Σαλάτα με ζυμαρικά

Κι ενώ το μπλογκ σχεδόν κάνει διακοπές, λέω να ποστάρω μια σαλάτα με ζυμαρικά. Αν σας έχουν μείνει κοχυλάκια (ζυμαρικά) από την προηγούμενη μέρα, μπορείτε να τα κάνετε σαλάτα καλοκαιρινή. Σας δίνω τη σύνταγή οπως μου την έδωσε κι εμένα κάποτε μια συνάδελφος, στην κανονική της δόση γιατί η δική μου προσαρμόστηκε στα λίγα ζυμαρικά που μου είχαν μείνει και στα υλικά που είχα. Η αρχική συνταγή είχε ταλιατέλες, αλλά εγω θεωρώ πως είναι καλύτερο να βάλουμε ζυμαρικά σαν τα κοχυλάκια, που κρατάνε στις γουβίτσες τους τα λαχανικά που θα προσθέσουμε.

Σαλάτα με κοχυλάκια
Υλικά
1/2 πακέτο ζυμαρικά κοχύλια (ή ολόκληρο πακέτο αν είναι για μεγάλη δόση)
4 κουτ. σούπας αραβοσιτέλαιο (ή ελαιόλαδο)
1 πιπεριά κίτρινη σε κύβους
1 πιπεριά κόκκινη σε κύβους
1 πιπεριά πορτοκαλί σε κύβους
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
7-8 φέτες καπνιστό ζαμπόν ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι καλαμπόκι κονσέρβας ή βρασμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα

Για τη σάλτσα
1/2 φλ. ελαιόλαδο
3 κουτ. σούπας ξύδι
2 σελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
3-4 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
αλατοπίπερο

Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά αλ ντέντε.
Τα ξεπλένουμε και τα κρατάμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το αραβοσιτέλαιο και μαραίνουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Στις πιπεριές βάζετε ό,τι πιπεριά θέλετε. Η αρχική συνταγή έλεγε πράσινες αλλά εμένα μου αρέσει να έχει χρώματα πολλά η σαλάτα κι έτσι την άλλαξα. Τέλος, προσθέτουμε το ζαμπόν και το καλαμπόκι, τα ανακατεύουμε για λίγο και αποσύρρουμε. Προσθέτουμε και το φρέσκο κρεμμυδάκι και αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, στρώνουμε ζυμαρικά και λαχανικά εναλλάξ.
Φτιάχνουμε σε ένα δοχείο με καπάκι τη σάλτσα, περιχύνουμε τη σαλάτα και τη βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει. Είναι πολύ ωραία σαν συνοδευτικό, αλλα εμένα μου αρέσει και σαν κύριο γεύμα. Στη φωτό λείπουν μερικά υλικά, που άλλα δεν είχα και άλλα δεν ήθελα να προσθέσω. Στη σάλτσα έβαλα μόνο 2 κουταλιές λάδι για λάιτ αποτέλεσμα. Για μια μεγάλη δόση όμως, χρειάζεται το μισό φλυτζάνι. Αν παραλέιψετε και το ζαμπόν (όπως εγώ) είναι και νηστίσιμη.