Καλαμαράκια γεμιστά

Καλή Σαρακοστή σε όλους εύχομαι.

Στη Ζάκυνθο, οι τελευταίες μέρες ήταν βροχερές και με αέρηδες, εκτός από το τριήμερο που ήταν με άπνοια. Λίγο ήλιος, λίγη συννεφιά, καθόλου αέρας.

 Η μεγάλη Σαρακοστή ξεκίνησε και εύχομαι καλή δύναμη σε όσους μπορούν και νηστεύουν.

Με μια συνταγή νηστίσιμη ξεκινάω τη Σαρακοστή. Πεντανόστιμη και εύκολη. Να διευκρινίσω ότι χρησιμοποίησα κατεψυγμένα καλαμαράκια. Καθαρισμένα, ωραιότατα. Κουκλάκια σκέτα :p 

Δοκιμάστε τη και δεν θα χάσετε!

Καλαμαράκια γεμιστά στον φούρνο

Υλικά για 3 μερίδες

700 γρ. καλαμαράκια (μικρά προς μέτρια)

2 ντομάτες ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες, ψιλοκομμένες

3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

6 κ. σ. ρύζι γλασέ

τα πλοκάμια από τα καλαμαράκια

1 μικρό μάτσο μάραθο ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

σάλτσα

1 ντομάτα τριμμένη

λίγο μάραθο

ελαιόλαδο

Εκτέλεση 

Πλένουμε τα καλαμαράκια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.

Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας.

Σε ένα μπωλ, ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια από τα καλαμαράκια.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα κρεμμυδάκια, τον μάραθο και τέλος το ρύζι.

Αλατοπιπερώνουμε.

Γεμίζουμε τα καλαμαράκια. Αν είναι μεγάλα με κουτάλι, αν είναι μικρά με το χέρι-πιστέψτε με είναι πιο εύκολο). Κάντε το γέμισμα πάνω από το ταψί που θα τα αραδιάσετε. Έτσι, τα υγρά από τα λαχανικά θα μείνουν στο ταψί και δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε νερό.

Αραδιάζουμε τα καλαμαράκια μέσα σε μικρό ταψάκι (χρησιμοποίησα πυρέξ).

Από πάνω, τρίβουμε μια ντομάτα, ρίχνουμε κι άλλο ψιλοκομμένο μάραθο και ελαιόλαδο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.

Ψήνουμε για ένα εικοσάλεπτο σε δυνατό φούρνο και μετά χαμηλώνουμε στους 180. Ψήνουμε συνολικά για 1 ώρα και 15 λεπτά, ή μέχρι να είναι μαλακά τα καλαμαράκια. Νερό δεν χρειάστηκε να βάλω. Είχε αρκετή υγρασία το φαγητό από τα λαχανικά.