Εύκολο σουφλέ με ψωμί τοστ

Η συνταγή αυτή, υπάρχει στο τετράδιο συνταγών που κρατάω από τα δεκαπέντε μου και θα ορκιζόμουν ότι την είχα βάλει στο μπλογκ. Μα πώς μου ξέφυγε;;; 

Είναι μια συνταγή πανεύκολη, που κάναμε συχνά στο πατρικό μου αλλά έκανα και όταν τα παιδιά μου ήταν μικρά. Παραλλαγές υπάρχουν πολλές. Ακόμα κι εγώ, τα Χριστούγεννα που την έφτιαξα, δεν ακολούθησα επακριβώς τα βήματα και έβαλα ό,τι είχα στο ψυγείο μου από τυριά. 

Παρόλα αυτά έγινε τέλειο. Θα σας γράψω τη συνταγή όπως την έχω σημειώσει, αλλά θα σας πω και τι έκανα εγώ (αλλαγές όπου έχει αστερίσκο).

Σουφλέ με ψωμί τοστ

Υλικά για μακρόστενο πυρέξ

250 γρ. γραβιέρα τριμμένη στον τρίφτη του κρεμμυδιού *

250 γρ. κασέρι τριμμένο στον τρίφτη του κρεμμυδιού*

1 χούφτα κεφαλοτύρι*

μια σειρά ζαμπόν (8-10 φέτες, ανάλογα το ταψί)

λίγο βούτυρο*

1/2 κιλό γάλα

ψωμί τοστ (6-8 φέτες)

5-6 αυγά

λίγο πιπέρι

Εκτέλεση

Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε το γάλα, τα αυγά, τα χτυπάμε με σύρμα και ρίχνουμε λίγο πιπέρι.

Βουτυρώνουμε ένα μακρόστενο πυρέξ.

Μουσκεύουμε φέτες ψωμιού τοστ στο αυγόγαλα και τις τοποθετούμε στο πυρέξ. Στο δικό μου πήρε 7 φέτες.

Από πάνω, βάζουμε τα μισά τυριά (όχι το κεφαλοτύρι), μετά μια σειρά ζαμπόν, πάνω από το ζαμπόν κομματάκια βούτυρο και το μισό κεφαλοτύρι, τα υπόλοιπα τυριά και τέλος περιχύνουμε με όσο αυγόγαλα έχει μείνει. Από πάνω, το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και λίγα κομματάκια βούτυρο.*

Αφήνουμε κάνα μισάωρο -μία ώρα να ρουφήξει τα υγρά, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς, για μισή ώρα. Σερβίρεται ζεστό.

Μπορείτε να το ετοιμάσετε το σουφλέ, να περιμένει πολύ περισσότερο από μια ώρα και να το ψήσετε λίγο πριν το χρειαστείτε. 

Αλλαγές και ευκολίες. 

Μπορείτε να βάλετε ότι τυριά έχετε στο σπίτι, ή λιγότερη ποσότητα, όχι μόνο για οικονομία αλλά και για να γλυτώσετε θερμίδες.

Εγώ έβαλα 5 αυγά, γάλα λάιτ που είχα,8 φέτες μοτσαρέλα, 8 φέτες γαλοπούλα, καθόλου βούτυρο και 1 γερή χούφτα ρεγκάτο. Όλοι ξετρελάθηκαν. Εκείνο που θέλω να πω, είναι ότι δεν χρειάζεται να έχει μισό κιλό τυρί για να είναι νόστιμο.

Καλή επιτυχία!

