Wednesday, December 30, 2015

Χριστουγεννιάτικο δέντρο τυριών

Τελευταίο ποστ για το 2015 φίλοι μου. Η χρονιά που φεύγει, ήταν μια δύσκολη χρονιά, με απώλειες, με διάφορα άσχημα γεγονότα αλλά και καλά. Η νέα χρονιά εύχομαι να είναι καλύτερη για όλους. Για μένα και την οικογένειά μου, για τα παιδιά που υποφέρουν, αλλά και για όλο τον κόσμο. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι η υγεία και αυτό εύχομαι να έχουμε όλοι!


Τελευταίο ποστ, μια ιδέα που έπεφτα επάνω της πέρυσι στο pinterest συχνά. Ένα δεντράκι από τυριά. Λατρεύω τα τυριά, τα αποφεύγω γιατί παχαίνουν, αλλά μια φορά στο τόσο δεν πειράζει.

Χριστουγεννιάτικο δέντρο τυριών
Υλικά
Τυριά
Ντοματίνια
σέλινο/μαϊντανό/ριγανόξυλα

Διαλέξτε τυριά που σας αρέσουν και κόψτε τα σε μεγάλους κύβους.
Διαλέξτε τυριά που να μην διαλύονται καθώς τα κόβετε.
Ανάμεσα από κάθε σειρά τυριών, βάλτε ντοματίνια για χρώμα αλλά και για δροσιά στο στόμα!
Για διαχωριστικό αλλά και πρασινάδα, βάλτε σέλινο ή μαϊντανό ή ριγανόξυλα, ή ό,τι προστάζει η φαντασία σας και είναι πιο εύκολο.

Το μόνο που χρειάζεται τώρα, είναι λίγο κρασάκι και καλή παρέα!


Το μπλογκ θα διακοπεύει τις επόμενες μέρες. Εύχομαι σε όλους ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ. Να έχουμε την υγεία μας και να ξαναβρεθούμε το 2016!

ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑΑΑΑΑ!


Monday, December 28, 2015

Στήθος γαλοπούλας γεμιστό με μυρωδικά, τυλιγμένο σε μπέικον

Κάθε χρόνο, στη διάρκεια των γιορτών που όλο και λίγο περισσότερο χρόνο έχω (λέμε τώρα), δοκιμάζω συνταγές από άλλα μπλογκ φίλων ή από το εξωτερικό. Συνήθως δοκιμάζω κάτι καινούριο για την παραμονή πρωτοχρονιάς, το οποίο καταλήγει να έχει ελεεινή φωτογράφιση στο μπλογκ, αφού, καθώς προσπαθώ να φωτογραφίσω, με κοιτάζουν με θυμό και προσμονή, κάμποσα ... καλεσμένα μάτια. Έτσι, είτε το ανεβάζω με μετριότατες φωτογραφίες, είτε αναγκάζομαι να το ξαναφτιάξω αν κάτι αξίζει τόσο πολύ που θα ήθελα να το προτείνω. Και φυσικά, όχι την ίδια χρονιά! :-)


Πέρυσι δοκίμασα ένα γεμιστό στήθος γαλοπούλας. Τη συνταγή τη βρήκα εδώ και από εδώ μπορείτε να πάρετε τα υλικά και την εκτέλεσή της (όπως οφείλουμε ξαναλέω να κάνουμε όταν παίρνουμε από αλλού συνταγές).


Εγώ το μόνο που θα κάνω είναι να σας δώσω μερικά tips, αφού το έχω κάνει δύο φορές. Μία με στήθος γαλοπούλας και μία με κοτόπουλο. Το ...  πτηνό στις φωτογραφίες είναι κοτόπουλο. Χρησιμοποίησα 3 στήθη κοτόπουλου για τις ανάγκες της φωτογράφησης μια και δεν ήθελα να πάρω πάλι γαλοπούλα.


