Σούπα μινεστρόνε

Μινέστρα στα ιταλικά, σημαίνει σούπα. Ακριβής συνταγή για τη σούπα αυτή δεν υπάρχει, αφού ο καθένας βάζει τα υλικά που θέλει αλλά και τα λαχανικά που υπάρχουν στην εποχή που τη φτιάχνει. Μπορούμε να φτιάξουμε μινεστρόνε μόνο με λαχανικά, με λαχανικά και ζυμαρικά, με κρέας κλπ.
Εμένα μου αρέσει με λαχανικά σκέτη ή με λαχανικά και ζυμαρικά.
Τη σουπίτσα μας την έκανα νηστίσιμη ή αν θέλετε, πείτε τη veggan.

Σούπα μινεστρόνε
Υλικά για 4-5 άτομα
1 φλυτζάνι ανάμικτα κατεψυγμένα λαχανικά
1 μεγάλη πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
3 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
1 μικρό μπουκετάκι σέλερυ (να έχει 5-6 κλωνιά επάνω), κομμένο σε φετούλες ο βλαστός και ψιλοκομμένα τα τρυφερά φυλλαράκια
1,5 φλυτζάνι ψιλό μακαροτσίνι
2 κύβους λαχανικών ΒΙΟ ή χειροποίητους
1 κ. σ. πάστα ντομάτας
λίγο λάδι
αλάτι
πιπέρι
1,5-2 λίτρα νερό

Εκτέλεση
Βάζουμε σχεδόν 1 λίτρο νερό να βράσει.
Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε τους κύβους, την πάστα και τα κατεψυγμένα λαχανικά.
Αφήνουμε να βράσουν 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τα καρότα σε κύβους.
Καθαρίζουμε την πατάτα, την κόβουμε σε κύβους και την προσθέτουμε κι αυτή.
Κόβουμε και το σέλερυ και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Από τη στιγμή που ξεκίνησε να βράζει μέχρι να έχουν σχεδόν γίνει τα λαχανικά (όχι εντελώς), χρειάστηκε ένα 20λεπτο. Δοκιμάστε κάνα δυο από τα λαχανικά να δείτε αν είναι έτοιμα, αλλιώς βράστε μερικά λεπτά ακόμα.
Κατά τη διάρκεια του βρασίματος προσθέτουμε νερό όποτε θεωρούμε ότι χρειάζεται.
Τέλος προσθέτουμε τα μακαροτσίνια.
Προσθέτουμε νερό και αλατοπίπερο.

Εδώ θα πω ότι αφού ρίξω τα μακαροτσίνια, αφήνω να πάρουν μια βράση και μετά σβήνω το μάτι της κουζίνας. Αφήνω την κατσαρόλα επάνω και τα μακαροτσίνια γίνονται από τη θερμότητα και μόνο. Αν τα βράσετε και τα βγάλετε μετά, θα λιώσουν. Βγάλτε τα να κρατάνε.
Προσθέστε το λάδι αν είναι δυνατόν στο τέλος του μαγειρέματος, αλλιώς προσθέστε το κατά τη διάρκεια. Εγώ έβαλα λάδι αρωματισμένο με δεντρολίβανο και σκόρδο.

Σερβιρίστηκε με ζυμωτό προζυμένιο ψωμί ολικής άλεσης.

Στη μινεστρόνε μπορούμε να προσθέσουμε και αλλαντικά, κοτόπουλο βραστό που μας έχει μείνει από την προηγούμενη, κρεμμύδι (που δεν έβαλα για τα ευαίσθητα στομάχια μας), φρέσκια ντομάτα (αρνούμαι να χρησιμοποιήσω φρέσκια ντομάτα μες το χειμώνα και προτίμησα την πάστα) και οπωσδήποτε ό,τι λαχανικό θέλουμε.

Καλή εβδομάδα!