Φανουρόπιτα

Πλησιάζει η γιορτή του Αγίου Φανουρίου και ο Πανόπτης μου έστειλε τη συνταγή με την οποία φτιάχνει Φανουρόπιτα και την οποία είχε δει σε κάποια εκπομπή στην tv, αν θυμάται καλά, εδώ και πολλά χρόνια. Ευχαριστώ Πανόπτη!

Φανουρόπιτα
Υλικά
3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
2/3 κούπας λάδι
2/3 κούπας καρύδια χοντροκομμένα
1 κούπα σταφίδες μαύρες και άσπρες (παίζεται η ποσότητα πόσες μαύρες και πόσες άσπρες)
1/2 κ. γ. γαρίφαλο σκόνη
1 1/2 κ. γ. κανέλλα σκόνη
1 κ. γλ. σόδα μαγειρική
άχνη για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Χτυπάμε σε μίξερ το λάδι, χυμό και ζάχαρη για 5΄ λεπτά.
Προσθέτουμε σόδα, κανελλογαρίφαλο και ξύσμα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Μετά, το αλεύρι σε 2-3 δόσεις, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Τέλος, τις σταφίδες και το καρύδι.
Αλευρώνουμε ένα μέτριο ταψί ή λαδόκολλα, ρίχνουμε το μίγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για μια ώρα περίπου.
Όταν κρυώσει τελείως πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σχηματίζουμε έναν σταυρό με κανέλα.
Την φανουρόπιτα αυτή την πάνε στην εκκλησία στις 27 Αυγούστου, ευχόμενοι οι ενδιαφερόμενοι-ες να δουν στον ύπνο τους τον καλό-η τους. Επίσης, σε πολλά μέρη της Ελλάδας φτιάχνουν την φανουρόπιτα και εύχονται «Υπέρ υγείας» των αγαπημένων προσώπων.

Να συμπληρώσω εγώ ότι τη φανουρόπιτα τη φτιάχνουμε, ώστε ο Άγιος να μας «φανερώσει» κάτι που ψάχνουμε. Αν έχουμε χάσει κάτι, τάζουμε στον Άγιο να του φτιάξουμε φανουρόπιτα, προκειμένου να μας φανερώσει αυτό που έχουμε χάσει. Αφού τη φτιάξουμε, την πηγαίνουμε στην εκκλησία όπου διαβάζεται σαν πρόσφορο αν δεν κάνω λάθος, κόβουμε την πίτα (σε 40 κομμάτια λέει η παράδοση), δεν την τρώμε μόνοι μας αλλά τη μοιράζουμε, και ζητάμε από αυτούς που τη δώσαμε να τη φάνε, μνημονεύοντας την ψυχή της μάνας του Αγίου Φανουρίου, επειδή λέγεται πως ήταν αμαρτωλή.

Επίσης, οι γνώμες διίστανται για το πόσα πρέπει να είναι τα υλικά της Φανουρόπιτας. Άλλοι λένε επτά και άλλοι εννιά. Όπως και να έχει, είναι ένα πολύ νόστιμο, υγιεινό και νηστίσιμο γλυκό.

Καλό πσκ!

Update:
Την έφτιαξα και έγινε τέλεια. Απλούστευσα τη διαδικασία, χρησιμοποιώντας σύρμα αντί για μίξερ. Πρόσθεσα και ένα σφηνάκι λικέρ κανέλλας, ενώ δεν χρειάστηκε να αλευρώσω τις σταφίδες. Ψήθηκε στους 180 σε 35 περίπου λεπτά.