Ρύζι με ανάμικτα λαχανικά και Μπριζόλες χοιρινές ψημένες σε χυμό πορτοκαλιού

Εδώ και 2 βδομάδες δεν έχω χρόνο για τίποτα. Δεν προλαβαίνω να κάνω τις δουλειές μου, δεν προλαβαίνω να μπλογκάρω χαλαρά, δεν προλαβαίνω να δω τους φίλους μου, δεν προλαβαίνω ούτε στα email μου να απαντήσω. Σήμερα δούλεψα γύρω στις 10 ώρες μπροστά στο pc για να τελειώσω μια εργασία που πρέπει να παραδώσω και έπρεπε να τελειώσει. Δεν πήγαινε άλλο. Σε λίγες μέρες τα παιδιά θα αρχίσουν εξετάσεις και μυαλό για εργασίες δεν θα έχω.
Μέσα σε όλα, έχουν προκύψει ταξίδια για την Πάτρα για δουλειές δις. Ένα το περασμένο σκ και ένα το σκ που έρχεται. Έτσι, όσα δεν γίνονται το σκ, πλακώνουν μέσα στην εβδομάδα.
Ελπίζω λοιπόν από αύριο που θα χαλαρώσω λίγο από την εργασία και από Δευτέρα που θα σταματήσω (ελπίζω) τα πήγαινε-έλα στην Πάτρα να μπορέσω να αράξω λιγουλάκι χαλαρά μπροστά στο pc πριν αρχίσουν οι εξετάσεις.

Στο θέμα μας τώρα. Εδώ και μήνες είχα βάλει μια συνταγή και είχε μέσα και ρύζι. Η μαγισσούλα ήθελε να γράψω αναλυτικά για το ρύζι. Η αλήθεια είναι, ότι κι εγώ, σε τούτο δω το μπλογκ που βλέπετε, θέλω να γράφω τα πάντα αναλυτικά, έτσι ώστε να μη φοβάται κάποιος αρχάριος να ασχοληθεί. Το ρύζι μου φάνηκε αστείο να το περιγράψω, γιατί 1) δεν μετράω ποτέ ποσότητες νερού και ρυζιού, άρα δεν θα είμαι ακριβής και 2) λίγο πολύ, όλοι έχουμε βράσει ρύζι.
Επειδή όμως είμαι κι εγώ του αναλυτικού, κράτησα σημειώσεις. Στο ρύζι, δεν μετράω ποτέ ποσότητα νερού όπως είπα, αλλά το έκανα μια φορά για να πω ακριβείς ποσότητες.Έχετε στο νου σας, ότι μισό κιλό κίτρινο ρύζι, φτάνει για 4 άτομα, αν αυτό είναι συνοδευτικό φαγητού.

Ρύζι πιλάφι με λαχανικά
½ κιλό ρύζι κίτρινο americano
1 φλυτζάνι ανάμικτα λαχανικά (κατεψυγμένα)
1 κύβο λαχανικών ΒΙΟ ή αλάτι
4 και 1/2 ποτήρια νερού νερό περίπου

Σε μια μέτριου μεγέθους κατσαρόλα, βάζω 4 ποτήρια νερού νερό.
Όταν αρχίζει το νερό και βράζει, προσθέτω τα λαχανικά.
Βράζω τα ανάμικτα λαχανικά μόνα τους χωρίς το ρύζι για 5-10 λεπτά.
Προσθέτω το ρύζι και τον κύβο και ανακατεύω. (Ο κύβος μπορεί να προστεθεί από την αρχή).
Βράζω το ρύζι για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να πάρει όλο το νερό.
Στο διάστημα αυτό έχουμε το νου μας μην κολλήσει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο νερό.
Όταν το ρύζι πάρει όλο το νερό, κλείνω τη φωτιά και προσθέτω μισό ποτήρι νερό.
Το ρύζι, σ’ αυτή τη φάση, μπορεί να σας φαίνεται άβραστο. Θέλει λίγο ακόμα για να γίνει.
Ανακατεύω 2-3 φορές, αποσύρω από τη φωτιά, το σκεπάζω με υγρή πετσέτα και κλείνω με καπάκι την κατσαρόλα.
Η θερμότητα της κατσαρόλας, του περιεχομένου και η υγρασία, θα φέρουν το ρύζι στην κατάσταση που θέλουμε. Αν το βγάλετε καλά βρασμένο, το ρύζι θα γίνει νιανια μέχρι να το σερβίρετε…
Σερβίρουμε σε μεγάλη φόρμα ή σε ατομικά κουπάκια (που μόνο εγώ φυσικά έχω, χεχε).

Επειδή δεν ήθελα να παρουσιάσω το ρυζάκι μόνο του, του βάζω μαζί τις μπριζόλες που το συνόδεψαν.

Μπριζόλες χοιρινές λαιμού ψημένες σε χυμό πορτοκαλιού
Χοιρινές μπριζόλες μπορείτε να βρείτε με κόκκαλο στην άκρη, ή λαιμού (με ένα μικρό κόκκαλο στην άκρη ή μέση. Εγώ προτιμώ τις μπριζόλες λαιμού επειδή είναι πιο ζουμερές. Είναι λίγο πιο λιπαρές, αλλά δεν γίνονται σόλα. Γι’ αυτό, ενδείκνυνται για ψήσιμο σε ψησταριά. Στη συγκεκριμένη συνταγή, επειδή οι μπριζόλες μαρινάρονται, μπορούν κάλλιστα να χρησιμοποιηθούν μπριζόλες με κόκκαλο στην άκρη.


4 μπριζόλες χοιρινές (νομίζω και μοσχαρίσιες, μια χαρά θα είναι)
250 ml έτοιμος χυμός πορτοκάλι (όχι ζαχαρούχος)
1 κ. σ. αλάτι με μυρωδικά (ή κοινό αλάτι και μυρωδικά της αρεσκείας σας)
1 κ. γλ. πράσινα πιπέρια
λίγο λάδι

Μέσα σε ένα πυρέξ, στρώνουμε τις μπριζόλες και προσθέτουμε το μισό χυμό, τα πιπέρια και το λάδι και αφήνουμε μισή ώρα να μαριναριστούν.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς σε πάνω-κάτω αντιστάσεις. Πόση ώρα; Έλα ντε! Που δεν κράτησα ώρα…! Έψησα πάνω από μισή ώρα.
Μετά τη μισή ώρα-τρία τέταρτα (τόσο θα ήταν), γυρίζουμε το φούρνο στο γκριλ.
Προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό, αλάτι με μυρωδικά και ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Τώρα πόση ώρα; Αυτό εξαρτάται από το γκριλ σας. Εμένα 10-15 λεπτά νομίζω χρειάστηκε για να πάρει χρώμα. Τις γύρισα και από την άλλη πλευρά για να ψηθούν κι εκεί και να πάρουν χρώμα άλλα 10 λεπτά.
Συνοδέψτε τις με ρυζάκι σουρωτό (έτσι αποκαλώ εγώ το πιλάφι παρόλο που δεν το σουρώνω), με πατάτες τηγανητές, ή σκέτες με σαλάτα.