Πατάτες της Δούκισσας

Το ποστ κανονικά θα έπρεπε να λέγεται "Όταν η Κική γνώρισε την Πέννυ", αφού, με αφορμή τις συνταγές που μου έστειλε, θα ήθελα να πω δυο λόγια γι΄αυτή. Όποιος βαριέται να διαβάσει, ας πάει κατευθείαν στη συνταγή.
Την Πέννυ τη γνώρισα πέρυσι, που ήρθε να δουλέψει στο νησί. Κάθε χρόνο, δουλεύουμε με καινούρια πρόσωπα, λίγα όμως ξεχωρίζουν για τον χαρακτήρα τους. Όταν πήγα πρώτη μέρα στη δουλειά μετά τις διακοπές, η Πέννυ ήταν μια από τις καινούριες συναδέλφους. Και να μην ήθελες, ηταν αδύνατον να μην την προσέξεις. Είχε τα πιο φωτεινά, μεγάλα και ζεστά μπλε μάτια που είχα δει ποτέ. Σε μαγνήτιζαν να τα προσέξεις. Δυο μπλε λίμνες, που έβγαζαν καλοσύνη, ευγένεια, τακτ κλπ. Εγώ δυστυχώς ή ευτυχώς, κρίνω τους ανθρώπους από την πρώτη ματιά και την πρώτη λέξη που θα πουν. Η Πέννυ είχε ήδη μπει στη λίστα "μου αρέσουν" με το που την είδα. Εκεί που σιγουρεύτηκα δε, ήταν, όταν με καποια αφορμή, έφερε χειροποίητα γλυκά στη δουλειά. Χειροποίητα γλυκά φέρνουμε λίγες στη δουλειά, οπότε όταν είδα χειροποίητα γλυκά αναφώνισα: "Ποιος τα έφερε αυτά"; "Εγώ"! Λέει η Πέννυ! Όπα! Αυτή είναι δικιά μας σκέφτηκα! Στους μήνες που ακολούθησαν, σιγουρεύτηκα για την αρχική άποψη που είχα γι' αυτήν. Αλλά ας σταματήσω να λέω άλλα, γιατί τώρα θα έχει κοκκινήσει σαν πατζάρι!
Ας πάμε στη συνταγή. Μια απλή συνταγή, μια παραλλαγή του πουρέ πατάτας που κανει η Πέννυ. Ας τη δούμε. Πέννυ dear, φιλάκια!

Pommes duchesse (=πατάτες της Δούκισσας)
Η συνταγή αυτή γίνεται με 2 τρόπους: απλό φούρνο ή μικροκυμάτων
Γίνεται επίσης ή με πατάτες ή με πουρέ πατάτας έτοιμο ειδικά όταν βιαζόμαστε, βαριόμαστε ή όταν ξέρουμε ότι αφού θα τις φάνε όλοι από το ταψί κιόλας και ούτε merci δεν θα [προλάβουν να] πουν γιατί να κουραστούμε με την πουρεδοποίηση της πατάτας;

Υλικά:
500 γρ. πατάτες βρασμένες + 3-4 κουταλιές σούπας γάλα ή αντίστοιχη ποσότητα πουρέ σφιχτό
1 αυγό
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση
Σπάμε, ανακατεύουμε και χωρίζουμε το αυγό στη μισή του ποσότητα.
Το μισό το προσθέτουμε στις πατάτες μας και το υπόλοιπο το κρατάμε για επάλειψη.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.

Για το φούρνο
Δημιουργούμε με τη βοήθεια μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής ή κορνέ, ροζέττες πατάτας πάνω σε αντικολλητική κόλλα ψησίματος κατευθείαν στο ταψί μας. Με το πινέλο μας αλείφουμε απαλά λίγο αυγό στις κορυφές και ψήνουμε ή στον αέρα ή στο γκριλ+αέρα ή σε απλό φούρνο μέχρι να πάρουν απλώς ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα οι κορυφές των Άλπεων από τις ροζέττες μας [ελβετική έμπνευση γαρ]. Δεν προλαβαίνουμε να σερβίρουμε ,πίστεψέ με, ο μικρούλης μου τρώει πάντα τα 2/3 [και δεν έτρωγε μέχρι πρόσφατα πουρέ!!]

Για το φούρνο μικροκυμάτων
Δημιουργούμε με τη βοήθεια μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής ή κορνέ, ροζέττες πατάτας πάνω σε επιφάνεια ψησίματος για κύματα, ή σε πιάτο, ή σε ταψάκι πυρέξ που θα βάλουμε μεμβράνη.
Ψήνουμε 1' σε maximum θερμοκρασία, βγάζουμε προσεκτικά και αλείφουμε με αυγό τις κορυφές.
Ξαναψήνουμε 1' και σερβίρουμε. Μπορούμε επίσης να τις καταψύξουμε [σιγά μην προλάβουμε μόνο αν τις κάνουμε κρυφά και από τον εαυτό μας] για 2-3 ώρες χωρίς να τις σκεπάσουμε και στη συνέχεια να τις τοποθετήσουμε σε σκεύος στον καταψύκτη μας.
Όταν τις χρειαστούμε τις ξαναζεσταίνουμε κατευθείαν στον μικροκυμάτων σε maximum θερμοκρασία, για 2-3 λεπτά. Διατηρούνται στον καταψύκτη ως 1 μήνα.

Η αλήθεια είναι ότι στον παραδοσιακό φούρνο είναι απερίγραπτες αλλά είπαμε όταν δουλεύουμε ......
Ιδανικές για παιδιά [μικρά και μεγάλα], για απεριτίφ, κρασάκι...

Και οι δικές μου ροζετούλες που τις έφτιαξα φυσικά!

Μια συμβουλή: Η δόση είναι μικρή, ίσα για ένα πυρέξ. Αν θέλετε περισσότερες, διπλασιάστε την ποσότητα των υλικών.

Καλό πσκ!