Σαλάτα σπασμένου σταριού και λαχανικά

Τώρα που αρχίζουν οι ζεστούλες, οι σαλάτες είναι ιδανικές. Αν είναι μάλιστα είναι πλούσιες σε συστατικά όπως αυτή που σας προτείνω σήμερα, μπορούν άνετα να αντικαταστήσουν ένα γεύμα.

Το σπασμένο στάρι είναι το γνωστό πλιγούρι. Το πλιγούρι συνήθως μουσκεύεται σε νερό και δεν χρειάζεται βράσιμο. Το δικό μου αναγκάστηκα να το βράσω για λίγο, αφού δεν είχε μαλακώσει ικανοποιητικά. Προφανώς η ποιότητα του σταριού ήταν πολύ σκληρή. Εσείς, πράξετε αναλόγως!

Σαλάτα σπασμένου σταριού και λαχανικά

Υλικά για μια μεγάλη σαλάτα

1 κούπα σπασμένο σιτάρι

1 ντομάτα κομμένη σε κύβους

1 κομμάτι ρέβα

2 καρότα ψιλοκομμένα

2 φρέσκα μανιτάρια αγαρικά ψιλοκομμένα

1 πορτοκάλι σε κύβους

χυμό ενός μικρού λεμονιού

2-4 κ. σ. ελαιόλαδο

αλάτι

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε το στάρι σε ζεστό νερό που να το καλύπτει. Αν σε 20-30 λεπτά δεν έχει μαλακώσει ικανοποιητικά, το βράζουμε για 5 λεπτά. Αλατίζουμε.

(Αν το βράσετε, μπορείτε να το ξεβγάλετε κάτω από τρεχούμενο νερό).

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά μας στη σαλατιέρα.

Προσθέτουμε το στάρι, το χυμό, το λάδι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

Καλή επιτυχία στα παιδιά που ξεκινούν σήμερα εξετάσεις!