Κρέπες με τυρί και γαλοπούλα

Όσο ήταν ακόμα τα παιδιά στο σπίτι στις διακοπές, έφτιαχνα αγαπημένα τους φαγητά.  Κρέπες είχα να φτιάξω χρόνια, οπότε είπαμε να τις φτιάξουμε όσο ήταν εδώ. Χωρίς πολλά-πολλά, μόνο με γαλοπούλα και τυρί που τους αρέσει. Μια σαλάτα από δίπλα και έτοιμο το μεσημεριανό μας. Μη σας φοβίζουν οι κρέπες. Δεν είναι τόσο μπελαλίδικες όσο τις θεωρούμε. Ίσα-ίσα, αν το μίγμα έχει καλές αναλογίες και δεν σας βασανίζει, γίνονται γρήγορα και ευχάριστα. Πάμε;

Υλικά για 14 κρέπες (περίπου, ανάλογα το μέγεθός τους)
για τις κρέπες
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κούπες γάλα χλιαρό (χρησιμοποίησα χαμηλών λιπαρών)
4 μικρά αυγά
4 κ. σ. βούτυρο λιωμένο ή καλαμποκέλαιο, ηλιέλαιο κλπ)
μια πρέζα αλάτι
για τη γέμιση
γαλοπούλα και τυρί, τόσες φέτες όσες και οι κρέπες σας
λίγο μαλακό τυρί τριμμένο (ένταμ, κασέρι κλπ)
βούτυρο για το τηγάνι και το ταψί

Εκτέλεση
Ρίχνουμε τα υλικά για τις κρέπες μέσα σε μπλέντερ (στα μικρά μιξεράκια τύπου μούλτι, παίρνει το μισό υλικό, οπότε θα πρέπει να φτιάξετε 2 δόσεις).
Χτυπάμε να ανακατευτούν καλά και το μίγμα μας είναι έτοιμο.

Αν δεν έχουμε την ειδική συσκευή ψησίματος για κρέπες, ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, Αφού βουτυρώσουμε και ρίξουμε την πρώτη δόση, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά (8-9 με διαβάθμιση 1-12). Βουτυρώνουμε ελαφρά κάθε φορά πριν βάλουμε υλικό για την κρέπα. Για να μη βάζουμε πολύ βούτυρο, βουτάμε μέσα στο βούτυρο ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας . Όπως είναι κρύο το βούτυρο, ούτε πολύ παίρνει, ούτε καίγεται το χέρι σας ενώ λαδώνετε το τηγάνι. Χρησιμοποιώ το ίδιο χαρτί κάθε φορά (σαν να είναι σφουγγαράκι με το οποίο καθαρίζω το τηγάνι).
Ρίχνουμε υλικό ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού. Ένα φλυτζάνι του καφέ, είναι αρκετό για μια μέτρια κρέπα.
Δεν χρειάζονται πολλή ώρα "ψήσιμο". 1-2 λεπτά φτάνουν ή μέχρι να ανασηκωθούν οι άκρες της κρέπας και είναι έτοιμη για γύρισμα.
Τοποθετούμε τις κρέπες σε πιάτο μέχρι να τελειώσει όλο το υλικό.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί. Εγώ χρησιμοποίησα ένα στενόμακρο πυρέξ, που πήρε 9 κρέπες. Τις υπόλοιπες τις κράτησα για άλλη φορά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.
Στρώνουμε πάνω σε κάθε κρέπα μια φέτα γαλοπούλα και μια τυρί, διπλώνουμε και τη βάζουμε στο ταψί. Συνεχίζουμε έτσι με όσες κρέπες χωράει το ταψί.
Πασπαλίζουμε με λίγο μαλακό τυρί τριμμένο και βάζουμε τις κρέπες στο φούρνο για κάνα δεκάλεπτο, ίσα να λιώσει το τυρί.
Σερβίρουμε ζεστές αλλά τρώγονται ευχάριστα και κρύες.

Tips: Αν σας μείνουν κρέπες, μπορείτε να τις φυλάξετε στην κατάψυξη για άλλη φορά, βάζοντας ανάμεσα από την καθεμία χαρτί ψησίματος. Έτσι, σε περίπτωση που θέλετε να αποψύξετε μόνο μία, δεν θα έχει κολλήσει με τις υπόλοιπες.

Μια ωραία ιδέα για πάρτυ που έκανα συχνά, είναι να φτιάξετε τέτοιες κρέπες, να τις κόψετε αφού κρυώσουν σε ροδέλες και να τις περάσετε σε ξυλάκι από σουβλάκι.

Το τηγάνι και η σπάτουλα είναι προσφορά του καταστήματος Ζούλοβιτς, για τις δοκιμές στην κουζίνα μου. Καλό Σαββατοκύριακο!