Κρέπες

Καιρό έχω να βάλω γλυκάκι. Για να ικανοποιήσουμε όμως και τους γλυκατζήδες και τους μεζεκλήδες, ας φτιάξουμε κρέπες και ας τις γεμίσει με ό,τι θέλει ο καθένας.

Κρέπες
Υλικά για 10 κρέπες
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα γάλα χλιαρό
2 αυγά
2 κ. σ. βούτυρο λιωμένο (πολλές φορές χρησιμοποιώ καλαμποκέλαιο)
μια πρέζα αλάτι

Ρίχνουμε τα υλικά μέσα στο μούλτι.
Χτυπάμε να ανακατευτούν καλά και το μίγμα μας είναι έτοιμο.

Αν δεν έχουμε την ειδική συσκευή ψησίματος για κρέπες, ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, το οποίο το λαδώνουμε ελαφρά κάθε φορά πριν βάλουμε υλικό για την κρέπα.
Ρίχνουμε υλικό ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού. Ένα φλυτζάνι του καφέ, είναι αρκετό για μια μέτρια κρέπα.
Δεν χρειάζονται πολλή ώρα "ψήσιμο". 2-3 λεπτά φτάνουν.
Όταν είναι εύκολο να ανασηκωθούν οι άκρες της κρέπας, είναι έτοιμη για γύρισμα.
Γεμίζουμε τις κρέπες μας με υλικά της αρεσκείας μας.

TIPS: Κάθε φορά που βάζουμε υλικό για κρέπα, για να μην κολλήσει και να μπορούμε να την γυρίζουμε, λαδώνουμε ελαφρά το τηγάνι. Για να μη βάζουμε πολύ λάδι ή βούτυρο, εγώ κάνω το εξής: έχω το βούτυρο από δίπλα, και βουτάω μέσα ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας . Όπως είναι κρύο το βούτυρο, ούτε πολύ παίρνει, ούτε καίγεται το χέρι σας ενώ λαδώνετε το τηγάνι. Χρησιμοποιώ το ίδιο χαρτί κάθε φορά (σαν να είναι σφουγγαράκι με το οποίο καθαρίζω το τηγάνι).

Η φωτιά δε θα πρέπει να είναι δυνατή, αλλιώς η κρέπα σας θα καίγεται, όπως επίσης το υλικό θα πήζει πριν προλάβετε να το απλώσετε στο τηγάνι.

Για τη γέμιση τώρα: Επειδή συνήθως τις κάνω για τα παιδιά και περιμένουν ανυπόμονα να τις φάνε, αντί να τις φτιάξω όλες και να τις γεμίσω-ψήσω μετά, που θέλει χρόνο, κάνω το εξής: Δεχόμεθα παραγγελιές. Ο καθένας λέει τι γέμιση θέλει και οι κρέπες γίνονται επί τόπου, όπως στα μαγαζιά που τις αγοράζουμε.
Αν κάποιος θέλει μέσα τυρί ή ζαμπόν-τυρί, μετά το πρώτο γύρισμα της κρέπας, από πάνω βάζω την ανάλογη γέμιση. Μέχρι να ψηθεί και η 2η πλευρά, έχει λιώσει το τυρί και η κρέπα μας είναι έτοιμη.

Για τις κρέπες με σοκολάτα ή μέλι, περιμένουμε να ψηθούν και οι 2 πλευρές και η γέμιση προστίθεται στο πιάτο. Έτσι, ο καθένας απλώς περιμένει τη σειρά του για να φάει. Όταν έχει φάει ο καθένας από μια, αρχίζει ο 2ος γύρος. Δεν είναι καλή ιδέα για ανυπόμονους;

Προτάσεις για γέμιση:
Τυρί
Τυρί-γαλοπούλα
Μερέντα
Σιρόπι σοκολάτα
Μέλι-καρύδι
Σκέτη ζάχαρη με σταγόνες λεμονιού ή λικέρ

Ξέχασα! Και μετά ο Κωνσταντίνος θα μου ζητάει τα ρέστα! Στα αντικολλητικά τηγάνια δεν χρησιμοποιούμε μεταλλικές σπάτουλες για γύρισμα γιατί χαράζουν! Ξύλινες, σιλικόνης, ή από ειδικό πλαστικό.