνια κοτόπουλου
1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια ή φρέσκα
2-3 κ. σ. ελαιόλαδο
1-2 κ. σ. πετιμέζι
1-2 κ. σ. βύσσινο από λικέρ ή κομπόστα
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Σωτάρουμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια ελαφρώς με το ελαιόλαδο (ομολογώ ότι το σωτάρισα χωρίς λάδι και το πρόσθεσα μετά...)
Σβήνουμε με το πετιμέζι, αφήνουμε να πάρειι μια βράση. Το σκούρο χρώμα του οφείλεται σ' αυτό.
Προσθέτουμε λίγο νερό και αλατοπίπερο και αφήνουμε να μαλακώσει το κοτόπουλο (15-20 λεπτά χρειάζεται συνολικά).
Προσθέτουμε τα βύσσινα (για τους τολμηρούς).
Τα βύσσινα και το πετιμέζι το αποθέωσαν. Τολμήστε το!

Πίτσα με ζύμη σιμιγδαλιού με τυρί και ντοματίνια

Μία πολύ εύκολη ζύμη για πίτα-πίτσα είναι αυτή που έχω ξαναγράψει με σιμιγδάλι. Γίνεται πανεύκολα, χωρίς να περιμένεις να φουσκώσει ιδιαίτερα και από πάνω βάζεις ό,τι θέλεις.

Εδώ, έβαλα το κέτσαπ χωρίς ζάχαρη που έφτιαξα, τυρί και ντοματίνια. Απλή και νόστιμη.

Πίτσα με ζύμη σιμιγδαλιού με τυρί και ντοματίνια

Υλικά για ταψί φούρνου

½ κιλό σιμιγδάλι ψιλό

λίγο αλάτι

1 και ¾ κούπες ζεστό νερό

2 φακελάκια μαγιά

ντοματίνια 
κέτσαπ χωρίς ζάχαρη ή κανονικό

λίγη φέτα

λίγη ρίγανη

Εκτέλεση

Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε το σιμιγδάλι και το ανακατεύουμε με τη μαγιά και το αλάτι.

Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε.

Σε ταψί στρώνουμε χαρτί ψησίματος (προσοχή να είναι καλής ποιότητας για να μην κολλήσει. Αν φοβάστε, απλά λαδώστε το ταψί και βάλτε τη ζύμη απευθείας).

Ρίχνουμε τη ζύμη και με βρεγμένα χέρια την απλώνουμε να πάει παντού.

Απλώνουμε κέτσαπ από πάνω.

Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τα βυθίζουμε στη ζύμη και τρίβουμε λίγη φέτα από πάνω.
Πασπαλίζουμε με ρίγανη αν θέλουμε.

Σ’ αυτή τη φάση, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη σας να φουσκώσει για 15 λεπτά αν θέλετε ή μπορείτε να ψήσετε κατευθείαν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα μέχρι να ροδίσει, περίπου 25-30 λεπτά.

Τσάτνευ σύκου

Σας έχω πει ότι δεν τρώω τα σύκα ως φρούτα ε; Όλοι με κοιτάζουν απορημένοι όταν το λέω, αλλά είναι η αλήθεια. Δεν με συγκινούν καθόλου. Μου φαίνονται πάρα πολύ γλυκά και επιπλέον με ενοχλεί που πρέπει να τα ψάχνω μέσα για...επισκέπτες.

Αν βέβαια είναι γερά και νόστιμα, μπορώ να τα φάω με μια καλή γραβιέρα ας πούμε. Έτσι μπορώ να φάω ένα δύο, αλλά ως εκεί.

Δώσ' τα μου όμως σε γλυκό κουταλιού, μαρμελάδα ή τσάτνευ, και θα σου δώσω το βάζο πίσω άδειο. Έτσι τα λατρεύω!

Δεν ξέρω αν υπάρχουν ακόμα σύκα στην αγορά έτσι που καθυστέρησα να βάλω το ποστ. Όλο και κάτι υπάρχει νομίζω. Αν όχι, φυλάξτε τη συνταγή για του χρόνου. Είναι πεντανόστιμη. Όπως όλα τα τσάτνευ, το συνοδεύω με τυριά και λευκά κρεατικά, σκέτο με ψωμάκι κλπ.

