Φιλέτο βακαλάου στη λαδόκολλα με λαχανικά

15 Νοεμβρίου αύριο και ξεκινάει η νηστεία των Χριστουγέννων. Σ' αυτή τη νηστεία, επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού, μέχρι τις 17 Δεκεμβρίου.

Με την ευκαιρία αυτή, σας προτείνω μια πολύ απλή και γρήγορη συνταγή για ψαράκι με λαχανικά σε πουγκάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο ψάρι της αρεσκείας σας. Να θυμάστε ότι τα φιλέτα συρρικνώνονται, οπότε βάλτε ένα μεγαλούτσικο ψάρι, για να μην σας μείνει το μισό και πεινάτε :-)

Φιλέτο βακαλάου στη λαδόκολλα με λαχανικά
Υλικά για 2
2 φιλέτα βακαλάου (χρησιμοποίησα κατεψυγμένα που απέψυξα)
μανιτάρια αγαρικά σε φέτες (έβαλα 5-6 στον καθένα)
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε φέτες
1 πιπεριά κίτρινη σε φέτες
αλάτι
1-2 κ. γ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε και τεμαχίζουμε τα λαχανικά μας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.
Μέσα σε χαρτί ψησίματος, βάζουμε λίγα (έως πολλά) λαχανικά και από πάνω το ψάρι.
Αλατίζουμε και τα δύο ελαφρώς.

Πάνω από το ψάρι μπορούμε να βάλουμε ένα κουταλάκι λάδι. Βοηθάει να μην κολλήσει στο χαρτί, αλλά και να έχει λίγο λαδάκι το φαγητό μας. Μαζί με το ζουμάκι που θα βγάλουν τα λαχανικά, θα είναι πολύ ωραίο.

Κλείνουμε το χαρτί ψησίματος σαν πακετάκι, στριφογυρίζοντας το χαρτί στις άκρες.

ΠΡΟΣΟΧΗ όταν θα το ανοίξετε γιατί έχει μέσα ατμούς που καίνε πολύ!

Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς με αέρα.
Σερβίρουμε και ανοίγουμε με προσοχή το πουγκάκι μας.

Συνοδέψτε το με πουρέ πατάτας και με μια ωραία σαλάτα. Στη δική είχα βάλει και βατόμουρα που ακόμα υπήρχαν.

Καλή εβδομάδα!