Ρολάκια κολοκυθιών με ανθότυρο και μυρωδικά

Μια και σε πολλές έκαναν ένα κλικ τα ρολάκια κολοκυθιού, σας δίνω τη συνταγή. Την αρχική ιδέα, την πήρα όπως σας έλεγα, από ένα ιταλικό site, το οποίο, ναι μεν γράφει στα αγγλικά η ιδιοκτήτρια, αλλά είναι ιταλίδα. Την παρακολουθώ χρόνια, χωρίς απαραίτητα να κάνω τις συνταγές της. Γράφει σπάνια, αλλά γράφει ωραίες συνταγές.

Επειδή δεν ήθελα να βάλω ρικότα, αντικατέστησα με ανθότυρο. Πιστεύω ότι θα του πάει πολύ και η ξυνομυζήθρα. Ήταν πάρα πολύ ελαφριά, εντυπωσιακά σε εμφάνιση και παρόλο που δεν περίμενα να τα τιμήσουν τα παιδιά, τα δοκίμασαν και τους άρεσαν. Με 2 κολοκύθια που ζητάει η συνταγή, γέμισε το πιάτο που βλέπετε. Το 3ο κολοκύθι, ουσιαστικά δίνεται για τυχόν ατυχήματα ή αν είναι μικρά. Το 1ο, το έκοψα λίγο πιο χοντρό από το 2ο, με αποτέλεσμα, να τυλίγεται δύσκολα. Κόψτε τα λοιπόν σε πολύ λεπτές φέτες.

Ρολάκια κολοκυθιών με ανθότυρο και μυρωδικά
Υλικά
2-3 κολοκύθια μέτρια ΩΜΑ
300-400 γρ. ανθότυρο
4-5 κλωνιά άνηθο ψιλοκομμένο
4-5 κλωνιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ. σ. γιαούρτι στραγγιστό
αλάτι
λευκό πιπέρι

Εκτέλεση
Ανακάτεψα το τυρί με τα μυρωδικά και το αλατοπίπερο.
Αραίωσα το μίγμα με γιαούρτι.
Έκοψα πολύ λεπτές φέτες τα κολοκύθια στον τρίφτη που κόβουμε τσιπς, ή αλλιώς, γιαπωνέζικο μαντολίνο. Αφού είδα στο πρώτο κολοκύθι ότι δεν ήταν πολύ λεπτές οι φέτες, το ρύθμισα να κόβει πολύ λεπτά και τα άλειψα με το μίγμα του τυριού.
Ρολάρισα ένα-ένα τα κολοκύθια και τα στερέωσα με οδοντογλυφίδα (που δεν ήταν απαραίτητη).
Τα έβαλα στο ψυγείο και σερβίρισα παγωμένα αφού έβγαλα τις οδοντογλυφίδες.


Με την προσθήκη αλατιού, τα κολοκύθια έβγαλαν μερικά υγρά. Αυτό όμως δεν αποτελεί πρόβλημα, γιατί είτε τα χύνετε γέρνοντας το πιάτο, είτε αλλάζετε πιάτο πριν τα σερβίρετε.

Φαγώθηκαν ευχάριστα και την επόμενη μέρα τα 2-3 που είχαν μείνει.

update: όποιος βάζει ποστ τις νύχτες, ξεχνάει να βάλει τις φωτό με τα βήματα ;-)