Τσάτνευ σύκου
Υλικά
430 γρ. ώριμα καθαρισμένα σύκα (τόσα βγήκαν, μην απορείτε για τα γραμμάρια)
120 γρ. ζάχαρη ξανθή
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ. σ. μαύρες σταφίδες κατά προτίμηση Ζακύνθου
1 κ. σ. σταφίδες ξανθές
1/4 κούπας μηλόξυδο
1 πρέζα αλάτι
πιπέρι όσο αντέχετε
1 πρέζα τζίντερ
1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση
Η εκτέλεση απλή, πολύ απλή.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σύκα.
Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από τα μπαχαρικά σε κατσαρολάκι.
Σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Κάπου εκεί κατά τη μέση και μετά, προσθέστε τα μπαχαρικά.
Αφήστε να πάρει γεύση και δοκιμάστε. Αν θέλετε διορθώνετε.
Εγώ έριξα αρκετές φορές πιπέρι γιατί το ήθελα λίγο σπιρτόζικο. Ομοίως μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι κατά το τελείωμα.

Ταιριάζει με λευκά κρέατα, τυριά και ψωμάκι φυσικά!

Και οι νικητές είναι...

Φιλαράκια μου, σας ευχαριστώ όλους για τα τόσο όμορφα σχόλια που αφήσατε. Χάρηκα που με τους περισσότερους από σας γνωριζόμαστε μέσα από εδώ, μια δεκαετία. Εύχομαι να συνεχίζουμε να τα λέμε για ακόμα μία!

Η κλήρωση έγινε μέσω του site random.org. Την πρώτη φορά που θέλησα να έχω τον τυχερό εκτός Ζακύνθου, έγινε με την πρώτη. Η Ειρήνη Μπρέλλα από τη Λάρισα είναι η πρώτη τυχερή.

Random Sequence Generator

Here is your sequence:

 9
23
15
24
18
 5
21
16
 4
10
 6
13
14
 8
 7
12
20
19
 2
17
 1
22
11
 3
25

Timestamp: 2018-09-05 21:23:12 UTC

Για τη 2η κλήρωση που ήθελα κάποιον από τη Ζάκυνθο, χρειάστηκε να κάνω την κλήρωση 3 φορές. Έτσι για να ξέρετε ότι είσαστε τυχεροί, σας ενημερώνω ότι ...Στέλλα και Παράξενο πηρούνι (πολύ χάρηκα με το σχόλιό σου), ήσασταν οι 2 από τους τρεις που  έβγαλε η κλήρωση προσπαθώντας να βγάλω ζακυνθινό! Οπότε ο Σπύρος Φλάμπουρας είναι ο τυχερός από Ζάκυνθο!

Στα σχόλια δεν καταμετρήθηκαν ένα που είχε σβήσει αυτός που το έγραψε, η απάντησή μου στο τελευταίο και το 2ο σχόλιο της Μαρίνας, οπότε έχουμε 25 σχόλια.

Χαίρομαι για όλους σας! Καλή συνέχεια σε όλους! Θα επικοινωνήσουμε για τα δώρα! Η ώρα κλήρωσης είναι UTC. Μην μπερδευτείτε ;)

Random Sequence Generator

Here is your sequence:

23
25
10
 2
21
13
19
 8
22
14
 5
 6
18
 3
12
 4
 7
 9
24
16
 1
20
17
15
11

Timestamp: 2018-09-05 21:25:24 UTC

10 χρόνια μικρή κουζίνα

Και να που έφτασε η στιγμή, αυτό το μπλογκ να κλείσει μια ολόκληρη δεκαετία...

Δέκα ολόκληρα χρόνια πριν, ξεκινούσα αυτό το μπλογκ, μην περιμένοντας την επιτυχία που θα είχε. Έμαθα πολλά, γνώρισα πολλούς ανθρώπους, έκανα πολλούς φίλους, έγραψα 2 βιβλία, έκανα εκατοντάδες (χιλιάδες για την ακρίβεια) συνταγές.

Όταν ξεκίνησα αυτό το μπλογκ και λίγο πιο πριν σε ομαδικό, τα μπλογκς ήταν στα σπάργανα. Πιστεύω ότι τα μπλογκς άνοιξαν το δρόμο σε κάθε χειροτέχνη που ήθελε να εκφραστεί και να δείξει ό,τι έφτιαχνε. Είχε ένα ελεύθερο χώρο καταδικό του στο ίντερνετ, γεγονός που μέχρι πριν τα μπλογκς ήταν εφικτό μόνο επί πληρωμή. Πιστεύω ακόμα ακόμα ότι άνοιξαν ένα μεγάλο δρόμο στη μαγειρική. Αν όχι τον άνοιξαν, τον φάρδυναν, τον μάκρυναν, όπως θέλετε πείτε το. Τα μαγειρικά sites μέχρι τότε ελάχιστα και στατικά. Πιστεύω ότι τα μαγειρικά μπλογκς έδωσαν την ώθηση στους ιντερνετικούς και μη σεφ, να αλλάξουν τα sites τους από στατικά σε ζωντανά, σε καθημερινής βάσης sites. Δεν είναι τυχαίο που τα μαγειρικά sites, ακόμα και οι ιδιοκτήτες τους άρχισαν να τα αποκαλούν μπλογκς, ενώ δεν ήταν.

