Πατατοσαλάτα χωριάτικη

Στα πλαίσια της φιλοσοφίας "προτιμώ να περνάω καλά (άρα να πίνω καφεδάκια με φίλες), παρά να γυρίζω σπίτι για δουλειές", η περασμένη εβδομάδα πέρασε σχεδόν καθημερινά με καφεδάκι μετά τη δουλειά αντί να τρέχω στο σπίτι να μαγειρεύω. Μη νομίζετε πως εγώ ήμουν για καφεδάκι και ο σύζυξ πήγαινε σπίτι ή παραπονιόταν. Όοοοοχι. Ήταν κι αυτός μαζί συνεργός στο έγκλημα. Οπότε, γυρνούσαμε του σκοτωμού μεσημεριάτικα, για να φτιάξω κάτι στα γρήγορα ή έδινα οδηγίες στην κόρη μου να καθαρίσει καμιά πατάτα ή να βάλει νερό να βράσει μέχρι να γυρίσω και να συνεχίσω εγώ. Την Παρασκευή λοιπόν, αφού ήπιαμε το καφεδάκι μας, γυρίσαμε και έπεσα με τα μούτρα στην κουζίνα, μπας και φάμε οι άνθρωποι. Μέσα σε μισή ώρα, είχα ψήσει κάτι ψάρια στο γκριλ και είχα βράσει πατάτες και κολοκύθια. Άφησα τις μισές πατάτες με τα κολοκύθια και τις υπόλοιπες τις έκανα πατατοσαλάτα χωριάτικη. Γιατί χωριάτικη; Λόγω της απουσίας μαγιονέζας και λόγω της παρουσίας φέτας και ελιών που (θα έπρεπε να) έχει.

Για χωριάτικη πατατοσαλάτα, παίξτε με τα υλικά και αφήστε τη φαντασία σας να δημιουργήσει ένα ελληνικό, γευστικό και ελαφρύ γεύμα, χωρίς την παρουσία μαγιονέζας.

Στη δική μου πατατοσαλάτα έβαλα:
βραστές πατάτες (2-3 θα ήταν)
1 πιπεριά πορτοκαλί ψιλοκομμένη
αγγουράκια τουρσί
λιαστές ντομάτες
1 κομμάτι φέτα λιωμένη στο χέρι
2 αυγά βραστά
2-3 κ. σ. ελαιόλαδο
1-2 κ. σ. ξύδι
λίγο ξηρό μαϊντανό
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε:
ελιές
κάπαρη

Θέλετε και εκτέλεση; :-)))
Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να τρυπιούνται.
Μέσα σε σαλατιέρα βάλτε τις πατάτες και από πάνω τις πιπεριές, ντομάτες, φέτα, αγγουράκια.
Στολίστε με τα αυγά κομμένα στα 4 και αν έχετε και κολοκυθάκια.
Χτυπήστε το λάδι με το ξύδι και το μαϊντανό σε ένα μπωλάκι και περιχύστε τη σαλάτα.

Πλήρες γεύμα ελαφρύ, μέσα σε μισή ώρα, με όλες του τις βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.

Καλή εβδομάδα!