Ταρτάκια με κεράσια

Ιούνιος. Ο μήνας του κερασιού, του βύσσινου, του βερύκοκου. Οι κατσαρόλες αυτόν τον μήνα παίρνουν φωτιά. Μαρμελάδες, γλυκά κουταλιού, σάλτσες φρούτων. Θα μπορούσα να τρώω τόνους κεράσια. Είναι το αγαπημένο μου φρούτο. Δεν θα σας δείξω όμως σήμερα, ούτε γλυκό κουταλιού, ούτε μαρμελάδα. Σήμερα θα φτιάξουμε ταρτάκια, όχι πάρα πολύ παχυντικά, με κεράσια. Στην οικογένεια δεν αρέσουν τα γλυκά με φρούτα. Αποφεύγω λοιπόν να κάνω γλυκά με φρούτα, γιατί μπορείτε να φανταστείτε ποιος (ή μάλλον ποια) τα τρώει. Έτσι έκανα μια μικρή δόση. 12 ταρτάκια. Ο σύζυξ έφαγε ένα. Τα άλλα είναι ήδη παρελθόν :-)))


Ταρτάκια με κεράσια

Υλικά
Για τη ζύμη
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. μαργαρίνη
1 πρέζα αλάτι
1 κ. σ. μαύρη ζάχαρη (ή λευκή)
1 αυγό χτυπημένο ελαφρά με 3 κ. σ. παγωμένο νερό

Για τη γέμιση
1 κούπα κεράσια χωρίς κουκούτσι (ή υπολογίστε 3 κεράσια για κάθε ταρτάκι)
½ κούπα νερό
¼ κούπας μαύρη ζάχαρη (ή λευκή)
1 κ. σ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τη μαργαρίνη σε κομματάκια και ψιχουλιάζουμε τη μαργαρίνη με το αλεύρι, έτσι ώστε να γίνει το μίγμα σαν τραχανάς.
Προσθέτουμε το μίγμα νερού-αβγού, όχι όλο μαζί αλλά σιγά-σιγά, μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη διάρκεια αυτής της ώρας, φτιάχνουμε τη γέμιση.

Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι τα κεράσια με το νερό και τα βράζουμε για 5-10 λεπτά.
Όταν βράσουν, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τα προσθέτουμε στα κεράσια. Ανακατεύουμε να πήξει το μίγμα. Αν είναι πάρα πολύ πηχτό, προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Αν έχουμε φορμάκια για ταρτάκια, τα προετοιμάζουμε. Εγώ δεν έχω, οπότε χρησιμοποίησα το ταψί για μάφινς.

Μέσα σε ένα ταψάκι για μάφινς, τοποθετούμε χαρτάκια αντικολλητικά.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε 12 κομμάτια. Τα πλαταίνουμε στο χέρι μας και τα τοποθετούμε στα χαρτάκια.
Τρυπάμε τα ταρτάκια με πηρούνι σε μερικές μεριές.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς και τα ψήνουμε για 20 λεπτά σε πάνω-κάτω αντιστάσεις.

Όταν ψηθούν, τα βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσουν λίγο, βγάζουμε τα χαρτάκια, τα βάζουμε σε πιατέλα και μοιράζουμε τη γέμιση στα ταρτάκια.
Ταρτοκερασοτρώμε που λέει και μια ψυχή!

Καλή κερασένια εβδομάδα!