Πατατοσαλάτα ΙΙΙ

Μια δροσερή πατατοσαλάτα προτείνω σήμερα, που μπορεί να καταναλωθεί σαν κύριο γεύμα ή σαν συμπλήρωμα με το φαγητό σας. Χωρίς μαγιονέζα ή πλούσιες σάλτσες, αποτελεί μια υγιεινή και χορταστική πρόταση, ακόμα και για διαιτούντες!

Πατατοσαλάτα
Υλικά
3 πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
½ κρεμμύδι κομμένο σε λεπτά κυβάκια
1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι
2 κ. σ. ελιές
1 μικρή σφιχτή ντομάτα
2-3 κ. σ. ελαιόλαδο
2-3 κ. σ. ξύδι
αλάτι
μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει (να καλύπτει τις πατάτες).
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους.
Βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην λιώσουν. Τρυπήστε με πηρούνι για να δοκιμάστε αν είναι έτοιμες μετά από 10 λεπτά.
Σουρώνουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε σαλατιέρα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις ελιές κομμένες και ξεκουκουτσιασμένες, τη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια και το καλαμπόκι.
Ανακατεύουμε ελαφρά.
Σε βαζάκι, βάζουμε το λάδι, ξύδι και αλατοπίπερο, χτυπάμε και περιχύνουμε τη σαλάτα.
Απολαμβάνουμε :-)

Χρόνια πολλά στους εορτάζοντες σήμερα!