Στη γέμιση έχω προσθέσει κουκουνάρι. Του πάει πολύ!
Τα μυρωδικά σας καλό είναι να είναι φρέσκα!
Αν δεν έχετε δυνατότητα να έχετε ζωμό κοτόπουλου που ζητάει, διαλύστε λίγο κύβο κοτόπουλου ή λαχανικών σε νερό, ή σκέτο νεράκι αλατισμένο. Έτσι κι αλλιώς η ποσότητα είναι πολύ μικρή.
Βρέξτε τη γέμιση τόσο ώστε να ενώνει με τα υλικά, αλλά να μην είναι μούσκεμα.
Το μπέικον μην το παραλείψετε. Αφήστε τη δίαιτα για μετά τις γιορτές. Το μπέικον δίνει την απαραίτητα υγρασία και λιπαρότητα στο στήθος γαλοπούλας που είναι στεγνό κρεατικό!


Ένα στήθος γαλοπούλας έφτασε για 8 άτομα άνετα. Χτυπήστε το να πλατύνει και να μπορείτε να το τυλίξετε άνετα.
Το έψησα σε κανονικό ταψί, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για μιάμιση ώρα περίπου στος 180-190 βαθμούς και στο τέλος (το τελευταίο δεκαπεντάλεπτο) το άνοιξα για να πάρει χρώμα. Ήταν πάρα πολύ νόστιμο και με γαλοπούλα και με κοτόπουλο! Με ό,τι κι αν το κάνετε, το σίγουρο είναι ότι θα έχετε ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας!


Καλή επιτυχία! Καλή εβδομάδα!

Wednesday, December 23, 2015

Glühwein - Ζεστό μυρωδάτο κρασί

Τελευταίο ποστ πριν τα Χριστούγεννα και διάλεξα μια ξένη συνταγή, η οποία ζεσταίνει καρδιές και σώματα. Το γκλούβάιν το γνώρισα εδώ, από τις γερμανίδες του νησιού και τα μπαζάρ που έκαναν και κάνουν. Δεν υπάρχει χριστουγεννιάτικο παζάρι χωρίς γκλούβάιν. Το γκλούβάιν γίνεται από κόκκινο κρασί, όχι απαραίτητα ακριβό, στο οποίο προσθέτουμε μυρωδικά και το ζεσταίνουμε. Συνταγές για γκλούβάιν μου έστειλε η φίλη μου η Νέλλη, που ζει στη Γερμανία 30 χρόνια τώρα. Σας δίνω μία από αυτές και συνιστώ να το δοκιμάσετε τις μέρες αυτές που έρχονται με παρεούλα. Μπορεί ο καιρός να μην είναι ιδιαίτερα χειμωνιάτικος σε πολλές περιοχές στην Ελλάδα, αλλά η παρεούλα τραβάει το ζεστό κρασάκι! Περιγραφή της μοναδικής Νέλλης :-p


Για της ανάγκες της φωτογράφησης χρησιμοποίησα όχι ζεστό κρασί, ενώ έπαιζα με τη μηχανή και τα φωτάκια του αυτοσχέδιου φετεινού μου δέντρου και δυσκολεύτηκα να διαλέξω ποια να βάλω :-p



Γκλούβάιν - Ζεστό, μυρωδάτο κρασί
Υλικά

1 λίτρο κρασί κόκκινο (όχι πολύ ξηρό, να έχει φρουτένια γεύση)
3/4 λίτρου νερό
200 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα
2 λεμόνια τον χυμό τους
250 γρ. ζάχαρη
2 μπαστουνάκια κανέλλα
2 σακουλάκια μαύρο τσάι
5 γαρίφαλα
1/2 λίτρου φρέσκο χυμό πορτοκάλι

Εκτέλεση
Νερό και δαμάσκηνα τα βάζουμε να κάνουν χρρρρρρ (= έναν βρασμό :-p).
Ρίχνουμε τα φακελάκια τσαγιού μέσα, και αφήνουμε να τραβηξει/ουν 5 λεπτάκια. 
Αφαιρούμε το τσάι και ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά. 
Την κανέλλα και τα γαρίφαλα τα βάζουμε σε ένα τούλι και τα βάζουμε και αυτά. 
Δεν βράζουμε ξανά, μόνον αφήνουμε σε μικρή θερμοκρασία να ζεσταθούν όλα καλά καλά.
Πιες και φάε κουλουράκια μαζι, πάνε τρέλλα.

