Κέικ μήλου από τη Γερμανία

Ο Οκτώβρης μπήκε, τα χειμωνιάτικα φρούτα έχουν κάνει την εμφάνισή τους, εκλογές και πσκ έρχονται, όλο και με κάποια παρεούλα θα δούμε μαζί τα αποτελέσματα μασουλώντας. Όμως, το πιο σημαντικό: Μπήκε ο Οκτώβριος και θέλω να τον υποδεχτώ με τον πιο γλυκό τρόπο, έτσι ώστε να γλυκαθεί και να μας πάνε όλα καλά. Κέικ μήλου από τη φίλη μου τη Νέλλη που ζει στη Γερμανία και πολύ στενοχωριέμαι που δεν μπορούμε να πίνουμε καφεδάκι live μαζί... Νελλάκι, σ΄ευχαριστώ για τη συνταγή.

Μια ζουμερή γερμανική συνταγή με μήλα που βυθίζονται σε ζύμη.

Apfelkuchen-Κέικ μήλου
Υλικά
250 γρ. βούτυρο ή καλή μαργαρίνη (εκτός ψυγείου μια ώρα)
250 γρ. ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
250 γρ. αλεύρι
2 κουτ. γλυκού μπέκιν
2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού (προαιρετικά)
100 γρ. σταφίδα ξανθιά και μουσκεμένη κανα μισάωρο (προαιρετικά)
Μήλα: Ανάλογα με το μέγεθος τους ...όσα πάρει...καθαρίζουμε και βάζουμε μέχρι να γεμίσει η φόρμα.

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το μπέκιν με το αλεύρι και αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο να ασπρίσουν.
Τα ένα μετά το άλλο ρίχνουμε τα αυγά δίχως να σταματήσουμε το χτύπημα.
Ρίχνουμε και το αλεύρι στο μίγμα λίγο-λίγο, συνεχίζοντας πάντα το χτύπημα.
Αν προσθέσουμε χυμό λεμονιού και σταφίδες, τα προσθέτουμε στο τέλος ανακατεύοντας ελαφρά.
Μια φόρμα 26-28 εκ. διάμετρο την αλείφουμε καλά με βούτυρο και στρώνουμε μέσα της το μίγμα.
Καθαρίζουμε τα μήλα από φλούδες και τα κόβουμε στη μέση (μικρά μήλα).
Καθαρίζουμε από τα κουκούτσια και χαράζουμε τα μήλα μ ένα μαχαίρι (μην πάει μέχρι κάτω το μαχαίρι...να μην κοπεί το μήλο εντελώς)
Με την χαραγμένη ράχη τα βάζουμε δίπλα-δίπλα πάνω στην ζύμη, αφήνοντάς τα απαλά.

Πάνω από τα μήλα μπορούμε να προσθέσουμε streusel (στρόιζελ) το οποίο γίνεται ως εξής:
130 γρ. αλεύρι
70 γρ ζάχαρη
70 γρ. βούτυρο
Φιλέ αμύγδαλο

Όλα μαζί δούλεμα στο χέρι μέχρι να γίνουν δεκάδες τρίμματα, σαν χοντρά ψίχουλα τα οποία τα σκορπάμε πάνω απ το γλυκό πριν το ψήσουμε.
Κι αν έχουμε και φιλετάκια αμυγδάλου τα ρίχνουμε πάνω από το streusel πριν το ψήσουμε

Ψήνουμε 50 λεπτά (ή ανάλογα το φούρνο) βγάζουμε το γλυκό απ την φόρμα, το αφήνουμε να κρυώσει και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη
Μπορούμε να παραλείψουμε την τελευταία διαδικασία και να βάλουμε μόνο άχνη ζάχαρη χωρίς streusel
Καλή επιτυχία
Νέλλη

Η Νέλλη δεν αναφέρει θερμοκρασία, αλλά υποθέτω ότι 180 βαθμοί, είναι καλά.

Καλό πσκ και καλό μήνα!

UPDATE ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ!!!
Από λάθος της Νέλλης έχει μπει αυγό στο στρόιζελ. Δεν μπαίνει αυγό εκεί!!! Ευχαριστώ το Χαρτουλίνι που το θυμήθηκε!!!

Γιαααααααααααααα περάστε από την κουζίνα του Γιώργου να κεραστείτε νοστιμότατη φθινοπωρινή μηλόπιτα κι εκεί!!!