Μαλακά σοκολατακια με γεύση καραμέλα

 Στο μπλογκ, εδώ και χρόνια υπάρχει συνταγή για φατζ (μαλακά σοκολατακια) σκούρας σοκολάτας, τα οποία λατρεύουν όλοι όσοι τα δοκιμάζουν. Τα δοκίμασε ο φίλος μου ο Σωκράτης και μου έδωσε την ιδέα να φτιάξω και με γεύση καραμέλα. Η συνταγή είναι παραλλαγή από  εδώ

Fudge με γεύση καραμέλα

Υλικά 

110 γρ.  βούτυρο 

15 γρ φυστικοβούτυρο

1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα 

220 γρ. καστανή ζάχαρη 

70 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λευκή, κομμένη σε μικρά κομμάτια (εγώ έβαλα λευκή γάλακτος) 

Εκτέλεση 

Σε ένα ταψάκι μακρόστενο 28x18 βάζουμε λαδοκολλα. Θέλουμε να καλύψουμε τον πάτο και τα πλαϊνά. 

Σε κατσαρολάκι  βάζουμε το βούτυρο, το φυστικοβουτυρο, τη ζάχαρη και το γάλα και σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύουμε για ένα δεκάλεπτο, να λιώσουν, να ομογενοποιηθουν και να πήξει λίγο το υλικό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε να λιώσει εντελώς. 

Βάζουμε το υλικό στο ταψάκι. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή ακόμα καλύτερα για όλη τη νύχτα. 

Εδώ να πω ότι το καλοκαίρι που το έφτιαξα, ήθελε περισσότερες ώρες για να σκληρύνει. Δυσκολεύτηκα να το κόψω την ίδια μέρα και λόγω ζέστης, αλλά την επόμενη κοβόταν άνετα με μαχαίρι. Την ίδια μέρα, μπορείς, αντί να τα κόψεις σε κομμάτια, να τα πλάσεις σε μπαλάκια. 

Πλάθουμε ή κόβουμε και τοποθετούμε σε καραμελοχαρτα. Η γεύση τους είναι θεϊκή!

Tip: αν θέλετε να είναι πιο σκληρά τα σοκολατακια σας, προσθέστε περισσότερη σοκολάτα. 

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με λαδοτύρι Ζακύνθου

 Μια κολοκυθόπιτα που έφτιαξα στο τέλος του καλοκαιριού, αλλά που ακόμα μπορείτε να φτιάξετε.

Είναι νόστιμη, ελαφριά και εύκολη! 

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με λαδοτύρι Ζακύνθου

Υλικά για μια ταρτιερα ή ταψί 30 εκ διαμέτρου

700 γρ. κολοκύθι τριμμένο στον τρίφτη του κρεμμυδιού

100 γρ λαδοτύρι Ζακύνθου τριμμένο στον τρίφτη του κρεμμυδιού

100 γρ φέτα θρυμματισμενη

3 αυγά

2 κ σ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Αλάτι μόνο αν χρειάζεται

Πιπέρι

Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα στειβουμε να βγουν τα υγρά τους. 

Σε ένα μπωλ, ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Αν τα τυριά είναι αλμυρά, δεν χρειάζεται αλάτι. Δοκιμάστε πριν βάλετε.

Προθερμαινουμε τον φούρνο στους 180 με αέρα.

Λαδώνουμε μια ταρτιερα ή ταψί 30 εκ διαμέτρου και ρίχνουμε το υλικό.

Ψήνουμε για 40 λεπτά. 

14 χρόνια μικρή κουζίνα. Εύκολο κέικ με αλεύρι ολικής και στέβια

 Καθυστερημένα γενέθλια του μπλογκ φέτος. 14 χρόνια μικρή κουζίνα. Μέσα σ αυτά τα 14 χρόνια, έχουν αλλάξει πολλά όχι μόνο στην προσωπική μου ζωή αλλά και ιντερνετικα. Vlogs, you tubers, tik tok, και λοιπά. Ομολογώ ότι παραμένω λάτρης των γραπτών συνταγών. Δυσκολεύομαι να παρακολουθώ και να εκτελώ ταυτόχρονα. Μπορεί να το κάνω για ευχαρίστηση, να παρακολουθήσω ένα βίντεο με συνταγή από ενδιαφέρον, αλλά όχι για να μαγειρέψω ή να φτιάξω ένα γλυκό. Ακόμα κι αν το κάνω, πρώτα θα τη δω, θα κρατήσω σημειώσεις και θα εκτελέσω.

