Κολοκυθόπιτα ανοιχτή και light

Το καλοκαίρι είναι η εποχή που λατρεύω. Το ομολογώ. Δεν είναι μόνο ο ήλιος και η ζέστη που επιδρούν αναζωογονητικά επάνω μου, αλλά είναι και τα φρούτα και λαχανικά που υπάρχουν κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής. Ντομάτες, κολοκύθια, μελιτζάνες, κεράσια, μέσκουλες (μούσμουλα), βερύκοκα, νεκταρίνια, καρπούζι, πεπόνι και πολλά πολλά άλλα. Μια ποικιλία τεράστια που να μην ξέρεις τι να διαλέξεις. 

Στα πλαίσια διατροφής με χαμηλά λιπαρά, σκάρωσα μια κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, για να γλυτώσουμε θερμίδες. Ομολογώ ότι έγινε πιο νόστιμη απ' ό,τι περίμενα. Τόσο νόστιμη, που ακόμα και η φίλη μου που δεν τρώει φέτα, έφαγε!

Δοκιμάστε τη και θα με θυμηθείτε!

Κολοκυθόπιτα ανοιχτή και light

Υλικά για μια ταρτιέρα ή ταψί 30-32 εκ. (8 κομμάτια)

700 γρ. κολοκύθια

100 γρ. φέτα χοντροτριμμένη

100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών

100 γρ. κατίκι Δομοκού

3 μεγάλα αυγά

2 κ. σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

αλάτι

πιπέρι

λίγο σουσάμι

βούτυρο για το ταψί

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη του κρεμμυδιού.

Τα στύβουμε με τα χέρια μας να φύγουν τα υγρά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.

Σε μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Αλατοπιπερώνουμε.

Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα.

Ρίχνουμε μέσα το υλικό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 180 με αέρα.

Τη βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν την κόψουμε για να μπορούμε να βγάλουμε κομμάτι.

Είναι πολύ νόστιμη και τρώγεται ευχάριστα και παγωμένη.