Νηστίσιμα κουλουράκια κανέλλας

Δεν θα βάλεις συνταγές πασχαλιάτικες; Με ρωτάει η Βιργινία στη φβ. Θα βάλω της λέω, αλλά όχι πολλές.
Λόγω διατροφής, δεν θέλω να φτιάχνω πράγματα καινούρια γιατί θα μπω στον πειρασμό να φάω.
Μετά σκέφτομαι, τι φταίνε οι άλλοι που περιμένουν μια συνταγούλα αν εγώ είμαι σε δίαιτα; Και κάθομαι και φτιάχνω κουλουράκια. Η Έφη, στο φβ, λατρεύει την κανέλλα και περιμένει εδώ και καιρό να βάλω κάποια μπισκότα με κανέλλα, οπότε, αποφάσισα να φτιάξω νηστίσιμα κουλουράκια κανέλλας.

Τα φτιάχνω και μου αρέσουν (έφαγα ενα, τι λέγαμε;). Την επόμενη μέρα, πήρα 30 παιδιά και τα πήγα σε 2 εργαστήρια κεραμικής να δουν πώς φτιάχνονται τα κεραμικά. Περάσαμε υπέροχα. Μωρέ πέρυσι τους είχα πάρει μπισκότα που τα πήγα στα οινοποιεία. Φέτος δεν πρόλαβα και θα πεινάνε ενδιάμεσα τόσες ώρες, σκέφτομαι. Τι κάνουμε τώρα; Αααα! Τα κουλουράκια! Και έτσι, παίρνω τα μισά κουλουράκια μαζί μου. Ευκαιρία για test drive στα κουλουράκια που δεν είχα ξαναφτιάξει. Τα παιδάκια τα τσακίσανε και τους άρεσαν πολύ. Δεν το περίμενα ομολογώ, γιατί πολλές φορές τα παιδιά έχουν μάθει στα έτοιμα και στα χειροποίητα τσινάνε. Οπότε, αφού περάσανε τις εξετάσεις, σας τα παρουσιάζω.


Νηστίσιμα κουλουράκια κανέλλας
Υλικά
(βγαίνουν 3 δόσεις περίπου)
¾ κούπας ηλιέλαιο ή άλλο σπορέλαιο
1 κούπα κανελλόζουμο* (1 κούπα νερό συν 1 ξύλο κανέλλας)
1 κούπα ζάχαρη
1 κ. γ. σόδα
1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
2 κ. γ. κανέλλα
1 σφηνάκι τεντούρα ή λικέρ κανέλλας ή άλλο ποτό ή καθόλου ποτό
1 σφηνάκι χυμό πορτοκαλιού
850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπορεί να πάρει λιγότερο ή περισσότερο)

Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μπρίκι, βάζουμε 1 κούπα νερό και το βράζουμε μαζί με 1 ξύλο κανέλλας για 3-4 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, μέχρι να βάλουμε τα άλλα υλικά στο μπωλ.
Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, την κανέλλα, το λικέρ, το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με σύρμα.
Βάζουμε το κανελλόζουμο στην κούπα και αν με το βρασμό έχει χάσει από τον όγκο του, συμπληρώνουμε με νερό, μέχρι να γίνει 1 κούπα υγρό.
Προσθέτουμε και το ζεστό κανελλόζουμο στο μπωλ και ανακατεύουμε με σύρμα.
Βάζουμε λίγο από το αλεύρι, μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά όλο το αλεύρι, μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Μην παρασυρθείτε και παραβάλετε αλεύρι, γιατί θα σκληρύνουν πολύ. Πρέπει ίσα-ίσα να μπορείτε να τα πλάσετε.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στο δικό μου φούρνο, στα μπισκότα και κουλούρια, ανεβάζω τη σχάρα ψηλά, γιατί μου τα καίει από κάτω.
Πλάθουμε κουλουράκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε για 14 λεπτά (στο δικό μου τόσο πήρε), στους 180 βαθμούς, σε πάνω κάτω αντιστάσεις, ή μέχρι να πάρουν λιγάκι χρώμα. Μην τα παραψήσετε, γιατί σκληραίνουν καθώς κρυώνουν, όπως όλα τα κουλούρια και μπισκότα.

Tip:
Αν θέλετε τα κουλουράκια σας να είναι πιο τραγανά και τριφτά, βάλτε 1 κούπα ηλιέλαιο και αφαιρέστε ¼ κούπας νερό από το κανελλόζουμο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το κανελλόζουμο με περισσότερα ξύλα κανέλλας ή να ενισχύσετε τη ζύμη με περισσότερη κανέλλα σε σκόνη.

Καλή Μεγάλη Εβδομάδα!