Σπιράλ Σαμπλέ

Μια ωραία Κυριακή που ο σύζυξ αγόρασε εφημερίδα, έφερε μαζί και ένα ένθετο με συνταγές με σοκολάτα. Αφού πέσανε τα μάτια μου κάτω και τα σήκωσα (γιατί κάτι παθαίνω όταν βλέπω σοκολάτα) άρχισα να διαβάζω μετά μανίας τις συνταγές. Η φίλη μου η Α, λέει πως διαβάζει τα βιβλία συνταγών σαν λογοτεχνικά βιβλία. Έτσι, με το ίδιο ενδιαφέρον τα διαβάζω κι εγώ. Αφού το περάσω μια γρήγορη ματιά, αρχίζω να το διαβάζω επισταμένως. Μπορεί να το διαβάσω 2-3 φορές ή να επανέρχομαι συχνά σε κάτι που μου άρεσε.
Αφού μελέτησα λοιπόν, είπα να δοκιμάσω μια συνταγή για δίχρωμα μπισκότα:

Σπιράλ Σαμπλέ
Τι χρειαζόμαστε:
200 γρ. αλεύρι
150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
75 γρ. ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
20 γρ. κακάο άγλυκο
μια πρέζα αλάτι
επιπλέον:
1 κρόκο αυγού
2 κ. σ. γάλα

Τι κάνουμε:
Μέσα σε ένα μπωλάκι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα στο μίγμα και ζυμώνουμε γρήγορα με τα δάχτυλά μας.

Μοιράζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια.

Στο ένα κομμάτι προσθέτουμε το κακάο και ζυμώνουμε γρήγορα για να ενσωματωθεί.

Κάνουμε τις δύο ζύμες μπάλες και τις τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη.

Τις βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Μετά από 1-2 ώρες, βγάζουμε τις μπάλες από το ψυγείο, ανοίγουμε τις μεμβράνες και ανοίγουμε με μικρό πλάστη ορθογώνια πάχους το πολύ μισού εκατοστού.
Εδώ, θα πρότεινα να κάνετε αυτό που έκανα κι εγώ: να ανοίξετε την κάθε ζύμη πάνω στη μεμβράνη στην οποία ήταν κλεισμένη γιατί κολλάει και δε θα σηκώνεται εύκολα από την επιφάνεια εργασίας που θα τη βάλετε. Χρειάζεται να σηκώσουμε κάποια στιγμή τη ζύμη και η μεμβράνη θα βοηθήσει.

Αφού τις ανοίξουμε σε ίδιο μέγεθος, συνεχίζουμε ως εξής:
Σε ένα μπωλάκι χτυπάμε το αυγό με το γάλα ελαφρά.
Περνάμε με πινέλο την ανοιχτόχρωμη ζύμη με το μίγμα του αυγού και τοποθετούμε τη σκουρόχρωμη ζύμη από πάνω (να γιατί χρειάζεται να ανοιχτεί πάνω στη μεμβράνη: διότι τη γυρίζεις πολύ εύκολα τη μια ζύμη πάνω στην άλλη πιάνοντας από τις άκρες τη μεμβράνη).

Περνάμε και τη σκουρόχρωμη επιφάνεια με το μίγμα αυγού.

Τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και ξαναβάζουμε το υλικό στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βγάζουμε το ρολό από το ψυγείο και κόβουμε σε φετάκια πάχους το πολύ μισού εκατοστού.

Τοποθετούμε πάνω σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα με απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνουμε 12 λεπτά. Δε θέλουμε να σκουρύνουν για να είναι εμφανής η αντίθεση των χρωμάτων. Μην ξεχνάτε ότι τα μπισκότα σκληραίνουν όταν κρυώσουν.

TIPS: Το γλυκό αυτό το έφτιαξα καλοκαίρι με υψηλές θερμοκρασίες. Αν το κάνετε κι εσείς καλοκαίρι, θα πρότεινα να βάλετε τη ζύμη στην κατάψυξη για κάνα 20λεπτο πριν την κόψετε. Επειδή έκανε ζέστη, κόβοντας σε φέτες, έχαναν το στρογγυλό σχήμα που θα έπρεπε να έχουν και γίνονταν οβάλ. Αν τα είχα βάλει στην κατάψυξη θα ήταν πιο εύκολο το κόψιμο.
Επίσης είναι πολύ βολικό να ανοιχτεί η ζύμη πάνω στη μεμβράνη για τους λόγους που είπα.
Ήταν πολύ νόστιμα και είχαν μεγάλη αποδοχή από την οικογένεια!
Το ένθετο λεγόταν «ΣΟΚΟΛΑΤΑ» και ήταν της Nicoletta Negri.

Καλή επιτυχία και καλή εβδομάδα!