Κοτόπουλο με πατάτες, μανταρίνι και λεμόνι κονφί

Ωραίααα! Αφού κάναμε μια μικρή αποτοξίνωση από το φαγητό μετά τις γιορτές, επανέρχομαι με μια ιδιαίτερη συνταγή. Έχετε δοκιμάσει να βάλετε μανταρίνι στο ψητό; Δίνει ένα αποτέλεσμα αρωματικό και χαρίζει στο φαγητό εκείνη τη χαρακτηριστική γεύση των εσπεριδοειδών. Βέβαια, εξαρτάται πόσα πολλά μανταρίνια θα βάλετε. Στο φαγητό έβαλα και λίγο λεμόνι κονφί. Το λεμόνι κονφί, είναι λεμόνι, συντηρημένο σε άλμη. Αν δεν έχετε, δεν πειράζει. Μπορείτε να βάλετε λεμόνι κανονικό ή να περιοριστείτε στο χυμό που αναφέρω.Εννοείται, ότι μπορείτε να φάτε τα μανταρίνια ΜΕ τη φλούδα αν σας αρέσει!

Κοτόπουλο με πατάτες, μανταρίνι και λεμόνι κονφί

Υλικά για 4 μερίδες

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ή 8 μπουτάκια (κοπανάκια) κοτόπουλου
2-3 κομμάτια λεμόνι κονφί
2 μανταρίνια κομμένα σε φέτες με τη φλούδα (ή και περισσότερα)
χυμός από 1 μανταρίνι
χυμός από 1 λεμόνι
πατάτες (3 μεγάλες)
αρωματικό αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε το κοτόπουλο και το τοποθετούμε στο ταψί.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε τέταρτα ή πιο μικρές.
Πλένουμε τα μανταρίνια και τα κόβουμε σε ροδέλες μαζί με τη φλούδα. Τα τοποθετούμε στο ταψί μαζί με τις πατάτες.
Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και μανταρινιού. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσθέτουμε νερό όποτε χρειάζεται.
Αλατίζουμε, βάζουμε το λεμόνι κονφί ενδιάμεσα και ψήνουμε για μιάμιση περίπου ώρα στους 180-190 βαθμούς.

Αν κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα μανταρίνια «αρπάζουν», τα καλύπτουμε με πατάτες ή κοτόπουλο για να μην καούν.

Καλό Σαββατοκύριακο!