Με αυτή τη συνταγή και υψώνοντας το ποτήρι, σας εύχομαι να περάσετε καλά Χριστούγεννα και να έχετε αυτό που (πρέπει να) επιθυμούμε όλοι: ΥΓΕΙΑ! Στην υγειά μας λοιπόν! 

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΎΓΕΝΝΑ!



Monday, December 21, 2015

Κέικ με σοκολάτα και ρόδι

Πριν λίγο καιρό, μου χάρισαν πάρα πολλά ρόδια. Αφού βρήκα τον άνθρωπο που θα μου τα καθαρίσει :-p αποφάσισα τι θα τα κάνω. Κάποια έγιναν σιρόπι (γρενανδίνη, Λικεράκια και σερμπέτια σελ. 134 ), κάποια έγιναν λκέρ ρόδι (Λικεράκια και σερμπέτια σελ. 108 ), κάποια τα φάγαμε σαν φρούτο με ζαχαρίτσα ή άνευ και ακόμα είχα κάμποσα :-). Ψάχνοντας στο ίντερνετ για να δω αν το χρησιμοποιούν γενικά στα γλυκά και πώς συμπεριφέρεται, βρήκα μια συνταγή καταπληκτική. Από τα υλικά ακόμα φαινόταν ότι θα γίνει καλή. Ξέρετε, με την εμπειρία, διαβάζεις τα υλικά και ξέρεις σχεδόν πάντα αν θα είναι καλό, αν θα πετύχει κλπ. Έτσι ήταν αυτό.


Συνταγή δεν πρόκειται να σας δώσω. Θα σας δώσω το λινκ να μπείτε να τη διαβάσετε, μπας και καταλάβουμε κάποτε ότι όταν θέλουμε να κάνουμε κάποιου άλλου συνταγή, βάζουμε το λινκ και όχι όλη τη συνταγή. Το μόνο που θα κάνω, είναι να σας γράψω κάποια υλικά σε γραμμάρια για να μην παιδευτείτε. Ρόδια υπάρχουν ακόμα. Αν δεν βρίσκετε, κρατήστε τη για του χρόνου!


Το κέικ, λόγω της σοκολατένιας γεύσης και του ροδιού, μπορεί να σταθεί σαν ένα όμορφο Χριστουγεννιάτικο γλυκό!


Να σας πω μερικά πράγματα ακόμα γι' αυτό;

Τα ρόδια σχεδόν αποχρωματίζονται.
Το κακάο κάνει το κέικ απόλυτα σοκολατένιο.
Τη σοκολάτα, παρόλο που είναι μόνο 30 γρ. τη βρίσκεις λιωμένη μέσα στο κέικ και σκάει στο δοντάκι αν είναι κομμένη σε μεγάλα κομμάτια.
Το γάλα και το γιαούρτι κάνουν το κέικ πολύ ζουμερό!
Δεν έχει καθόλου βούτυρο!
Δεν χρειάζεται καν μίξερ!
Αξίζει να το φτιάξετε. Πιστέψετε με!


Κέικ με σοκολάτα και ρόδια
(προσοχή, λείπουν υλικά)
190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ. κακάο
110 γρ. ζάχαρη
125 γρ. γιαούρτι (χαμηλών λιπαρών έβαλα)
150 γρ. σπόρους ροδιού συν λίγο ακόμα για στόλισμα

Ψήσιμο στους 180 βαμούς (190 ζητούσε το σάιτ) για 35 λεπτά.

Για τα υπόλοιπα υλικά και εκτέλεση, ανατρέξτε εδώ! Καλή εβδομάδα!

Monday, December 14, 2015

Κολοκύθα γεμιστή με τυρί και παστουρμά

Η κολοκύθα είναι ένα λαχανικό που από μόνο του δεν λέει και πολλά πράγματα. Έχει ήπια ουδέτερη γεύση, φανταστικό χρώμα, αλλά ως εκεί. Αν όμως της προσθέσεις μερικά μπαχαρικά και αλατάκι, αποκτά χαρακτήρα.