Στην πρώτη μου συνέντευξη με τον Διονύση Πομόνη, με είχε ρωτήσει: πώς βλέπεις αυτό το μπλογκ και τον εαυτό σου στη μαγειρική δέκα χρόνια μετά; Είχα απαντήσει ότι δεν ξέρω...Μπορεί να έχει βγει κάτι καινούριο μέχρι τότε, να έχω στραφεί αλλού...

Πράγματι, πολλά έχουν αλλάξει 10 χρόνια μετά. Ο κόσμος που μπαίνει στο μπλογκ είναι λιγότερος, εγώ ποστάρω πιο αραιά. Λιγότερα στόματα να θρέψω, λιγότερες συνταγές στο μπλογκ, καινούριοι μπλογκερς, καινούριες πλατφόρμες και είδη επικοινωνίας. Τα vlogs, το youtube, έχει κερδίσει τον κόσμο.

Ο κόσμος επικοινωνεί κατά κύρια βάση μέσω κινητών. Γρήγορες αναζητήσεις, γρήγορες ταχύτητες, σύντομες αναζητήσεις on the go, γρήγορη η ζωή μας, πολύτιμος ο χρόνος μας. Ακόμα κι εγώ, σήμερα συνειδητοποίησα ότι είχα να ανοίξω το κομπιούτερ μου από τις 4 Αυγούστου...Επικοινωνώ σχεδόν αποκλειστικά μέσω κινητού και μόνο όταν θέλω να βάλω ποστ ανοίγω το κομπιούτερ...

Στο δια ταύτα. Το μπλογκ παραμένει εδώ, έστω και ανανεώνοντάς το αραιά. Χρόνο για να ασχοληθώ με ακόμα πιο νέους τρόπους δεν έχω, οπότε συνεχίζω λίγο πιο αραιά, αλλά πάντα με το ίδιο μοτο. Μαγειρεύοντας στην κουζίνα με χιούμορ και απλότητα. Το καλύτερο κομπλιμέντο που άκουσα τελευταία ήταν ότι γράφω λαϊκά, για να τα καταλαβαίνουν όλοι... :)

Σήμερα λοιπόν που κλείνω μια δεκαετία, κληρώνω 2 δώρα. Άνισα το ένα με το άλλο, αλλά δεν θα γινόταν αλλιώς.

Θα υπάρξουν 2 κληρώσεις. Μία κλήρωση για έναν τυχερό εκτός Ζακύνθου και μία κλήρωση για έναν τυχερό από το νησί μου. Τα δώρα είναι τα εξής.

1) Μία τούρτα παρόμοια με αυτή για τους εντός Ζακύνθου.

2) Ένα σετ κουτάλες και ένα αρωματικό αλάτι, για τους εκτός Ζακύνθου.

Πώς θα γίνει η κλήρωση.
Θα πρέπει να αφήσετε σχόλιο ΜΟΝΟ ΣΤΟ ΜΠΛΟΓΚ, μέχρι την Τετάρτη 3 Σεπτεμβρίου τα μεσάνυχτα προς Πέμπτη. Στο σχόλιο θα πρέπει να γράψετε ένα μικρό έστω όνομα, την πόλη που μένετε και ένα τρόπο επικοινωνίας. Η πόλη θα χρειαστεί, για να ξεχωρίσω τις κληρώσεις.

Στη συνέχεια θα κάνω 2 ηλεκτρονικές κληρώσεις. Θα επαναληφθούν μία και δύο φορές μέχρι να βγει κάποιος από τη Ζάκυνθο και κάποιος όχι από Ζάκυνθο. Ξέρω ότι με εμπιστεύεστε και ξέρετε ότι η κλήρωση θα γίνει σωστά :)

Καλύ τύχη σε όλους και ευχαριστώ που είμαστε μαζί ΔΕΚΑ ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΧΡΟΝΙΑ!