Πατατοκροκέτες ψητές

Πριν λίγες μέρες έψησα ψωμί με ντομάτα και πέρκα στο γκριλ. Είχα βαρεθεί να συνοδεύουμε τα ψητά μας με ρύζι ή πατάτες και σκέφτηκα να κάνω πατατοκροκέτες. Έλα όμως που δεν θέλω να τηγανίζω! Έτσι είπα να τις δοκιμάσω ψητές, στο αντικολλητικό τηγάνι. Μπορεί να μην δείχνουν αφράτες και στρογγυλές όπως των μαγαζιών, αλλά ήταν νόστιμες, αφράτες, χωρίς περιττά λάδια και φυσικά χωρίς τηγάνισμα. Αν δεν θέλετε να τηγανίζετε, δοκιμάστε τις μια φορά έτσι.

Πατατοκροκέτες ψητές
Υλικά
5-6 μέτριες πατάτες (1 κιλό περίπου)
2 αυγά
2 κ. σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
αλάτι
λευκό πιπέρι
φρυγανιά τριμμένη
προαιρετικά:
κόκκινο γλυκό πιπέρι
1 κ. σ. τυρί τριμμένο
1 αυγό χτυπημένο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, μέχρι να τρυπιούνται.
Λιώνουμε τις πατάτες με πρέσα λαχανικών, μπλέντερ, ή πηρούνι όσο είναι ζεστές.
Μέσα στις πατάτες, βάζουμε 2 αυγά, το αλεύρι, αλατοπίπερο και κόκκινο πιπέρι και ανακατεύουμε. Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο τριμμένο τυρί. Αφήνουμε το μίγμα λίγο να κρυώσει.
Βουτώντας ένα κουταλάκι σε ποτήρι με νερό, παίρνουμε κουταλιές από το μίγμα και το ρίχνουμε στη φρυγανιά.
Γυρνάμε με πηρούνι και από την άλλη πλευρά και βάζουμε τα κροκετάκια στο τηγάνι ΧΩΡΙΣ λάδι.
Ψήνουμε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά και από τις 2 πλευρές. Προσοχή, μην αρπάξουν.
Κάθε φορά που αδειάζουμε τις έτοιμες πατατοκροκέτες, καθαρίζουμε με χαρτί κουζίνας τη φρυγανιά που τυχόν έχει απομείνει στο τηγάνι. Συνεχίζουμε έτσι για όλο το υλικό.

Εναλλακτικά, ψήνουμε στο γκριλ τα κροκετάκια.
Τα μισά τα έκανα σκέτα με φρυγανιά και τα άλλα μισά τα βούτηξα σε αυγό και φρυγανιά. Μου άρεσαν περισσότερο τα σκέτα. Επίσης, επειδή το μίγμα δεν ήταν πολύ σφιχτό, ήταν πιο δύσκολο να τα ρίχνω στο αυγό και μετά στη φρυγανιά. Αν θέλετε να έχετε πιο σφιχτό μίγμα ή να περάσετε τις κροκέτες πρώτα από αυγό, βάλτε μόνο ένα αυγό μέσα στη ζύμη.

Φαγώθηκαν ευχάριστα ακόμα και κρύα!