Μια σαλάτα πλούσια σε σίδηρο

Ο γιατρός λέει χαλβαδάκι να τρως για να γίνεις χοντρός! Ουπς! Λάθος! Ο γιατρός λέει να τρώω τροφές πλούσιες σε σίδηρο αλλιώς θα μου ρίξει σίδερα-μπετά. Τι να κάνω κι εγώ; Ακολουθώ τη συμβουλή του και φτιάχνω σαλάτα πλούσια σε σίδηρο.

Σαλάτα πλούσια σε σίδηρο

Πράσινη σαλάτα (μαρούλι, γαλλικό λάχανο, iceberg κλπ)
2 αυγά σφιχτοβρασμένα *
1 κ. σ. κάσιους
1 κ. σ. σταφίδες ξανθές και μαύρες
1-2 κ. σ. ρόδι
1 κ. σ. κολοκυθόσπορους (κοινώς, πασατέμπο)
1 κ. σ. λάδι
1 κ. σ. ξύδι μπαλσάμικο

Θέλετε και οδηγίες για εκτέλεση; Πλάκα κάνετε!
Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές. Δεν τα μέτρησα ακριβώς αλλά έβαλα κατά βούληση. Τα πράσινα σκουρόχρωμα λαχανικά, τα αυγά, ο κολοκυθόσπορος, οι σταφίδες και τα κάσιους, είναι πλούσιες πηγές σιδήρου.
Το ρόδι είναι γνωστό για τα αντιοξειδωτικά του αλλά έχει και βιταμίνη C που βοηθάει στην απορρόφηση του σιδήρου.
Με το αυγό και το λάδι, η σαλάτα μας γίνεται πλήρες γεύμα.
Προσοχή στην προσθήκη ξηρών καρπών, γιατί έχουν πάρα πολλές θερμίδες.
Θα μπορούσαμε να προσθέσουμε και φλούδες παρμεζάνας για πλούσια πηγή ασβεστίου, αλλά το ασβέστιο μειώνει την απορρόφηση σιδήρου.
Εσείς, ανάλογα με τις ανάγκες σας, απολαύστε τη όπως επιθυμείτε.

TIPS: όταν έχουμε να φτιάξουμε σαλάτα για ένα τραπέζι, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούμε να την φτιάξουμε 1-2 ώρες νωρίτερα, δεν προσθέτουμε αλάτι γιατί τα λαχανικά βγάζουν υγρά με το αλάτι. Είτε βάζουμε το αλάτι την τελευταία στιγμή, είτε δεν βάζουμε καθόλου (προσφιλής μου συνήθεια).

Προτιμείστε να κόβετε τις σαλάτες με τα χέρια αντί να χρησιμοποιείτε μαχαίρι. Όσο πιο χοντροκομμένη είναι μια σαλάτα τόσο λιγότερο οξειδώνεται.

Ας θεωρήσουμε αυτή τη σαλάτα ξεκίνημα για τις γιορτινές συνταγές που θα βάλω, μια και η εμφάνισή της, αλλά και τα συστατικά της, την κάνουν λίγο πιο εντυπωσιακή από τις συνηθισμένες. Σαν γιορτινή σαλάτα βέβαια, θα πρότεινα να λείπει το αυγό, αφού στο τραπέζι θα υπάρχουν άλλες πηγές πρωτεϊνών.

Αν αφαιρέσετε το αυγό*, η σαλάτα σας φυσικά γίνεται νηστίσιμη...