Όπως και να έχει, ο ελεύθερος χρόνος είναι λιγοστός, οι αναρτήσεις μου αραιές. Η αγάπη πάλι για την κουζίνα, δεν έχει μειωθεί καθόλου. Η ζαχαροπλαστική, παραμένει η μεγάλη μου αγάπη.

Γιορτάζω λοιπόν αυτά τα 14 χρόνια, με ένα κέικ με αλεύρι ολικής αλέσεως και στέβια. Φτιάχτηκε στο πλαίσιο διατροφής και σας τη δίνω. Είναι ένα κέικ ιδανικό για βουτιές σε καφεδάκι.

Κέικ με αλεύρι ολικής και στέβια

Υλικά για μια μικρή φόρμα

100 γρ ηλιέλαιο

150 γρ χυμό πορτοκαλιού 

140 γρ νερό 

120 γρ στεβια (χρησιμοποίησα στεβια 1 προς 1. Διαβάστε στη συσκευασία της στεβια που χρησιμοποιείται την αναλογία με την κρυσταλλική ζάχαρη. Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάστε το μίγμα και να προσθέσετε στεβια μέχρι να σας φαίνεται ικανοποιητικά γλυκό) 

2 αυγά μεγάλα 

1 πρέζα αλάτι 

1 κ σ ξύδι 

1/2 κ γ μαγειρική σόδα 

3 κ γ μπεικιν παουντερ 

1 κ γ κανέλλα 

3 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώσει μόνο του 

Εκτέλεση 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς με αέρα. 

Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε το λάδι, νερό, χυμό, στεβια και ανακατεύουμε με σύρμα. 

Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε και πάλι. 

Προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι, προσθέτουμε σόδα μπέικιν παουντερ και κανέλλα και ανακατεύουμε. 

Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι. Το μίγμα μας θα είναι όπως το μίγμα για κέικ. Ούτε πολύ νερουλό, ούτε πολύ σφιχτό. 

Σε μικρή φόρμα ή σε στενόμακρη, βάζουμε λαδόκολλα ή τη βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε. Στις μακρόστενες συνήθως βάζω λαδόκολλα. 

Ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή η λάμα ενός μαχαιριού. 

Το κέικ, μπορείτε να το κόψετε αφού κρυώσει και να το φυλάξετε στην κατάψυξη. Σε φέτες, ξεπαγώνει σε δέκα λεπτάκια. 

Κινέζικο κοτόπουλο με άρωμα και γεύση λεμονιού

Τις προηγούμενες μέρες, το κοριτσάκι μου μας μαγείρεψε κινέζικο. Ήταν θεονόστιμο. Δοκιμάστε το και θα ενθουσιαστείτε! 

Κινέζικο κοτόπουλο με άρωμα και γεύση λεμονιού

Υλικά για 2

μισό κιλό κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες ή κυβάκια (χρησιμοποίησα μπούτι κοτόπουλο σε λωρίδες)

κορν φλάουρ

λάδι (προτίμησα ηλιέλαιο για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα)

αλατοπίπερο

για τη σάλτσα

1 κ. σ. ζάχαρη καστανή

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη στο ψιλό του τρίφτη

χυμό ενός μέτριου λεμονιού

ξύσμα από ένα μέτριο λεμόνι

2 κ. σ. σάλτσα σόγιας

1 φλυτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών

Εκτέλεση

Βάζουμε τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπωλ και την αφήνουμε στην άκρη.

Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με κορν φλάουρ, έτσι ώστε να πάει παντού. 

Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε λίγο λάδι και το αφήνουμε να κάψει. 

Προσθέτουμε λίγο από το κοτόπουλο. Προτιμήστε να το κάνετε σε 2 δόσεις. Μη γεμίσετε όλο το τηγάνι με κοτόπουλο, γιατί αντί να τηγανιστεί και να γίνει τραγανό, θα βράσει. Το κοτόπουλο θα πρέπει να γίνει τραγανό και να μην κολλήσουν τα κομμάτια μεταξύ τους.

Τηγανίζουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά. 2-4 λεπτά η κάθε πλευρά αρκεί. Θα το δείτε. Πρέπει να κάνει μια ωραία χρυσή κρούστα.

Αποσύρουμε την πρώτη δόση σε πιάτο που έχουμε βάλει χαρτί κουζίνας και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.

Αποσύρουμε και τη 2η δόση στο πιάτο.

Στο τηγάνι βάζουμε τα υλικά της σάλτσας και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Προσθέτουμε και το κοτόπουλο και το αφήνουμε κι αυτό να πάρει μια βράση. 

Ανακατεύουμε προσεχτικά. 

Η σάλτσα θα πήξει ελαφρώς από το κορν φλάουρ που έχει το κοτόπουλο. Αν δεν πήξει ή τη θέλετε πιο πηχτή, μπορείτε να πασπαλίστε με λίγο κορν φλάουρ.

Σερβίρουμε με αρωματικό ρύζι μπασμάτι και γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι.

Η δόση που κάναμε εμείς ήταν διπλάσια, για 4 άτομα. Γενικά μπορείτε να παίξετε με τις ποσότητες. Προσθαφαιρείτε ό,τι σας αρέσει περισσότερο στη σάλτσα.

Μακαρονάκι κοφτό με ανάμεικτα θαλασσινά

Φαγητό που ήθελα να φτιάξω τη Μεγάλη Εβδομάδα και τελικά το έφτιαξα μετά. Φαγητό όμως που είναι ευχάριστο όχι μόνο σε νηστείες αλλά και το καλοκαίρι και παντός καιρού.

Μακαρονάκι κοφτό με ανάμεικτα  θαλασσινά

Υλικά για 4-5 μερίδες

700 γραμμάρια ανάμεικτα  θαλασσινά (κατεψυγμένα χρησιμοποίησα)

1  κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 φύλλο δάφνης

Ελαιόλαδο  philolia

Πιπέρι

Αλάτι

3-4 ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 μεγάλο κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα

1 κουταλάκι του γλυκού πάστα

Μισό κιλό μακαρονάκι κοφτό

Λίγο ούζο (ένα σφηνάκι πχ)

Εκτέλεση

Αποψύχουμε σε σουρωτήρι τα θαλασσινά.

Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε τα ανάμεικτα θαλασσινά χωρίς νερό, χωρίς λάδι.

Αφήνουμε να πάρουν βράση και να βγάλουν τα υγρά τους.

Όταν πιούν τα υγρά τους,  βάζουμε ελαιόλαδο ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σωτάρουμε όλα μαζί. Αν δείτε ότι έχουνε βγάλει πάρα πολλά υγρά, αφήστε να βράσουν 2-3 λεπτά, βγάλτε σε δοχείο τα υγρά και συνεχίστε με το λάδι. Μην πετάξετε τα υγρά, αλλά προσθέστε τα μαζί με το νερό παρακάτω.

Αφού σωταριστούν 2-3 λεπτά, σβήνουμε με το ούζο.

Μετά ρίχνουμε την ντομάτα, την πάστα, αρκετό χλιαρό νερό, τη δάφνη, αλατοπίπερο, και αφήνουμε να βράσουν για λίγα λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μακαρονάκι  και βράζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμο το μακαρονάκι.  Φροοντίζουμε να ανακατεύουμε συχνά και να έχει ζουμάκι το φαγητό για να μην στεγνώσει εντελώς.

Μπάμπκα-Τσουρέκι γεμιστό με πραλίνα

Το έχω ξαναπεί ότι το ίντερνετ για μας τους λιχούδηδες είναι μπελάς. Χιλιάδες ιδέες για γλυκά (και φαγητά) περνούν μπροστά από τα μάτια σου και θες να τα φτιάξεις όλα. Μία τέτοια συνταγή είναι η παρακάτω, την οποία πρωτοείδα  εδώ

Η μπάμπκα είναι μια ζύμη μπριός, γεμιστή με πραλίνα φουντουκιού. Είναι ένα εβραϊκό τσουρέκι. Θα μου πεις, εβραϊκό τσουρέκι θα φτιάξουμε το Πάσχα; 😋 Μπορεί να είναι εβραϊκό, αλλά σίγουρα όταν το δοκιμάσετε θα αναφωνήσετε: Ω Χριστέ μου!!! Οπότε όλα καλά παιδιά! 😉😂

Δυσκολία στη συνταγή δεν υπάρχει. Το μόνο δύσκολο, είναι η αναμονή 8-12 ώρες της ζύμης στο ψυγείο.

Μπάμπκα

 Για το σιρόπι

1/2 κούπα ζάχαρη

2/3 κούπας νερό

Για τη ζύμη

3/4 κούπας πλήρες γάλα (έβαλα λάιτ) (180 γρ) 

12 γρ. ξηρή μαγιά (ζητούσε 10)

600 γρ. αλεύρι για τσουρέκι (ζητούσε μισό αλεύρι για ψωμί και μισό για όλες τις χρήσεις)

2 μεγάλα αυγά

110  γρ. ζάχαρη 

1 βανίλια

1 πρέζα αλάτι

114 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

για τη γέμιση

300-350 γρ. περίπου πραλίνα φουντουκιού (ζητούσε 800 γρ, αλλά ήταν υπερβολικό όπως έλεγε. Θα το δείτε κι εσείς και θα βάλετε όσο παίρνει η ζύμη)

προαιρετικά: 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας (τις οποίες δεν έβαλα)

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε το σιρόπι. Βάζουμε ζάχαρη και νερό σε κατσαρόλα να πάρουν μια βράση. Αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη ζύμη:

Μέσα στο μπωλ του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το γάλα. τη μαγιά. Το βάζουμε σε λειτουργία με το γάντζο και συνεχίζουμε να προσθέτουμε καθώς τα χτυπάει, τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι, το μισό βούτυρο με τη σειρά που αναφέρονται για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε σιγά-σιγά και το υπόλοιπο βούτυρο και χτυπάμε για άλλα 4 λεπτά. 

Διαμορφώνουμε και πατικώνουμε τη ζύμη σε ένα παραλληλόγραμμο, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες. (Δες update) 

Μετά από 8-12 ώρες, πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη μας σε στενόμακρο φύλλο 25x70 πόντους (αν δεν έχετε τη δυνατότητα για τέτοιο μήκος,  κάνετε μικρότερο παραλληλόγραμμο και κάνετε πιο μακρουλό το ρολό) και απλώστε την πραλίνα παντού. Προσθέστε και τις σταγόνες σοκολάτας αν βάλετε.

Ρολάρουμε τη ζύμη και φτιάχνουμε ένα "κορμό" μήκους 70 περίπου εκ. (Αν δεν σας βολεύει αυτό, μπορείτε να την κόψετε εξαρχής στα 3 και να φτιάξετε τρία ίσα παραλληλόγραμμα. Γενικά, κάνετε όπως σας βολεύει).

Κόβουμε τον κορμό σε 3 μέρη. 

Με ένα πριονωτό μαχαίρι, κόβουμε κατά μήκος τα 3 αυτά κομμάτια,  οπότε καταλήγουμε με 6 κομμάτια.

Φτιάχνουμε ένα Χ με κάθε ζευγάρι και το στριφογυρίζουμε. Σιγουρεύουμε και κολλάμε τις άκρες κάτω από το τσουρέκι για να μην ανοίξουν. 

 

Βάζουμε το κάθε τσουρέκι σε φόρμα 20x7 εκ. Αν δεν έχετε φόρμες, διαβάστε τα tips παρακάτω.

Καλύπτουμε τις φόρμες με ένα τραπεζομάντηλο και αφήνουμε σε ένα ζεστό σημείο να φουσκώσουν για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο χωρίς αέρα στους 175 βαθμούς και ψήνουμε για 25-30 λεπτά ) ή για λίγο λιγότερο με αέρα).

Αμέσως μόλις βγουν, περνάμε τις επιφάνειες με ένα πινέλο με το σιρόπι. Μπορεί να μη θέλετε να το βάλετε όλο. Εξαρτάται πόσο ζουμερό το θέλετε και αν θέλετε να το βουτάτε σε καφέ πχ, οπότε δεν θέλει πολύ.

Αφήστε να παγώσει για 2 ώρες τουλάχιστον (αν αντέξετε), ώστε να κοπεί όμορφα. 

Tips:

Προσπαθήστε να βάλετε την πραλίνα όσο πιο ισόπαχα μπορείτε.

Αν δεν έχετε φόρμες, δεν έγινε και τίποτα ΑΛΛΑ, το τσουρέκι σας θα έχει πιο απλωτή μορφή. Η φόρμα το βοηθάει να μην απλώσει στα πλάγια και να του δώσει ύψος. Γι' αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φόρμες μιας χρήσεως. Εναλλακτικά, μπορείτε να το βάλετε σε στρογγυλό ταψί και να κάνετε πλέξιμο όπως στη φωτογραφία. 

Όταν το έφτιαξα, κράτησα το ένα τρίτο για μια στενόμακρη μπάμπκα και τα άλλα δύο κομμάτια τα έφτιαξα έτσι  και τα έβαλα σε στρογγυλό ταψί που είχα. Η αλήθεια είναι ότι γίνεται πολύ εντυπωσιακό. Αν δεν ξέρετε πώς να πλέξετε αυτό το σχέδιο, δείτε το παρακάτω σύντομο βίντεο από το 1ο λεπτό και μετά. Η λογική για το πλέξιμο σε στρογγυλό, είναι να σταυρώνουμε τις πλεξούδες όπως στις παρακάτω φωτο και όταν τις πλέκουμε, να σταυρώνουν στη συνέχεια με τις διπλανές τους. Θυμηθείτε σε κάθε περίπτωση, να κολλάτε τις άκρες κάτω από τη ζύμη για να μην ανοίγει και για να είναι όμορφο. 

Μπορείτε επίσης εξαρχής να κόψετε στα 2 το ρολό, να το μακρύνετε αρκετά για να πλεχτεί όμορφα  και να φτιάξετε απευθείας στρογγυλό τσουρέκι.

Update 12-4-22

Τα πειράματα πάνω στη συνταγή συνεχίζονται. Αντί να περιμένω 12 ώρες, άφησα τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2 ώρες και συνέχισα με το πλασιμο. Έγινε το ίδιο καλό. 

Καλή επιτυχία!

Χοιρινά μπιφτέκια χωρίς ψωμί, με λαχανικά

 Να πω πριν ακόμα ξεκινήσω, ότι δεν μου αρέσει το μοσχαρίσιο κρέας. Σε καμία μορφή σχεδόν. Τρώω σπάνια, ακόμα και μπιφτέκια, κιμά κλπ. Ο χοιρινός κιμάς που υποτιμούσα (ως κατώτερης ποιότητας ή διατροφικής αξίας), έχει γίνει ο αγαπημένος μου...Ποιος να μου το ΄λεγε... Έχει φτιαχτεί ως κιμάς για μακαρόνια και ως μπιφτέκια φυσικά. 

Την τελευταία φορά, τον έφτιαξα σε ακόμα πιο light μορφή. Χωρίς καθόλου ψωμί ή φρυγανιά. Δεν έγιναν σφιχτά όπως φοβόμουν, όπως επίσης δεν άπλωσαν λόγω των πολλών λαχανικών. Αντιθέτως ήταν ζουμερά και γλυκά, από το καρότο και το κρεμμύδι και κράτησαν το σχήμα τους. 

Χοιρινά μπιφτέκια χωρίς ψωμί, με λαχανικά

υλικά για 8-10 περίπου

500 γρ. χοιρινό κιμά

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 μέτρια καρότα

αλάτι

πιπέρι

2 κ. σ. μουστάρδα

Εκτέλεση

Σε μπωλ  βάζουμε τον κιμά. Σε μπλεντεράκι βάζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα λιώνουμε.

Ζυμώνουμε μαζί όλα τα υλικά και πλάθουμε 8-10 μπιφτέκια. 

Ψήνουμε 20 λεπτά σε γκριλ 

Εύκολη και γρήγορη γεμιστή πίτα με τυρί και πατάτα στο τηγάνι

Όση προσπάθεια κι αν κάνω να ΜΗΝ κοιτάζω νέες συνταγές (ειδικά σε βίντεο), να ΜΗΝ παρασύρομαι να τις φτιάξω για να ΜΗΝ τις φάω, όλο και κάτι ενδιαφέρον πέφτει μπροστά μου στο διαδίκτυο. Μεγάλη πληγή. Τέλος.

Δεν θυμάμαι τι έψαχνα εδώ και μήνες και μπροστά μου πέρασε σφυρίζοντας αδιάφορα αυτή η συνταγή (δείτε το βίντεο εδώ). Δεν ξέρω πώς να την ονομάσω. Πίτα; Ψωμί; Πατατοτυρόψωμο; Όπως κι αν την πείτε, είναι τέλεια! Η ευκολία της με τράβηξε και παρασύρθηκα. Ω ναι! Ομολογώ... Το μόνο δύσκολο, είναι ότι πρέπει να περιμένεις μια ώρα τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Την έχω αφήσει και λιγότερη ώρα.

 Διαβάστε όλη τη συνταγή αρχικά, γιατί σας έχω προτάσεις για αλλαγές μετά.

 Κάνετε οπωσδήποτε διπλή, τριπλή, τετραπλή, (οκ σταματάω) δόση, γιατί μία δεν φτάνει.

Το ζυμαράκι μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη για επόμενη χρήση. Ξεπαγώνει γρήγορα στο πρόγραμμα ξεπαγώματος των μικροκυμάτων, ή με τον κλασικό τρόπο.

Να σας πω επίσης, ότι η συνταγή για το ζυμαράκι, είναι μία από τις ωραιότερες που έχω δει. Δεν κολλάει, δεν είναι σκληρό, είναι τέλειο!

 Αν δεν θέλετε λιωμένη πατάτα μέσα, απλά δεν τη βάζετε.

 Αν δεν θέλετε να βράσετε μία (ή παραπάνω πατάτες), πάλι σας έχω λύση.

 Το μέλι στο τέλος, είναι προαιρετικό.

Εδώ, μόνο με τυρί και μέλι

Αρχικά σας δίνω τη συνταγή, όπως ακριβώς ήταν. Οι αλλαγές ακολουθούν.

Τυροπατατόψωμο

 υλικά για ένα

 90 γρ. αλεύρι για ψωμί (το έχω κάνει και με όλες τις χρήσεις, με αλεύρι για πίτσα, για τσουρέκι, για ψωμί)

 55 γρ. γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

 10 γρ. λιωμένο βούτυρο

 λίγο αλάτι

 1 μέτρια πατάτα * (διαβάστε τα tips)

 2 κ. σ. μαγιονέζα

 τριμμένη μοτσαρέλα κατά βούληση

 Λίγο ελαιόλαδο (χρησιμοποίησα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο philolia) ή λιωμένο βούτυρο

 μέλι προαιρετικά για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

 Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι, το γάλα, το βούτυρο, μια τσιμπιά αλάτι, ανακατεύουμε να ενσωματωθούν και ζυμώνουμε για 5 λεπτά.

 Την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα (την έχω αφήσει και για λιγότερο χρόνο)

 Στο μεταξύ, βράζουμε την πατάτα*, τη λιώνουμε όσο είναι ζεστή και την ανακατεύουμε με 2 κ. σ. μαγιονέζα.

 Μία ώρα μετά, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε με πλάστη σε λεπτό (μισό εκ. πχ) στρογγυλό φύλλο. Είναι τόσο ωραίο ζυμαράκι, που ούτε καν αλεύρι χρειάζεται να ρίξετε στην επιφάνεια. Τώρα αν δείτε να κολλάει λίγο, πασπαλίστε με αλεύρι.

 Πάνω από το ζυμαράκι, βάζουμε μια γερή δόση μοτσαρέλα. Δεν θέλουμε να φτάσεις στις άκρες.

Πάνω από το τυρί, βάζουμε τη λιωμένη πατάτα.

 Ξαναβάζουμε (αν θέλουμε) μοτσαρέλα. (θέλουμε ε; 😋)

Πιάνουμε το ζυμαράκι από τις άκρες και το κλείνουμε σιγά σιγά προς το κέντρο, σαν να σουρώναμε ένα πουγκί.

 Κλείνουμε καλά το σημείο που ενώσαμε όλες τις πτυχές. 

Τσιμπάμε  τις πτυχές, να γίνει λείο.

 

Το γυρίζουμε ανάποδα πάνω στον πάγκο εργασίας και ανοίγουμε ξανά με τον πλάστη.
Απαλά και τρυφερά :) Δεν θα γίνει πολύ λεπτό αυτή τη φορά. Μη φοβάστε ότι θα σκάσει ή θα ανοίξει. Όπως είπαμε, είναι ένα καταπληκτικό ζυμαράκι.

 Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο.

Μόλις ζεσταθεί καλά, βάζουμε την πίτα μέσα. Ελέγχουμε με σπάτουλα από κάτω αν έχει πάρει χρώμα μετά από 1-2 λεπτά.

Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε την επάνω επιφάνεια και το γυρίζουμε προσεχτικά με σπάτουλα, για να πάρει χρώμα κι εκεί.

 Τσεκάρουμε πάλι και μόλις πάρει χρώμα, το βγάζουμε σε πιάτο.

Αν θέλουμε, σερβίρουμε με μέλι.

 Tips:

 Μια δόση είναι λίγη, πολύ λίγη. Φτιάξτε τουλάχιστον μία δόση για τον καθένα. Την πρώτη φορά που το έκανα, πολλαπλασίασα τα υλικά επί 4, για 4 πίτες.

 Είναι πανεύκολο. Δεν υπάρχει περίπτωση αποτυχίας. Το μόνο που χρειάζεται είναι τα υλικά και υπομονή για μία ώρα αναμονή.

 Την 1η φορά, το έκανα με τυρί και πατάτα. Επειδή δεν είχα πατάτες, έβαλα πουρέ πατάτας (νιφάδες), που έφτιαξα μόνο με νερό. Σ' αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε 2/3 κούπας νιφάδες αφυδατωμένης πατάτας (για κάθε μέτρια πατάτα) και ζεστό νερό, τόσο ώστε να έχετε ένα πυκνό πουρέ. Αν δεν θέλετε πολλή πατάτα μέσα, βάλτε σε ένα μεγάλο μπωλάκι παγωτού ζεστό νερό σχεδόν μέχρι επάνω και ρίξτε νιφάδες πατάτας (πουρέ από κουτί), τόσο ώστε να είναι πηχτό. Η ποσότητα είναι σαν μια μικρή πατάτα). 

 Την 1η φορά το φάγαμε με μέλι επίσης και ήταν φανταστικό.

 Τη 2η και 3η φορά, χρησιμοποίησα μόνο τυρί. Εξίσου πεντανόστιμο.

Το ζυμαράκι μπορεί να μπει στην κατάψυξη.

Γενικά είναι ένα πολύ εύκολο και νόστιμο φαγητό, για εκείνα τα βράδια που αναρωτιέσαι τι υπάρχει να φάμε. Ακόμα και για μεσημεριανό, ειδικά αν έχει και πατάτα μέσα, είναι πλήρες γεύμα. 

Η επιτυχία για μένα, μιας συνταγής που βρίσκεις, κρίνεται από το πόσο συχνά θες να την κάνεις. Αυτή λοιπόν, έχει γίνει το αγαπημένο μας εύκολο φαγητό. Δοκιμάστε τη!