Τα παλιά χρόνια, δεν ήξερα τι να τις κάνω όταν μου τις χάριζαν. Με τα χρόνια εφηύρα τρόπους. Την έκανα ψωμί, scones, κέικ, μπισκότα, σούπα, ψητή, της έχω αλλάξει τα φώτα γενικώς. Την έχω επίσης γεμίσει μερικές φορές, άλλες με πολύ ενδιαφέροντα αποτελέσματα και άλλοτε αδιάφορα.

Την τελευταία φορά τη γέμισα. Πριν λίγο καιρό, γνωστή εταιρεία σούπερ μάρκετ (ναι, αυτή που δεν χωνεύετε παρόλο που δουλεύουν τόσοι έλληνες μέσα), έφερε ελληνικά προϊόντα απ' όλη την Ελλάδα. Έφερε παστουρμά και σάλτσα Σαντορίνης και άλλα καλούδια, που εμείς που είμαστε σε μικρά μέρη, τα κυνηγάμε.


Για τον παστουρμά τρελαίνομαι. Αυτή τη φορά, είπα να δώσει αυτός χαρακτήρα και ένταση στην κολοκύθα μου. Και το έκανε.


Σήμερα σας προτείνω αυτή τη συνταγή, γιατί είναι εντυπωσιακή για τραπέζι, μέρες που έρχονται. Κολοκύθες υπάρχουν από τον Ιούλιο-Αύγουστο και οπωσδήποτε μέχρι και τα Χριστούγεννα. Είναι πολύ ανθεκτικές αν τις αφήσετε έξω που έχει πια κρυαράκι. Η δική μου ήταν μικρή και έβγαλε 4-5 μερίδες. Μπορείτε να πάρετε μεγαλύτερη και να προσθέσετε υλικά, ή πολύ μικρές και να κάνετε ατομικές. Το σίγουρο είναι ότι θα εντυπωσιάσουν σε εμφάνιση και γεύση.


Και μην ξεχνάτε: Τρώμε ΚΑΙ τη φλούδα ;-)



Κολοκύθα γεμιστή με τυρί και παστουρμά
Υλικά για μια μακρόστενη κολοκύθα 1.200 γρ. περίπου
½ κόκκινη πιπεριά
4-5 φέτες παστουρμά κομμένο σε μικρά κομματάκια
1-2 κ. σ. ελαιόλαδο
100 γρ. ανάμικτα τυριά χαμηλών λιπαρών
μαύρο πιπέρι
αλάτι με βότανα και μπαχαρικά (ή απλό)


Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς με αέρα.
Πλένουμε καλά εξωτερικά την κολοκύθα και την κόβουμε κατά μήκος.
Καθαρίζουμε το κέντρο από ίνες και σπόρους.
Βγάζουμε με το εργαλείο που αδειάζουμε τα κολοκύθια το υλικό της, έτσι ώστε να έχει παντού βαθούλωμα για γέμιση.

Πασπαλίζουμε ελαφρώς με αλάτι με μπαχαρικά ή απλό.
Ψήνουμε την κολοκύθα για 25 λεπτά, ή μέχρι να τρυπιέται.

Στο μεταξύ, φτιάχνουμε τη γέμιση.
Κόβουμε την πιπεριά σε καρεδάκια.
Κόβουμε και το εσωτερικό της κολοκύθας που βγάλαμε επίσης σε καρεδάκια ) αν το κάνετε σε στρογγυλή κολοκύθα που δεν έχει υλικό για βγάλσιμο, συμπληρώστε με περισσότερη πιπεριά και άλλα λαχανικά τη γέμιση).
Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε την πιπεριά και την κολοκύθα και σωτάρουμε για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά. Προσωπικά δεν τα προτιμώ πολύ μαλακά. Αλατίζουμε.
Όταν ετοιμαστούν, αφήνουμε στην άκρη και προσθέτουμε και τον παστουρμά κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Βγάζουμε την κολοκύθα και μοιράζουμε το υλικό της γέμισης στα δύο κομμάτια.

Προσθέτουμε το τυρί μοιρασμένο στα δύο και ξαναψήνουμε για 5-7 λεπτά στο γκριλ σε δυνατή φωτιά.


Σερβίρουμε. Τρώγεται ευχάριστα και κρύα!

Thursday, December 10, 2015

Δίπλες

Μπορεί τη συνταγή της μάνας μου να μην τη βρήκα και να μην πρόλαβα να καταγράψω, όμως οι μνήμες καλά κρατούν. Λίγο η μνήμη η δική μου, λίγο η μνήμη της αδερφής μου, λίγο η τύχη του πρωτάρη, και εγέννετο συνταγή για δίπλες.


Στο πατρικό μου σπίτι λοιπόν, επειδή γιόρταζε ο πατέρας μου ανήμερα τα Χριστούγεννα και τον γιορτάζαμε μεγαλοπρεπώς, η μάνα μου έφτιαχνε απ' όλα τα καλά.


Δίπλες, μελομακάρονα, κουραμπιέδες, μπακλαβά, αλλά και γλυκά ψυγείου. Για να γλυτώσουν τα γλυκά και να υπάρχουν ανήμερα τα Χριστούγεννα, τα άφηνε σε ένα υπνοδωμάτιο που δεν χρησιμοποιούσαμε πια (αφότου είχαμε φύγει όλοι από το σπίτι). Εκεί, έμπαινες μέσα και δεν ήξερες τι να προωτοκλέψεις! χαχα!


Εγώ για να πω την αλήθεια, δεν ήμουν τρελή και παλαβή με τις δίπλες. Χτυπούσα αλύπητα τα μελομακάρονα, τα οποία ακόμα και τώρα μπορώ να φάω ασταμάτητα. Δεύτεροι στην προτίμησή μου έρχονταν οι κουραμπιέδες, που πιο πολύ έτρωγα για τη ζάχαρη :-p Τελευταίες έρχονταν οι δίπλες και ο μπακλαβάς. Το πρώτο επειδή δεν είμαι φαν γενικά των τηγανητών γλυκών (εξαιρούνται οι λουκουμάδες) και τον μπακλαβά για το καρύδι. Γενικά το καρύδι το αποφεύγω. Παρόλα αυτά φυσικά, στην αναβροχιά, έτρωγα ό,τι υπήρχε. Γλυκό να ήταν.


Οι προχτεσινές δίπλες έγιναν πολύ καλές. Μου θύμισαν της μάνας μου αλλά απόλυτα ίδιες δεν είναι. Θύμιζαν όμως τη δομή τους. Τις φουσκάλες που έκαναν αμέσως όταν τις έριχνες στο καυτό λάδι. Ο καλός μου είπε ότι ήταν καλύτερες από της μάνας μου (τις τσάκιζε αλύπητα, όπως και τον μπακλαβά...Δεν τσακωνόμασταν όπως βλέπετε στα γλυκά. Μισά ο ένας, μισά ο άλλος, χεχε!). Οι συγκεκριμένες δεν κράτησαν και πολύ λάδι. Ιδανικό για μένα δηλαδή. Τόσο ιδανικό, που μου αρέσουν και τις τρώω δυστυχώς. Γι' αυτό ακριβώς το λόγο, έφτιαξα πολύ λίγες, γιατί όσες κι αν έχουμε, θα τις φάμε οι δυο μας, οπότε δεν χρειάζεται! Καλή επιτυχία εύχομαι αν αποφασίσετε να τις κάνετε!




Δίπλες
Υλικά (για 25 περίπου δίπλες, ανάλογα το μέγεθος)
¼ κούπας χυμό πορτοκαλιού
1 κ. σ. ζάχαρη
λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
1 πρέζα αλάτι
1 κ. σ. ελαιόλαδο
2 μεγάλα αυγά
½ κ. γ. μπέκιν
περίπου 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
σπορέλαιο για τηγάνισμα
2-3 κ. σ. τριμμένο καρύδι
για το σιρόπι
1/3 κούπας νερό
1/3 κούπας μέλι
1/3 κούπας ζάχαρη


Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το μπέκιν.
Τα χτυπάμε λίγο με ένα σύρμα να ενωθούν.


Βάζουμε το μπέκιν, αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι και να ανακατεύουμε αρχικά με το σύρμα και στη συνέχεια με το χέρι μας. 
Προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε, μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή, που δεν κολλάει στα χέρια.
Κόβουμε τη ζύμη σε τέσσερα μπαλάκια, τα αλευρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον μισή ώρα και ή και περισσότερο αν έχουμε δυνατότητα χρόνου.


Μετά από το χρόνο αναμονής, αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασία και ανοίγουμε ένα από τα κομμάτια ζύμης σε λεπτό φύλλο με πλάστη.
Αλευρώνουμε καλά αν κολλάει το φύλλο.
Κόβουμε με ροδέλα δαντελωτή ή μαχαίρι  φύλλα πλάτους 2-4 εκατοστών. Σχηματίζουμε φιογκάκια ή ό,τι σχέδιο θέλουμε.


Ζεσταίνουμε λάδι (καλύτερα κάποιο σπορέλαιο).
Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε 2-3 δίπλες, ανάλογα πόσα χωράει το σκεύος μας.
Τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό από τη μια πλευρά και λιγότερο από 1 λεπτό από την άλλη, Αν χρειάζεται, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, για να προλαβαίνουμε να τις γυρίζουμε και να μην καίγονται. Δεν βάζουμε πολλές μαζί επίσης, για να μπορούμε να τις γυρίζουμε άνετα.
Τις αφήνουμε σε πιατέλα που έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει τα λάδια.
Όταν τελειώσουν όλες, τις αφήνουμε να κρυώσουν και φτιάχνουμε το σιρόπι, το οποίο θα ρίξουμε ζεστό. Έτσι θα παραμείνουν τραγανές.
Βράζουμε τα υλικά του σιροπιού για 4-5 λεπτά. ΠΡΟΣΟΧΗ γιατί φουσκώνει.
Μοιράζουμε τις δίπλες στα δύο.
Ρίχνουμε το μισό σιρόπι να πάει παντού και λίγο τριμμένο καρύδι,
Βάζουμε από πάνω τις υπόλοιπες, ρίχνουμε το υπόλοιπο σιρόπι και το υπόλοιπο καρύδι. Αν θέλουμε, μπορούμε να ρίξουμε επιπλέον λίγο μέλι από πάνω.
Τρώμε με τύψεις, αλλά είναι Χριστούγεννα ;-)

Διπλίτσα κανείς;


Sunday, December 6, 2015

Μπισκοτάκια βουτύρου - Spritz cookies

Τα spritz cookies, είναι μικρά παραδοσιακά μπισκοτάκια βουτύρου της Γερμανίας αλλά και των Σκανδιναβικών χωρών. Είναι βουτυράτα και τραγανά! Επειδή φτιάχνονται παραδοσιακά την περίοδο των Χριsτουγέννων, το σχήμα τους συχνά έχει δεντράκια, λουλουδάκια κλπ. Μην ξεχνάτε ότι στη Γερμανία η παράδοση θέλει τις νοικοκυρές να ξεκινούν την παρασκευή μπισκότων από την 1η του μήνα. Η πιο καλή νοικοκυρά, μέχρι τα Χριστούγεννα έχει φτιάξει τα περισσότερα μπισκοτάκια από διάφορες συνταγές. Διαβάστε γι΄αυτά τα έθιμα εδώ. Εκτός από τα μπισκοτάκια βουτύρου βανίλιας υπάρχουν και σοκολατένια, ή με ξύσμα λεμονιού, μπορούν να βουτηχτούν σε λιωμένη σοκλάτα κλπ. Μεταξύ των χωρών, υπάρχουν τέτοιες μικροδιαφορές. 


Τα spritz cookies γίνονται με το εργαλείο που βγάζει ζύμη και με τους κατάλληλους δίσκους παίρνουν σχήμα. Από την διαδικασία, παίρνουν και το όνομά τους (σπρώξιμο, εκτόξευση ζύμης). Τα μπισκοτάκια μπορούν να διακοσμηθούν μετά, ή να παραμείνουν σκέτα.


Τα spritz cookies δεν είναι εύκολη υπόθεση. Η συνταγή πρέπει να είναι πολύ συγκεκριμένη, διαφορετικά η ζύμη δεν θα περνάει από το μηχάνημα ή θα χάνει το σχήμα της. Γι' αυτό, αν έχετε μηχάνημα για τέτοια μπισκοτάκια, ακολουθήστε συνταγές που είναι γραμμένες ειδικά γι΄αυτά. Η δική μου που παραθέτω, είναι από τις συνταγές που είχε μέσα το μηχάνημα. Κυκλοφορούν όμως πολλές! Για την επιτυχία των μπισκότων σας, διαβάστε παρακάτω τα tips. Εμένα πάντως, επειδή με σκάγανε στην αρχή, με έσωσε το tip της Μαρίας: μην χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα! Δεν τη χρειάζονται! Αν βαριέστε τη διαδικασία με το μηχάνημα ή δεν έχετε, μπορείτε να τα φτιάξετε με κουπ πατ ή με τα χεράκια σας. Έτσι κι αλλιώς είναι νόστιμα! Δείτε πολλές πληροφορίες και tips εδώ.


Spritz cookies
Υλικά για 4 ταψιά
340 γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
230 γρ. ζάχαρη
1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ. σ. γάλα
1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
½ κ. γ. εκχύλισμα αμυγδάλου
1 κ. γ. baking powder
430-450 αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσει καλά.
Προσθέτουμε το αυγό, το γάλα, τη βανίλια, το αμύγδαλο και ξαναχτυπάμε καλά.
Ανακατεύουμε το μπέκιν με λίγο από το αλεύρι.
Το ρίχνουμε και χτυπάμε.
Συνεχίζουμε το χτύπημα με γάντζους στο μίξερ.
Ρίχνουμε το αλεύρι τμηματικά (κρατώντας λίγο για το τέλος μήπως και δεν χρειαστεί) και χτυπάμε να ενσωματωθεί.
Θέλουμε να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει, αλλά και δεν τρίβει.
Αν έχουμε μηχάνημα, βάζουμε δόσεις ζύμης στον κύλινδρο και ξεκινάμε τη διαδικασία. Επαναλαμβάνουμε όσες φορές χρειαστεί, μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Αν δεν έχετε μηχάνημα, μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη σας πάνω σε μια λαδόκολλα και να κόψετε με κουπ πατ. Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε μικρά κουλουράκια με τα χεράκια σας.


Tips:
Ένα σημαντικό μυστικό για να βγαίνουν και να κολλάνε στο ταψί τα μπισκοτάκια, είναι ότι δεν θέλουν λαδόκολλα. Επειδή έχουν πολύ βούτυρο, δεν πρόκειται να κολλήσουν στην λαδόκολλά σας (βασικά δεν πρόκειται να ξεκολλήσουν απο το μηχάνημα για να κολλήσουν στη λαδόκολλα, η οποία επειδή κι εκείνη έχει λάδι, δεν τα συγκρατεί). Γι’ αυτό, είναι καλύτερα να τα βάλετε απευθείας σε ταψί. Μην φοβάστε ότι θα κολλήσουν. Έχουν πολύ βούτυρο και δεν κολλάνε.

Παρόλο που δεν κολλάνε, θέλει προσοχή όταν τα βγάζετε από το ταψί. Αφήνετε να κρυώσουν λίγο πριν τα βγάλετε.

Σκουπίζετε καλά το ταψί με βρεγμένο πανί και μετά με στεγνό, έτσι ώστε να φύγουν τα υπολείμματα των μπισκότων και βουτύρου.

Φροντίστε να έχει παγώσει καλά το ταψί σας πριν βάλτε τα επόμενα.
Καλές μπισκοτοπαρασκευές!


Χρόνια πολλά στους εορτάζοντες!